扇贝怎么吃(扇贝怎么吃法家庭吃法)

　　

扇贝肉怎么做好吃？

　　做成三鲜面，味道好极了... 　　

扇贝吃哪部分图解 扇贝买回来怎么处理清洗

　　扇贝的清洗方法： 　　、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。 　　、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 　　、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 　　、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 　　、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 　　、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。 　　注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向： 　　最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 　　、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 　　、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。 　　清洗扇的小技巧： 　　清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。 　　

贝壳怎么吃东西

　　贝类有千千万万种，食性也不一样。但一般摄食一些浮游植物,原生动物,无脊椎动物幼虫以及有机碎屑等。 　　

扇贝是什么东西，怎么吃？

　　.蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 　　调料：盐，生抽（可选），植物油 　　做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 　　---------------- 　　.蒜蓉扇贝 　　扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅——分即可。不妨一试。 　　顺致春安。 　　一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 　　其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 　　将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 　　放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 　　此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 　　清蒸扇贝 　　原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 　　做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时-分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 　　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。　 　　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(能太多)，放入笼上蒸。大火，分钟。关火，闷-分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 　　还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 　　----------- 　　日式白酒闷扇贝 　　要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 　　做法： 　　、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 　　、把大蒜切成碎片。 　　、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 　　、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油勺。 　　、盖上锅盖用中火煮。 　　、用经常的摇动锅。 　　、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油勺，煮开。 　　、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 　　-------------- 　　野山杂菌扇贝皇 　　改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。 　　

扇贝怎么清洗内脏图解

　　刚买回来扇贝会有泥沙和粘液，那么就需要我们仔细清洗，下面来看看如何正确的清洗扇贝。　 　　、首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙和粘液。 　　具体步骤：扇贝在清水下刷掉泥沙，用刀轻轻划开贝壳，剔出贝肉，刷洗贝壳内部，剪去黑色内脏，剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟，顺时针搅拌，将水倒掉，加生粉搓洗掉残留泥沙，冲洗干净即可。 　　、用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。 　　、再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。 　　扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。 　　扇贝的生活习性除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。 　　

鲜贝的家常做法

　　腐竹鲜贝粥 　　材料

大米g，鲜贝（带子）g，腐竹g，姜丝g，盐茶匙（g），香葱花g，白胡椒粉少许，干淀粉少许 　　做法、鲜贝洗净，横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。  　　、大米淘洗干净，锅中加入ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制分钟。  　　、再改大火放入腐竹丝煮分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。 　　鲜贝虾茸圆子 　　

主料：鲜贝克，净虾仁克，葱姜各克，鸡蛋只，生粉，盐，味精，绍酒适量，食用油克 　　做法、葱姜洗净拍碎，一同用克水浸泡小时，滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁，放入碗中倒入克葱姜汁，加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用；虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。  　　、炒锅上火，烧至成时，将虾茸糊挤成圆子，扎至金黄即可，油温不可过高。 　　甜豆火龙果炒鲜贝 　　材料

鲜贝克，火龙果一个，甜豆若干 　　做法.先将鲜贝煸熟捞起备用。 　　.将甜豆片下油锅翻炒分钟，下煸熟的鲜贝和火龙果丁，调味急炒一分钟，勾薄芡淋少许面油起锅。 　　XO酱鲜贝 　　材料

活扇贝克。酱料XO酱克。调料老汤克，精盐克，味精克，白糖克。 　　做法．将活扇贝去壳取肉，去除内脏、洗净，沥干备用。 　　．坐锅点火烧热，将XO酱放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖调匀，制成XO酱汁待用。 　　．将扇贝肉放入XO酱汁中，小火酱约分钟，捞出装盘即可。 　　料理小百科 　　．扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸，且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金，其体液与人体十分相近，故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。 　　．海鲜类原料加工时间不宜过长，以免肉质老硬。 　　香蒜烤鲜贝 　　材料

