家常酱肘子(家常炖猪肘子的做法)

　　

家常猪肘子怎么做好吃

　　用料 　　猪肘子 只 　　姜 片 　　京葱 根 　　花椒 颗 　　八角 颗 　　桂皮 块 　　香叶 张 　　小茴香 颗 　　北京黄酱来 大匙源 　　生抽 大匙 　　花雕酒 大匙 　　冰糖 克 　　秘制酱肘子的做法 　　用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨 　　用大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制分钟 　　锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用 　　锅内放大匙油及克冰糖用小火煮成褐色的糖色 　　加入黄酱又/大匙翻炒几下 　　再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味 　　锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的/位置） 　　大火烧开后转小火加盖焖分钟，再开盖酱-分钟至筷子可以插入瘦肉部份 　　取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上 　　将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来 　　绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线 　　拆好的肘子再切成薄片 　　做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内 　　锅内烧热大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可 　　

自己在家酱肘子怎么做

　　/分步阅读 　　去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡小时； 　　/ 　　肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮分钟，让肘子充分吐净血沫； 　　/ 　　捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫； 　　/ 　　锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开； 　　/ 　　另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水； 　　/ 　　把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子； 　　/ 　　大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时； 　　/ 　　添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮分钟； 　　/ 　　关火后，随吃随从汤中捞取。 　　

酱肘子怎么做好吃，懒人酱肘子的家常做法

　　展开全部 　　大封蹄膀 　　将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈至瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖分钟即成。 　　带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 　　酱汁煨蹄膀制作方法 　　、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫-分钟，捞起浸泡在冰水里－分钟，再捞起洗掉血水； 　　、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角枚、香叶片、桂皮一小块、冰糖－小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄； 　　、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色； 　　、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开； 　　、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块； 　　、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前分钟加少许盐调味即可。 　　

家常酱肘花的做法步骤图，家常酱肘花怎么做

　　/ 　　新鲜肘子一只，剔骨取肉，用两勺料酒和半碗生抽、大葱段，姜片、花椒腌上个小时 　　/ 　　用棉绳细细的捆住肘子，绑成圆柱状，尽量用肉皮保住里面的瘦肉，放进高压锅中，放入刚淹没肘子的凉水，再放入除蒜瓣外的所有辅料，启用电高压锅启的炖肉档 　　/ 　　高压锅工作完成变成保温档后，就把肘子取出来，汤水的温度降下去以后可以再把肘子泡进去入味 　　/ 　　炖肘子的肉汤，趁热可以顺便做卤蛋，提前煮十来个鸡蛋，水开后就把蛋壳剥除，放进热热的卤汁中，再给卤汁加几勺盐（卤蛋汁水要比肘子汤咸）浸泡半天或者一个晚上，卤蛋就好了，味道非常好。 　　最后一步 　　酱好的肘子，放冰箱冷藏一晚上，第二天取出来拆掉棉绳，然后切片摆盘 　　/ 　　把大蒜打成蒜泥，加一匙食盐，四勺醋，两勺生抽，一勺油辣子，一勺香油，再兑入一些卤肉汁，就成了蘸碟，切片的酱肘花浸入蘸碟中，快速捞出食用，吃起来很过瘾！ 　　

酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做

　　酱肘子的做法步骤 　　两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用 　　这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净 　　打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的 　　老汤一碗，从冰箱中取出 　　用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化 　　再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油 　　将两只猪肘肉放进汤中 　　汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖 　　用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热 　　肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时 　　冷藏好的肘子已经很结实了 　　切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁 　　是不是很诱人 　　可以蘸酱醋蒜泥汁食用