扁豆焖面(豆角焖面的家常做法)

　　

怎么样才能做好扁豆焖面?

　　扁豆切丝，就和平常炒菜一样把扁豆丝炒一下【油，稍微多一点】快熟的时候，把面放上，盖锅盖，一上气 　　有，很简单，我的做法，【面是生的，上锅蒸一下，水开，分钟就好】有卖蒸熟的面，专门用来做焖面， 　　有，很简单，我的做法，【面是生的，上锅蒸一下，水开，分钟就好】有卖蒸熟的面，专门用来做焖面， 　　

扁豆焖面的做法小窍门有哪些

　　材料主料：扁豆g、机压切面g、五花肉g；辅料：生抽ml、盐g、蒜适量、清水适量扁豆焖面热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色 放入扁豆翻炒均匀后放入生抽 放入盐 翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可 水开后炖分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤 将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了（仅有的一点水磨擦锅的声音)将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完 将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦 小贴士焖面不糊的小窍门、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。 　　

什么面最内向 扁豆焖面

　　我觉得扁豆焖面应该是最内向的，只有这种面条，大家吃起来才有这种感觉，其他的面条都不会 　　

扁豆焖面怎么做？

　　用料 　　扁豆 克（要细一点的那种比较好熟） 　　五花肉 （我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵） 　　切面 （要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟） 　　盐 少许 　　蒜 几瓣 　　葱 少许 　　姜 少许 　　水 杯 　　大料 小粒 　　味精、鸡精、黄豆酱油（或老抽）、色拉油、嫩肉粉（没有可不放）料酒做法 　　将扁豆摘成cm左右的小段，洗净备用。 　　将肉切成cm左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。 　　将葱、姜、蒜切好备用。 　　将切面切成cm的段（以便不容易缠在一起）。 　　将黄豆酱油大匙、色拉油大匙、味精少许、鸡精少许、水大杯到入大碗中，调匀备用。 　　将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。 　　将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。 　　放入蒜，在焖分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。 小贴士 　　焖时要随时注意，避免糊锅。 　　最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。 　　现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。 　　

怎么做扁豆焖面

　　扁豆焖面 　　原料：扁豆克、新鲜面条克、葱段、大蒜瓣、酱油勺（ml）、盐/茶匙（克）清水适量； 　　做法： 　　）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约厘米的段； 　　）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末； 　　）炒锅中加入底油，用中火烧到成热时，放入葱片炒出香味； 　　）倒入扁豆，翻炒分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可； 　　）加入酱油拌匀，加盖用中火焖分钟； 　　）水开后，将锅里的汤汁盛出备用； 　　）改成小火，将/量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条； 　　）浇上盛出的汤汁（汤汁分，次加入），加盖用小火焖分钟； 　　）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。 　　超级啰嗦： 　　**面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁； 　　**做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； 　　**蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。 　　

老北京扁豆焖面的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　扁豆 　　五花肉 　　面 　　黄酒 　　酱油 　　葱片 　　姜片 　　盐 　　蒜末 　　麻油 　　老北京扁豆焖面的做法 　　扁豆洗净后撕去两边的纤维老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　接着掰成-公分的长段老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　把五花肉切成薄片老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　接着在炒锅中倒入少许底油老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖-分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）老北京扁豆焖面的做法 步骤 　　出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可