手撕鸡的做法(手撕鸡的做法视频教程)

admin 美食养生 2021-05-17 00:25:14 229 0

谁告诉我做手撕鸡需要什么配料，鸡是蒸的还是煲的，怎么才可以让鸡皮更有弹性。我相信是有高手的，谢谢！

　　这里告诉你就是鸡放开水烫熟捞起必须迅速进冷水冲凉那样鸡皮就脆了。一般斤烧开把鸡放进去再烧开关火分钟鸡熟　　

手撕鸡的制作方法哪里学?深圳手撕鸡培训?

　　手撕鸡是川菜的一种，学手撕鸡可以到深圳神洲小吃培训，我有去过、觉得不错。地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场-整层　　

手撕鸡的配方

　　香麻手撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱　　口味：甜咸味工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡克　　辅料：白芝麻克,香菜克　　调料：味精克,香油克,盐克,猪油（炼制）克,白砂糖克,冰糖克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；　　. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；　　. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；　　. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。　　小帖士-食物相克：　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　　这样可以么？　　

正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

主料：一年生农家鸡只（约克），火腿片克。调料：香叶克，盐克，八角、花椒、肉桂各克，丁香克，草果克，砂仁、豆蔻各克，蜂蜜克。　　

做法　　

材料　　竹丝鸡只(约克)，芝麻(炒香)克，八角粒，干葱头(切粗粒)粒，葱(切粗粒)条，姜(切粗粒)克，大头菜(切丝)克，冬菇(蒸软后切丝)只，荷叶(浸软)张，锡纸张，油纸张，粗盐千克，麻油少许。　　调味料　　盐茶匙，糖/茶匙，五香粉/茶匙，沙姜粉/茶匙，玫瑰露酒/汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸汤匙。　　制法　　、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。　　、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。　　、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火?―分钟后，取出鸡。　　、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。　　心得　　、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。　　、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。　　、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。　　

手撕鸡怎么做才能让鸡皮变的硬一点还有点儿脆

　　手撕鸡的做法: 　　.准备一只嫩鸡,洗净　　.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟　　.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀　　.把均匀抹到鸡身上,腌制分钟　　.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底. 　　.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上喜欢的蘸料　　