正宗油饼的做法大全(葱油饼怎么做松软好吃)

　　

犍为名小吃葱油饼做法

　　葱油饼做法 　　主料 　　中筋面粉 　　g 　　辅料 　　热水 　　ml 　　手粉 　　适量 　　水 　　ml 　　盐 　　g 　　胡椒粉 　　g 　　葱花 　　适量 　　色拉油 　　适量 　　步骤 　　.将材料准备好。 　　.中筋面粉g称好备用. 　　.香葱洗净后，切成葱花。 　　.将中筋面粉倒入面包桶内. 　　.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子 　　.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间分钟） 　　.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。 　　.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。 　　.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。 　　.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。 　　.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛~分钟。 　　.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。 　　.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。 　　.再将面团分成~份。 　　.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。 　　.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。 　　.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。 　　.锅内刷上一层油，开火烧热。 　　.把擀好的葱油饼放入煎。 　　.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。 　　

山西的酥油饼怎么做

　　* 小麦面粉克 　　* 玫瑰花克 　　* 水适量 　　* 青梅克 　　调料 　　* 花生油克 　　* 白砂糖克 　　* 糖桂花克 　　* 植物油适量 　　酥油饼的做法 　　第步取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面 　　第步其余面粉加沸水毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱 　　第步冷却后，甩上冷水毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面 　　第步油酥面、水油面两块面团各摘成 个剂子 　　第步取水油面剂个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好 　　第步锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸 只左右为宜） 　　第步将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底 　　第步待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘 　　第步每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 　　

正宗山西脂油饼怎么做

　　材料 　　面粉克，温清水小碗，猪板油克，小葱小把，食盐，花椒粉，五香粉 　　做法 　　.【面粉的和制方法】 　　.面粉倒在和面盆里，徐徐的倒入适量的温清水 　　.用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮 　　.在徐徐的倒入适量的温清水 　　.用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮 　　.最后一次徐徐的倒入一点温清水 　　.用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀，形成发粘的湿性面团 　　.用铲子将湿性面团的一角掀起 　　.向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上 　　.用铲子背部将面团稍微压挤几下 　　.重复～的步骤，将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团 　　.盖好湿布放在旁边饧制小时，成光滑的不粘面团 　　.面团饧好后不粘手，提起来一点也不粘盆 　　.在饧面的过程中，就可以制作馅料了 　　.【葱花板油馅的制作过程】 　　.猪板油用温水清洗干净，控干水分 　　.洗净的板油放在案板上，用刀切成黄豆大小的小粒，还要留下一块板油备用 　　.切好的板油丁放在干净无水的碗中 　　.小葱洗净，切成葱花 　　.切好的葱花放在碗里的板油上 　　.加入/匙食盐 　　.加入适量的花椒粉 　　.加入适量的五香粉 　　.用筷子将调味料与板油葱花充分的搅拌均匀，制成葱花板油馅 　　.等面完全饧好后，就可以包制了～ 　　.【脂油饼的包制过程】 　　.案板上均匀的撒少许面扑 　　.饧好的面团放在案板上 　　.用双手分别捏住面团的边缘，轻轻的拉抻面团 　　.形成大且薄的面片 　　.把调好的葱花板油馅均匀的撒在面片上 　　.用小铲子将挤连在一起的馅料轻轻的拨拉开，均匀的分布在面片上 　　.用双手捏住面片的一段，向上卷起 　　.卷起的一端往馅料里面折，重复、两步将面片卷成卷 　　.一直卷到面片的另一端，用手将面片的边缘捏紧封口 　　.用双手将面卷的两个端口处也捏合封口 　　.面卷从右端口处留出合适的大小做剂子，左手握面卷的中部，右手握面卷的另一端 　　.将右手握住面卷往身体里侧扭转 　　.用手拧一下，把留出的剂子揪下，形成饼剂子的雏形 　　.揪好的所有饼剂子的雏形 　　.用双手将揪好的饼剂子雏形的两个端口处也捏合封口 　　.取一饼剂子的雏形，两手分别握住两个端口处 　　.把饼剂子雏形用手拧一下成麻花状 　　.把左边端口放在左手心理，右边端口放在右手心，轻轻向下压 　　.形成高且厚的饼剂子，放在案板上 　　.用右手掌将高厚的饼剂子向下压 　　.形成薄形的圆剂子 　　.用擀面杖将薄形的圆剂子轻轻擀开擀大 　　.擀成薄圆形，形成真正的饼剂子 　　.【脂油饼的烙制过程】 　　.锅放火上，烧热 　　.把剩下的一块猪板油放在锅中 　　.用铲子压着猪板油在锅里来回划圈移动 　　.猪板油化成猪油，均匀的布满锅底 　　.放入擀好的饼剂子，小火烙制 　　.烙到一面金黄色时，翻面 　　.再烙另一面，直到两面都呈金黄色即可 　　

