怎样做油炸糕(炸油炸糕怎么和面)

　　

做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好？怎么炸能让它鼓起来？

　　可以肯定的回答，做油炸糕必须是要用热水和面，而且还得用开水去烫面才行。在我们家这边，油炸糕也就是糖糕，是我个人非常喜爱的早点之一，一口咬下去香、酥、脆的外壳，糯糯的口感，咬开之后，油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料，再来一碗低糖的豆汁，无敌美味！如今家里有了宝宝，宝宝也喜欢吃油炸糕，可是又担心外面的油不卫生，所以现在经常自己在家炸油炸糕，也算是很成功了，现在分享一下我的心得。 　　首先需要的注意的是，想要做油炸糕的话千万不能冷水和面，因为做油炸糕的面必须是烫面，面粉就用普通面粉就可以了。先把水烧沸腾，加入白糖，然后把煮好的白糖水倒入面粉里面，用三根筷子使劲搅拌，一直搅到没有生面粉，然后用手揉成面团，烫过的面会特别黏手，所以要在手上抹油。 　　接着开始做馅料，白糖里面加上面粉，之所以加面粉也是为了防止馅料太稀，咬开会变成糖水流出来，又烫口感也不太好。然后手上抹油，揪下一块面团搓圆、压扁，包上馅料，用虎口收住口，需要注意的是，收口处不要摸太多油，会收不紧漏糖稀。 　　接着说一些想要油炸糕鼓起来的小窍门，首先就是面团一定要和的软一些，必须手上抹油才能继续操作，另外炸油炸糕的时候，油温不能太高，大概度左右就可以了，也就是冒小泡泡的状态，因为油温太高的话，很容易外壳糊了，里面没有熟，所以必须小火慢炸；还有想要油炸糕鼓起来，揉面也要控制力度，下手要轻快，不要使劲去揉面，否则面团就出筋了，炸出来的油炸糕会比较硬、而且扁，口感、颜值都不好；然后油炸糕下锅的时候，一次不要太多，否则会粘在一起，而且还要不停地翻面，这样油炸糕就会特别的酥脆，而且卖相非常好看。 　　

红薯油炸糕的做法家常做法

　　红薯油炸糕的做法家常做法 你觉得你可以把红薯蒸熟捣碎之后 在里面放上豆沙馅儿炸制金黄即可 　　

上海糖糕的做法步骤图，上海糖糕怎么做好吃

　　－ 准备食材 － 　　面粉 g 　　干酵母 g 　　白糖 g 　　水或牛奶 g 　　泡打粉 g 　　油 g 　　面粉 g 　　糖 g 　　－ 步骤 － 　　.将酵母用温水化开和水倒入面粉中和成光滑的面团，饧发分钟。 　　.将辅料面粉，糖，油也和成油面团。 　　.将饧发好的面团擀成中间簿两边厚面皮，将油面团搓长后，按扁后按压在面皮中间。 　　.对折后切成条，饧发分钟。 　　.预热油炸机度后，慢慢放入炸篮中，不断按压翻动，直至炸成两面金黄。 　　.捞出沥油。 　　－ 小贴士 － 　　家里刚好没有红糖，如果将油面粉团中的糖换成红糖，那味道感觉更接近些 　　

怎样做糯米面油炸糕用开水和面好还是用凉

　　用温水最好，开水会把面烫熟，凉水做油炸糕遇油会炸。 　　

糯米面油炸糕的制作方法是什么？

　　方法如下： 　　.把糯米秒白面干酵母拌匀。 　　.用ML清水合成面团。 　　.把面盆里注入清水，然后把和好的面团浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。 　　.把市场买回的豆沙馅里加入克红糖。 　　.在往豆沙馅里加入克干酵母。 　　.混合拌匀备用。 　　.把发酵好的苗团盆内的清水笔出。 　　.在重新揉一遍面团。 　　.然后从面团揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始进行炸制，炸糕浮起后用五成熟的油温炸熟为止。 　　油炸糕注意： 　　、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。 　　、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。 　　

河南小吃炸糖糕的做法步骤图，怎么做好吃

　　食材与明细 　　面粉适量 　　糖适量 　　油适量 　　开水适量 　　难度简单 　　时间半小时 　　口味甜味 　　工艺炸 　　河南小吃炸糖糕的做法步骤 　　. 往面粉里倒入适量开水，用筷子搅拌到没干面粉，晾凉后放在案板上柔光滑，搓成长条，用手拽断，刚好一把那么大 　　. 面用手在案板上按几下就成薄片了，放些糖在上面（糖用少许面粉拌一下）用虎口处把口收紧，在用手按几下成薄饼 　　. 锅中放油，待油热后放入糖糕，用筷子勤翻动些，炸至两面金黄就可以捞出了 　　. 也可放些芝麻在上面在炸，更香 　　. 咬开是这样的 　　. 趁热吃