步骤
step
1
称量好所有的食材。
步骤
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2
将花生仁清洗干净以后沥干，然后放入烤盘中，尽量平铺，不要堆叠起来。
步骤
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3
将花生仁放入烤箱中层，无需预热，设置上下管温度120度，时间20分钟，将花生仁烤熟。
步骤
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4
烤熟的花生仁完全冷却以后用手搓去外面的红皮。
步骤
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5
称量80g处理好的熟花生仁。
步骤
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6
将熟花生仁倒入厨师机的搅拌杯体中。
步骤
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7
厨师机设置最高档，时间2分钟，将花生仁搅碎成细小的颗粒状，然后倒入碗中。
步骤
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8
将低筋面粉和糖粉过筛到花生碎中。
步骤
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9
倒入玉米油。
步骤
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10
将所有食材揉捏均匀，直到看不见干粉的状态。
步骤
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11
葡萄干用清水浸泡十分钟，然后用厨房纸巾擦干水分，放入面团中。
步骤
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12
再次将葡萄干揉捏均匀。
步骤
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13
取一个15ml的量勺，挖一勺面团，压紧并去掉多余的面团，然后取出面团滚圆。
步骤
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14
依次将所有的面团都做成小小的酥球，摆放到烤盘中。
步骤
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15
在面团表面放半颗熟花生仁。
步骤
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16
然后刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤
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17
烤箱设置上下火温度150度，时间15分钟。预热完成以后将烤盘放入烤箱的中下层。
步骤
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18
时间结束之后关闭电源，取出烤盘。
步骤
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19
花生酥球完全冷却之后常温密封保存。
花生酥球的成品图
花生酥球的烹饪技巧
技巧
tips
1.花生很容易烤过头，所以要低温慢烤，并且要时刻关注，当花生烤至有香味飘出、能听见红皮爆裂的声音时就差不多了。如果花生仁比较潮湿的话需要延长烘烤时间。
2.我一次烤的花生比较多，用不完的熟花生仁可以直接吃，也可以用来做花生酱、花生牛奶、牛轧糖等。
3.花生仁不需要搅得非常碎，留一些颗粒，吃起来更有口感。没有机器的话可以用擀面杖擀压。
4.用量勺是为了便于控制花生酥球的大小，大小一致成熟度才会一致。
5.烘烤的时间要根据自家烤箱的性能调整，烘烤的温度不能太高，否则会出油严重。
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