拌米粉(干拌米粉的做法大全集)

　　

拌米粉需要些什么调料，然后怎么做？？？

　　展开全部 　　新疆炒米粉的做法　　食谱配料： 　　甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。　　制作方法： 　　.首先将米粉在锅里煮软，约成熟，放入冷水继续涨发，待用； 　　.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）； 　　.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。　　烹调技巧： 　　.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。 　　.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。 　　

拌米粉，拌面是什么做的，配料又是怎样做才好吃？

　　煮好的粉 面用冷水冲去米糊在晾干待用，配料的话，一般用油盐酱醋，大蒜生姜末，喜欢辣的放点辣椒用油炒在一起备用，就只要可以了。 　　

新疆的拌米粉怎么做？

　　把米粉烫熟。然后放油 盐 醋 糖 辣椒，拌 　　把米粉烫熟。然后放油 盐 醋 糖 辣椒，拌 　　

谁知道拌米粉和炒米粉的秘方,拜托告诉我一下好吗.好吃点的.谢谢

　　干拌粉作法：为了卫生起见，先把米粉用饮用水过一下滤干，按自己的口味加入生抽、酸醋、香油拌合，放点花生米之类的配料，以各自的喜好酸豆角、辣椒等，春天疾病多发最好拍一粒生大蒜。 　　第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。 　　第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。 　　炒米粉: 　　小白菜、肉丝、香菇丝。 　　下粉，少许硬一点。 　　捞出，放冷水冲，漓干水分。 　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。 　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 　　原料配方：米粉克，猪瘦肉克，鲜虾克，韭菜克，匏瓜克，葱克，白糖克，酱油克，味精克，花生油克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水毫升，将碎虾壳下锅煮分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。 　　炒米粉的时候你放油了吗？？ 　　先把油炒热 然后再下米粉 　　不停翻动 应该就可以了 　　记住 不能炒太久，微黄的时候就好起锅了 　　不过如果喜欢吃焦一点的也可以适当再炒会 　　作料嘛看个人喜欢自己加啦 　　湖头米粉挺不错的！！ 　　冬菇肉丝炒米粉 　　食味 　　肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。 　　贴士 　　、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 　　、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。 　　材料 　　冬菇粒，韭黄（切段两），肉碎／杯，快熟米粉包。 　　调味料 　　盐半茶匙，老抽茶匙，油茶匙。 　　做法 　　、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 　　、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 　　、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热分钟即可。 　　

凉拌米粉的做法步骤图，凉拌米粉怎么做好吃

　　材料： 　　、主料：江西米粉适量、 　　、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。 　　做法： 　　、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡-小时，软了即可； 　　、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。 　　好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！ 　　

香辣拌米粉怎么做好吃

　　主料 　　米粉克 　　辅料 　　尖椒 　　个 　　剁椒 　　勺 　　香葱 　　适量 　　香菜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　熟花生 　　适量 　　香辣拌米粉的做法 　　. 　　准备食材。米粉克、剁辣椒适量、尖椒个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。） 　　. 　　把米粉提前用清水浸泡-个小时，直至米粉变软。 　　. 　　尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。 　　. 　　锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮-分钟。然后捞出放到凉开水中。 　　. 　　锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。 　　. 　　将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、勺糖、勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。 　　. 　　将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。 　　. 　　吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。