烫面怎么和面图解，最正宗的烫面做法

　　制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。 　　第一步、准备好热水 　　制作烫面之前先要准备适量热水，水温可以是到度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品本身的要求，这个没有办法制订统一的标准，只能留给你自己慢慢摸索了。 　　比如，我个人制作葱油饼烫面的时候，就喜欢用到度的热水，我认为这样烫面做出的葱油饼口感最好。 　　准备热水的方法可以多种多样，我个人喜欢将水放微波炉里加热，加热到杯壁上有小气泡出现为止，此时的水温刚好的到度之间。 　　第二步、浇入热水并搅拌均匀 　　把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的时候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。 　　当你感觉到面絮中的含水量刚刚好的时候，停止浇水，让面絮稍微冷却一会，等它不怎么烫手的时候再开始揉制。 　　全部使用热水和制的烫面，称为全烫面。但是，有些时候为了改善烫面的口感，增加烫面的筋度和韧性，会先用少量热水烫面，拌成面絮，然后再浇入适量冷水拌匀，最后揉成面团，这种烫面称为半烫面。 　　制作半烫面还有另外一种方法，就是分别用热水和冷水和出两块面团，再将热水面团和冷水面团放在一起揉匀，这种半烫面的制作方法也比较常用。 　　第三步、开始揉制面团 　　等面絮变得不太烫手的时候，如下图所示，将面絮倒在面板上，用双手反复揉制成光滑均匀的面团就行了。当然，如果你是用和面盆搅拌的面絮，可以不用将面絮倒出来，直接在和面盆里进行这个步骤就行了。 　　第四步、醒发烫面 　　烫面面团揉至光滑以后，还要醒发分钟左右。醒发期间为了防止面团表面的水分蒸发，你可以在和面盆上直接蒙一层保鲜膜。我比较喜欢将揉好的面团放在烘焙纸上（否则会粘在台面上），然后用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。 　　在面团醒发的时间里，你可以准备其它的配菜或调味料等等，面团醒发结束后就可以用来制作食品了。 　　多说两句： 　　烫面面团柔软，筋性较差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感较软糯、松软可口，比较适合用来制作需要煎或烙的面食，比如锅贴、葱油饼或馅饼等等，另外也有蒸的，比如烫面蒸饺等。 　　

葱花油饼家常做法，正宗葱花油饼怎么做

　　用料 　　克面粉 克葱花 　　做法 　　准备好食材。 　　面粉中加入温水搅拌成绵絮状。 　　在和成软面团，醒置分钟。 　　葱花加入盐和香油拌均匀备用。 　　醒置好的面团揉均匀搓长条。 　　在切成等份小剂子。 　　每个面团揉均匀再次静置分钟。 　　准备好猪油和葱花。 　　取一份面团擀开，上面抹上适量的猪油。 　　再撒上葱花。 　　卷成长条后，两边封口再扭上几圈。 　　再盘成圆球。 　　轻轻擀成小饼状。 　　电饼铛刷油放入做好的葱花饼。 　　烙至两面金黄饼熟即好。 　　

我想学做炸油饼的正宗做法去哪里

　　炸油饼的做法 　　原料：中筋面粉g，酵母粉茶匙，盐＋/茶匙，小苏打茶匙，食用油大匙，温水g。 炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。 面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！ 提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。 　　

油饼家常做法，正宗葱花油饼怎么做

　　葱花油饼的做法步骤.面粉先用开水烫面二分之一 　　葱花油饼的做法步骤.晾凉后加冷水和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发小时 　　葱花油饼的做法步骤.把饧发好的面团分成个小面剂 　　葱花油饼的做法步骤.取一个面剂擀成大片 　　葱花油饼的做法步骤.抹匀一层橄榄油，撒少许盐，撒匀葱末。然后如图切四刀 　　葱花油饼的做法步骤.先从一头的两边向中间折叠 　　葱花油饼的做法步骤.将其整体翻折 　　葱花油饼的做法步骤.重复前面的方法，把两边的向中间折叠 　　葱花油饼的做法步骤.再将其整体翻折 　　葱花油饼的做法步骤.把剩余的两边折叠后，即成生坯 　　葱花油饼的做法步骤.将其轻轻擀成饼状 　　葱花油饼的做法步骤.放入电饼铛盖盖烙制 　　葱花油饼的做法步骤.一面烙制定型，翻面再烙 　　葱花油饼的做法步骤.每面翻烙两遍。烙制表面有均匀的花色即成 　　葱花油饼的做法步骤.出锅改刀装盘，即可上桌品味