怎样炸麻花(炸麻花怎么和面)

　　

如何炸麻花

　　酥脆小麻花制作配方：面粉斤、淀粉斤、盐.-斤、白糖（或葡萄糖）-斤、色拉油.斤、面欣酥.-.斤、鲜奶精克、度温水斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵-分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入度油锅油炸。 　　

如何做炸麻花

　　原料配方(成品约只，重约公斤) 面粉公斤 砂糖粉.公斤 植物油.公斤 奶粉.公斤 碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤 炸制耗用植物油.公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 制作方法 .疏松剂的调配：明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 .面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 .成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 .氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 　　

麻花怎么做才能又酥又脆

　　炸麻花的锅要提前烧热，然后油温成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料： 　　牛奶：克、鸡蛋：个、中筋面粉：克、盐：克、酵母：克、花生油：大量、芝麻：少许。 　　、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵分钟。 　　、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。 　　、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。 　　、用两手搓成小圆条。 　　、放案板上，左上右下搓出小卷。 　　、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。 　　、再放案板上左下右上(相反)搓。 　　、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。 　　、起锅烧热后倒入适量的油，油温成热时放入麻花用中小火炸。 　　、撒芝麻麻花炸至金黄即可。 　　

麻花怎么炸才又脆又香

　　材料：高筋小麦粉克，糖克，水适量 　　做法： 、将面粉跟糖搅匀。 、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌. 、用手和面团，和好后静置分钟。 、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。 、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。 、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约分钟。 、锅里准备好油，待油成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。 、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。 　　小贴士： 、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。 、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。 　　

如何炸麻花？

　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 　　.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 　　

自己在家怎么做炸麻花

　　自己在家炸酥脆麻花做法 　　材料 　　普通面粉克，鸡蛋个，油克，盐克，糖克 　　做法 　　、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发小时左右（绮绮缠着我，放了个多小时） 　　、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多CM的细长条。 　　、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。 　　、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。 　　、油温在成热的时候放入，小火翻炸。 　　、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。 　　

炸麻花自己家里做的

　　东北麻花（软） 　　筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。 　　和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。 　　开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。 　　把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长 　　然后拎起头，面就自己扭起来了。 　　已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。 　　拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。 　　发酵好的麻花变的白白胖胖的。 　　等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。 　　普通麻花 　　原料配方(成品约只，重约公斤) 面粉公斤 砂糖粉.公斤 植物油.公斤 奶粉.公斤 碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤 炸制耗用植物油.公斤 　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 　　制作方法 .疏松剂的调配：明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 　　此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 　　.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 　　.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 　　.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 　　质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在%以下。