怎样做油饼(葱香千层饼)

　　

油饼怎么做又松又软

　　油饼要做的又松又软。发面是关键。 　　油饼的做法如下，给你做参考： 　　.取克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。 　　.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。 　　.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。 　　.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。 　　.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。 　　.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。 　　.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。 　　.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。 　　.一面金黄时，翻面炸另一面， 　　

炸油饼怎么做又软又香

　　主料 　　普通面粉g 干酵母g 　　小苏打.g 盐小勺 　　糖小勺 　　香软炸油饼的做法步骤 　　香软炸油饼的做法图解. 准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。 　　香软炸油饼的做法图解. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。 　　香软炸油饼的做法图解. 和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。 　　香软炸油饼的做法图解. 待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒分钟。 　　香软炸油饼的做法图解. 将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。 　　香软炸油饼的做法图解. 油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用次)。 　　香软炸油饼的做法图解. 油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的… 　　香软炸油饼的做法图解. 新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了 　　

家庭烙油饼怎样做

　　,面粉倒入大盆中，往面粉中加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的面团，静置分钟以上。 　　,另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油搅拌成油酥（稍微稀一点）；小香葱切末备用。 　　,把静置好的面团分成两份（根据面团的大小决定），取一份面团擀成长方形的面片。 　　,把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末。 　　,把面片从上往下卷，卷成长条。 　　,把长条的面从一头卷起来，压扁，用擀面杖擀成薄一点的圆饼。 　　,电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油，两面烙至金黄色即可。 　　注意事项 　　、要想吃到松软而又有QQ口感的油饼，记得一定要用开水烫面哦！ 　　、油酥要做的稀一点，才容易在面皮上涂抹，如果做的油酥太干也没关系，再加点油就行了。 　　、没有电饼铛也可以在平底锅里倒油，用小火煎熟，一样好吃哈！ 　　、我一般吃这个油饼，再配一碗汤就是一顿不错的早餐。 　　

大油饼怎么做又软又好吃

　　大油饼又软又好吃的做法 　　食材：中筋面粉克，盐克，开水克，凉水克，植物油适量 　　制作步骤 　　、盆里放入面粉，加入盐，倒入克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入克凉水，搅拌成面絮。 　　、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧个小时为最佳。 　　、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成~个小剂子。 　　、把小剂子擀成毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。 　　、将面片折叠成扇面状。 　　、撑长，一头从外往里卷。 　　、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。 　　、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛分钟。 　　、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。 　　、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙分钟。 　　、揭开锅盖，饼胚鼓起。 　　、翻面再烙分钟。 　　、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。 　　、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。 　　、油饼全部烙完，趁热吃最好。 　　、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。 　　

回民油饼的做法和配方 酥脆蓬松

　　宁夏回民特色油饼的做法 　　. 　　A发面团：普通面粉克 度左右的水克 酵母克 盐克? 　　首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入 　　. 　　揉成三光面团 　　. 　　发酵至两倍大 　　. 　　B油酥面团：普通面粉克 植物油克? 　　锅放入油加热烧开后放置分钟降降温 　　. 　　将面粉倒入 　　. 　　混合拌匀成油酥面 　　. 　　将油酥面与发面混合 　　. 　　要反复醒揉几次 　　. 　　C调料：小苏打克 香豆草克 　　. 　　放上C材料，开足马力使劲的揉面吧 　　. 　　揉好的面团覆盖饧分钟左右 　　. 　　将醒好的面团分成大小合适的剂子 　　. 　　像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个分钟左右 　　. 　　醒好了擀成-mm左右厚度的小圆饼 　　. 　　并在中间划上两刀 　　. 　　油锅倒上油加热至-成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面 　　. 　　炸至面金黄捞出控油 　　

如何做油饼好吃

　　北京油饼 　　家庭炸油饼方法 　　【主要食材】： 米面类 　　【菜系】： 面点 　　【特点】： 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　【用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml）。 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　山西油饼 　　下油锅之前的油饼 　　【面食名称】：油饼 　　【晋西南语】：油托 　　【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶） 　　【做 法】：见北京油饼做法 　　与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。 　　【小贴士】： 　　.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 　　.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 　　【适宜人群】：一般人群均可食用 　　高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。 　　宁夏回民油饼 　　油饼大笼 　　【面食名称】：油饼 　　【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。 　　【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。 　　【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。 　　【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。 　　信义市场大油锅 　　【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。 　　【推荐店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（年月售价元/个） 　　福建油饼 　　【面食名称】：油饼 　　油饼制作 　　【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。 　　【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。 　　【特点】：质地柔软味道醇香.