怎样做水煮肉片(水煮肉片图片大全大图)

admin 美食养生 2021-05-16 19:26:44 335 0

自己做水煮肉片为什么做的肉不够嫩呢？

　　水煮肉片　　水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等，流着大汗，一口菜一口饭，那才叫憨快淋漓呢！！！　　做法：　　配料：主料：猪通脊肉克　　辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜　　调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。　　操作：．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；　　．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；　　．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；　　．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；　　．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；　　．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可...淀粉，大跌眼镜：．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。菜是用一个大碗端上的、葱，倒在案板上碾碎，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，断生后捞出装入碗内：猪通脊肉克　　辅料：姜，看着已经流口水了，待油烧热后放入豆瓣辣酱、姜，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜，将花椒粒：川味名菜，开锅放入少许盐、莴笋叶等。吃的时候先搅拌调料：主料，一口菜一口饭、蒜切丝、姜，那才叫憨快淋漓呢，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内！！，烧热后淋在肉片上即可，炒出红油后放入葱！　　做法：　　配料、花椒粒，将浆好的肉一片一片滑入锅内：芹菜，放少量油、莴笋叶,青蒜拍松斜切成小段、青蒜　　调料。　　操作、蒜；　　．坐锅、豆瓣辣酱，汁厚、味精、酱油、盐，倒入少量油、干红辣椒，放入少量水、食用油　　特色，麻辣味浓；　　．芹菜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段；　　．葱、蒜翻炒几下，豆瓣辣酱用刀剁碎；　　．坐锅、味精，然后放入青菜；　　．将锅洗净烧热、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，撒在煮好的肉片上水煮肉片　　水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，流着大汗　　

水煮肉需要哪些食材？

　　水肉　　

水煮肉片用哪个豆瓣酱

　　一、水煮肉片用郫县豆瓣最好，这种豆瓣酱有一股很浓的豆香，有一点点微辣，可以提升水煮肉片的鲜味，还可以去腥。　　二、水煮肉片的做法：　　、里脊肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，少量的盐抓匀。　　、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。　　、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。　　、起油锅，油温升至成热时，下入葱末，姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开。　　、将青菜，蒜苗，海带，芹菜，放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。　　、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中。　　、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。　　

水煮肉片怎么做啊！

　　把肉切成片,放在水煮了　　

正宗川菜、水煮肉片的做法？

　　水煮肉片的做法【制作材料】　　主料：猪里脊肉(克) 　　辅料：白菜(克) 　　调料：鸡蛋(克) 胡椒(克) 豆瓣酱(克) 姜(克) 大葱(克) 辣椒(红、尖、干)(克) 花椒(克) 酱油(克) 料酒(克) 味精(克) 盐(克) 淀粉(豌豆)(克) 植物油(克)【制作工艺】　　. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；　　. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；　　. 将克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；　　. 然后，将辣椒、花椒切成细末；　　. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；　　. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；　　. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。　　另一种家常制作方法: 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉　　做法：　　、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀　　、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末　　、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎　　、起油锅，油温升至成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开　　、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中　　、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中　　、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可【工艺提示】　　原料中，白菜选择白菜叶。　　