怎样烙油饼(葱香千层饼)

　　

如何做油饼简单的方法

　　家常油饼的做法 　　.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置分钟以上 　　.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油 　　.搅拌成油酥 　　.葱花备用 　　.把静置好的面团分成两份 　　.取一份面团擀成长方形的面片 　　.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条 　　.把长条的面从一头卷起来 　　.压扁 　　.擀面杖擀成薄一点的圆饼 　　.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油 　　.两面烙至金黄色即可 　　

怎样烙油饼？非常想吃了

　　做法：、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。 　　

、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发分钟左右，这样面会更好用。

　　油饼是一种传统的主食，很多人喜欢吃，可是现在外面卖的饼，令人最不放心的是烙饼的油，所以要吃油饼还是自己在家做，吃的香吃的放心。 　　

怎样烙油饼又松又软

　　第一招：轻松制作完美面团 　　要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！ 　　步骤 过筛 中筋和低筋面粉，以：的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。 　　步骤 加盐 　　加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤 烫面 　　烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量% 　　步骤 搓揉 　　由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。 　　步骤 醒面 　　将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约分钟左右等待醒面。 　　面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 　　步骤面团成型 　　当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。 　　葱油饼用的可不只是葱而已！ 　　学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！ 　　宜兰葱 　　宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。 　　珠葱 　　珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。 　　

怎么烙葱油饼酥软好吃

　　需要注意的几个要点： 　　，烙饼一定要用烫面，这样烙出的饼酥软不硬。 　　，葱油饼除了葱花的香气外，用葱油香味更浓味道更好，葱油的做法点击鲜香葱油。 　　，卷好的饼胚（步骤）一定要静置半个小时再擀成饼，因为通过饧发让面饼松弛一下，这样擀好的饼烙出来口感更好，还可以防止饼筋性大会回弹。 　　，如果想要冷冻保存，一定要记住是生饼冷冻。而且每张擀好的饼之间一定要用保鲜膜或者烘培纸间隔开，这样处理可以有效防止饼粘连到一起，而且吃的时候比较容易取出。 　　，烙饼的时候油不要太多，在锅底刷上一层油就好。烙饼的时候等到一面定型的时候翻面，为了防止炉火不均匀，烙制的时候转动一下饼，让饼能够均匀受热。烙的时候多翻几次面。如果想要吃手抓饼的效果，一边烙一边用锅铲将饼弄松散。 　　

做油饼怎么和面才软和？

　　烙油饼是传统面食中最受人们喜欢的之一，而烙油饼主要是使用面粉和鸡蛋混合在一起，再通过油炸制作出来的。因此烙油饼和其他面食比较起来他的制作方法相对比较简单，但是在制作烙油饼的时候，它的发面非常重要。因为在和面的时候只有和面正确才能让烙油饼的口感好，因此在烙油饼的制作过程中怎样和面才会软和呢? 　　、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。 　　、烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒分钟左右，就可以烙饼了。 　　扩展资料： 　　烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。 　　、烙饼的功效与作用 　　要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。 　　、如何挑选烙饼 　　优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。 　　、烙饼的适合体质 　　一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。 　　

油饼怎么烙

　　

、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。

　　

 

　　做法：、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。 　　做法：、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。 　　

烙油饼的做法图解，怎样做烙油饼才好吃

　　烙油饼的做法 　　. 　　面粉用温水和面 揉到光滑静置一会儿 　　. 　　擀成大片 尽量要薄一些 　　. 　　放入适量的玉米油 涂抹均匀 　　. 　　放入适量的盐 撒均匀 　　. 　　卷起来 　　. 　　分成小段 　　. 　　做成饼胚 　　. 　　再次擀开 　　. 　　电饼铛预热 放入适量的油 饼胚子 　　. 　　两面烙的金黄 　　

如何做油饼好吃

　　北京油饼 　　家庭炸油饼方法 　　【主要食材】： 米面类 　　【菜系】： 面点 　　【特点】： 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　【用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml）。 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　山西油饼 　　下油锅之前的油饼 　　【面食名称】：油饼 　　【晋西南语】：油托 　　【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶） 　　【做 法】：见北京油饼做法 　　与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。 　　【小贴士】： 　　.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 　　.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 　　【适宜人群】：一般人群均可食用 　　高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。 　　宁夏回民油饼 　　油饼大笼 　　【面食名称】：油饼 　　【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。 　　【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。 　　【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。 　　【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。 　　信义市场大油锅 　　【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。 　　【推荐店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（年月售价元/个） 　　福建油饼 　　【面食名称】：油饼 　　油饼制作 　　【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。 　　【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。 　　【特点】：质地柔软味道醇香.