鲜贝克，蒜瓣粒，色拉油、盐、辣椒酱、红葡萄酒、白胡椒粉、面粉各适量。 　　做法、鲜贝洗净，沥干水分。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。 　　、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用℃烤分钟，取出盛入盘中。 　　、炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐、辣椒酱、白胡椒粉、白葡萄酒调味炒匀，浇在鲜贝上即可。 　　

蒸扇贝调什么汁蘸着吃好吃

　　蒸扇贝，万不能直接上锅蒸，多加这步，扇贝肉鲜嫩不回缩，真香。开春了，尽管大家减少了出门采购的次数，但在这几天去市场采购的，能发现海鲜摊床多了不少新货。其中新鲜上市的海虹、扇贝价格便宜又肥嫩，味道鲜美。像海虹元钱斤，扇贝元钱一斤，全是鲜活的，用手一拍外壳，扇贝肉马上就闭合上。常吃海鲜的一看就是好品种，这种扇贝是野生扇贝，目前正是大量上市的季节，一家三口斤就能吃饱。今天看到扇贝真不错，花了元买了两斤多，回家尝尝鲜。 　　扇贝是海鲜，烹调的时候最怕过火，扇贝里的黑囊会爆浆，扇贝肉老得咬不动。去年有一天，我回老妈家吃饭，老妈买了大扇贝给我吃，当时工作比较忙有点累，吃饭之前睡着了。睡梦中依稀听到老妈对老爸说，扇贝上汽之后蒸十分钟，再焖分钟。结果我起来之后，看到大扇贝真好，想好好吃解解馋。一吃不要紧，扇贝肉像皮筋根本咬不动，扇贝的黑囊由于火太猛，都爆浆了，弄得到处是黑黑的。原以为是扇贝出了问题，后来问清楚蒸了多分钟之后，才知道是过火了。老人的观念就是要蒸熟了，怕闹肚子，结果弄得没法吃了，都扔了。 　　扇贝有人用冷水下锅，有人用热水下锅，大家都不一样。今天分享给大家的是，在蒸之前，要在蒸锅水中，加入大葱与生姜，因扇贝性寒，所以放大葱生姜会缓解寒性。上桌的时候，蘸姜醋汁食用更好。蒸的时候一定要开水下锅，蒸分钟，再焖分钟。这样可以既保证扇贝的成熟度，扇贝肉还特别鲜嫩。下面琦哥把蒸扇贝的过程分享给大家。 　　【蒸扇贝】 　　【所需食材】扇贝、大葱、生姜、陈醋 　　步骤一：因为扇贝外壳比较脏，一定用刷子在流水下清洗干净外壳。 　　步骤二：大葱切段、生姜切片，放在蒸锅里加水，开火烧开。 　　步骤三：切一些生姜末放入碗中，加入陈醋调好姜醋汁。 　　步骤四：水开将扇贝倒入蒸屉中，大火蒸分钟，再焖分钟。这已经是极限时间，海鲜要吃比较熟的好，分钟加焖分钟，是兼顾了成熟度与鲜美度，时间不能再长了。 　　步骤五：开锅盖之后，看到扇贝都张口了，说明扇贝已经熟透了，可以取出上桌食用了。 　　烹调小贴士： 　　.蒸锅里要加葱姜。 　　.水开下锅，中火蒸分钟，焖分钟。 　　.蘸姜醋汁食用。 　　扇贝现在正是鲜美肥嫩的季节，大家去市场采购的时候，碰上了一定要买一些尝尝鲜。 　　蒸扇贝，万不能直接上锅蒸，多加这步，扇贝肉鲜嫩不回缩，真香。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。 　　.万阅读 　　搜索 　　扇贝道高档请客菜谱 　　蒜蓉扇贝蒜蓉汁做法 　　清蒸扇贝蒸几分钟 　　扇贝的种做法大全 　　冻扇贝家常的十种做法 　　蒜蓉扇贝千万别直接蒸 　　

扇贝的吃法

　　加水和生姜大蒜一起煮开