怎样制作凉皮(教你做凉皮)

　　

陕西凉皮要怎么做才劲道

　　你好，凉皮筋道爽滑有弹性的关键在配料，必须在面浆中加点食用盐和筋力源B才行，安全合法。 　　

手工凉皮的做法步骤图，手工凉皮怎么做好吃

　　手工凉皮的做法步骤 　　手工凉皮的做法图解. 高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉。 　　手工凉皮的做法图解. 加入清水，准备洗面。 　　手工凉皮的做法图解. 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗到遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。 　　手工凉皮的做法图解. 将洗面水用大点的容器盛着。 　　手工凉皮的做法图解. 要过滤洗面水，以免把面团倒进去。 　　手工凉皮的做法图解. 这就是洗好的面团，已经变成面筋了。上锅蒸熟，放凉，切块，过会一起凉拌。 　　手工凉皮的做法图解. 蒜泥，用凉白开泡上压好的蒜泥。 　　手工凉皮的做法图解. 大概个小时后，就沉淀好的洗面水上面的清水轻轻倒掉，剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。 　　手工凉皮的做法图解. 准备两个凉皮铁皮锣子。 　　手工凉皮的做法图解. 锣底用刷子刷上植物油，然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中，放平，放入开水锅中蒸，要大火蒸约两分钟，即可。 　　手工凉皮的做法图解. 蒸好的凉皮 　　手工凉皮的做法图解. 倒下蒸好的凉皮，没油的朝下，以后的每一块都这样放，有油的朝上，就不用担心会粘住。 　　手工凉皮的做法图解. 海带切丝，煮熟，豆芽焯水。 　　手工凉皮的做法图解. 凉皮放凉后，切条。 　　手工凉皮的做法图解. 红尖椒、辣椒粉过油，做成油泼辣子。用辣子油、生抽、蚝油、盐、醋，拌好海带豆芽，最后再与凉皮拌均匀。注意凉皮不要使劲拌，以防烂掉，自家做的，没有胶之类的东西，没那么筋道。 　　

凉皮不筋道怎么办，凉皮怎样做才劲道，做的

　　凉皮最基本，最起码的品质要求就是柔软透亮、光滑劲道，有光泽，不裂口，口感好，有嚼劲。要想做到这样的品质，必须要求方法正确，工艺地道，也就是说，凉皮制作方法正确最重要。总之，凉皮的制作实际上是一个系统工程，虽然工序不多，但每道工序都不是独立存在的，而是彼此关联，相互制约，环环相扣的。而作为一个操作者，必须明白每一道工序在凉皮制作中的作用和目的，不可人云亦云，盲目而为。比如，醒面的目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉，而沉淀的主要目的就是为了析出多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求。所以要想把凉皮做到柔而不软。滑而不断，就必须要求有一套行之有效的方法，大家都知道，凉皮制作是很简单，但简单并不等于随意，也不等于无章可循。还有关于添加剂的问题，现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，微黄色的凉皮加的是食用碱，纯白色的凉皮加的是食盐或者什么都不用加，除此之外的任何添加剂都是技术不成熟的表现。另外所有的添加，都是在正确方法的基础上进一步改善和提高凉皮的品质，如果方法不正确，则添加什么都是没有任何作用的。 　　

凉皮如何做劲道

　　把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越劲道。大约搅分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不劲道。 　　希望采纳 　　

凉皮是怎么做的？

　　－凉皮的做法 、适量高筋粉加水和成面团。 、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入-毫米的淀粉湖，大火蒸分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有-粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有就不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 　　

一碗凉皮怎么做出来的？感觉特别好吃，想学会回家做呢。

　　方法/步骤 　　把面揉成面团。 　　加水揉洗面团。 　　洗出的面水倒入另一个盆里。 　　大概-次，面水清澈，即可停止洗面。 　　面水静置个晚上，次日把浮面的水倒掉。 　　舀勺面浆倒入刷油的比萨盘上。 　　上锅蒸分钟。 　　面筋蒸熟切块。 　　凉皮切段。 　　豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。 　　

凉皮柔软劲道不易碎的方法

　　柔软劲道有弹性，不断裂，耐储存，过夜不粘手无异味，这是我们大家都期望的凉皮品质，要把凉皮做到这种程度，要求方法必须正确，工艺地道，凉皮制作方法方法正确最重要，如果没有正确的方法，过程错误，则想做出好东西是根本不可能的事情，另外在这里还必须要明白，凉皮制作过程中任何形式的添加都是辅助的，不是决定的，如果凉皮制作过程中出现这样那样的问题，应该在方法上多找原因而不是在添加上，否则如果把凉皮制作的希望都寄托在添加什么 添加多少上的话 则永远也不可能做出好的东西的，一般市面上的凉皮从外观色泽上 可以分为两类，即黄凉皮和白凉皮，黄凉皮加的是食用碱 白凉皮加的是食盐或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的最最直接的表现。