扁豆焖面的做法(豆角焖面的做法窍门)

　　

正宗的豆角焖面怎么做

　　主料：面条克，豆角克，五花肉克。 　　辅料：葱根，油汤匙，盐克，蒜瓣，料酒ml，蚝油ml，老抽ml，味精g。 　　豆角焖面的做法 　　.豆角择好，掰成小块。 　　.五花肉切好，肥少瘦多的那种。 　　.面条准备好。 　　.葱姜蒜准备好。 　　.热锅，放油，加入五花肉。 　　.放入葱姜蒜。 　　.加入料酒。 　　.放入蚝油。 　　.放入一点老抽。 　　.放入豆角。 　　.翻炒豆角，加入少量的盐。 　　.放入适量的清水，一次加足。 　　.放入面条。 　　.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精。 　　

扁豆闷面的做法，扁豆闷面怎么做好吃，扁豆闷面

　　.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好） 　　.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了） 　　

焖面怎么做

　　  　　  　　

扁豆焖面的做法小窍门有哪些

　　材料主料：扁豆g、机压切面g、五花肉g；辅料：生抽ml、盐g、蒜适量、清水适量扁豆焖面热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色 放入扁豆翻炒均匀后放入生抽 放入盐 翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可 水开后炖分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤 将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了（仅有的一点水磨擦锅的声音)将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完 将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦 小贴士焖面不糊的小窍门、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。 　　

扁豆焖面的做法步骤图，扁豆焖面怎么做好吃

　　用料 扁豆 g 猪肉（五花） g 细切面 g 大蒜 头 葱，姜 适量 大料 粒 　　盐，白糖，淡酱油，老抽 适量 　　扁豆焖面的做法 　　五花肉切片，扁豆掐段儿 　　五花肉用姜丝，淀粉，淡酱油和食用油抓匀，腌分钟备用； 　　扁豆掐段洗净 　　蒸锅加水，大火烧开。 　　热锅凉油，下腌好的肉翻炒至变色就可以出锅了。 　　另起锅热油后炝入葱花，姜片，蒜片和大料，然后下扁豆翻炒至变色。 　　加入刚才备好的肉片，再加入老抽，白糖和盐，翻炒至上色。 　　锅里加水没过扁豆即可，烧开后加盖大火焖分钟。 　　面条淋食用油后抓散，蒸锅上气后放入锅内，大火蒸分钟。 　　将蒸好的面直接铺到扁豆上面，加盖转中小火再焖分钟。 　　蒜切末，加入锅内，将面条和扁豆混匀，调至最小火加盖焖五分钟，最后关火再焖分钟左右。 　　出锅，按口味可以淋一些香油，加醋，就蒜瓣什么的都行啦！ 　　开吃！