怎么调驴肉馅(驴肉馅饺子馅的做法)

　　

如何拌驴肉馅

　　驴肉馅包子的制作： 　　原料配备： 　　熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。 　　制作方法： 　　①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。 　　②将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。 　　③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口(一个包子.克重)．置笼屉内用大火沸水蒸分钟即可食用。 　　

怎么调驴肉和猪肉在一起的饺子馅？

　　怎样调驴肉和猪肉在一起的饺子馅？把驴肉和猪肉各半斤，肉馅和在一起放油，葱姜有少许一点糖搅拌，边搅拌边天大料花椒水，直到肉馅粘稠状为止，这就是驴肉和猪肉在一起的饺子馅就做成了 　　

驴肉馅怎么做好吃

　　材料 　　驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐 　　做法 　　.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。 　　.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。 　　.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。 　　.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。 　　.饼擀的薄一点，不露馅就可以。 　　.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。 　　

驴肉馅饺子怎么做

　　.驴肉馅要掺些水搅拌，再拌些熟胡罗卜才能鲜且嫩滑。生驴肉不能加醋,不然会发膳的。 　　把嫩驴肉，最好是驴的臀部肉，不要用绞肉机，要用刀剁，这样的肉质细腻，不成块，而且抱团，配料选择要适量，最好用洋葱，（北方的用户喜欢用大葱，味道没有洋葱好，而且洋葱含水丰富，口感很好）洋葱要切非常细的丝后再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先将肉调稀再放葱、姜、盐等调味（我个人不赞成放味精和鸡精等，这样会改变原肉的味道），花椒和大料根据个人喜欢放入，如果方便可以放入成品调味料，口味根据个人调整。调好的馅要放置分钟以上，以便更好的入味。面皮不要太软，略硬为好，剂子不可大，包好的饺子以男性拇指肚大小为好。至于煮饺子嘛，煮熟了就好了。 　　.想做出美味驴肉馅饺子，在选料上就十分有讲究，要选择“三肥七瘦，肥瘦相间”的驴肉做肉馅，这样的驴肉做出的肉馅口感滑嫩，吃起来不会感觉发干。在做驴肉馅时最好用刀剁，尽量不要用市场上的绞肉机，把肉绞得过于细腻。 　　料选好了，馅也剁好了，下面就该拌馅了。于清介绍，在搅拌驴肉馅时，除了要放盐、味精、鸡粉、十三香，还应再加少许料酒，加入这些调料后，用℃― 　　

生驴肉馅子怎么

　　. 肉要手工剁细，多放葱姜末，生抽，盐，味精，醋一勺，糖一点点，搅拌均匀。.馅里分多次打入一碗花椒水，边放水边搅拌直至稀稠。.加入一勺一些香油，几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩，放一点点糖让馅更鲜，放花椒水是去腥膻气，同时稀释肉馅，熟了以后有汤汁，这几点很关键。 　　. 五香驴肉蒸饺 　　原料： 　　驴肉、芹菜、葱。 ? ?调料： 　　油、麻油、盐。 　　做法： 　　和面 　　、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。 　　调馅 　　、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用； 　　、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了） 　　擀皮，包饺子 　　、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。 　　、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。 　　包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸分钟即可。 　　? ? .肉要手工剁细，多放葱姜末，生抽，盐，味精，醋一勺，糖一点点，搅拌均匀。.馅里分多次打入一碗花椒水，边放水边搅拌直至稀稠。.加入一勺一些香油，几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩，放一点点糖让馅更鲜，放花椒水是去腥膻气，同时稀释肉馅，熟了以后有汤汁，这几点很关键。 　　

我是 开驴肉馆的请问驴肉陷怎么调最好吃

　　肥驴肉克，香菇克，面粉克，香油克，料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适量。 　　做法：将肉剁成细末，随即将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅待用。 　　

驴肉馅儿饺子怎样做法

　　步骤 　　.面粉加入适量的水合成面团放那饧着，时间越长面越好用 　　.冰箱取出冷冻驴肉解冻 　　.切好的肉馅 　　.葱姜切碎 　　.分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液 　　.加入盐、五香粉、海鲜酱油拌匀 　　.加入葱姜、油拌匀，调好后放入冰箱冷冻半小时，使其凝固 　　.包饺子 　　.煮饺子 　　.出锅。 　　

萝卜驴肉馅怎么拌馅

　　材料 　　驴肉克 猪肉克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个 　　盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 　　十三香粉一小勺 清水半碗 　　编辑本段 　　做法 　　胡萝卜切丝然后再切成成小丁 　　圆葱也切成丁。 　　把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。 　　打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。 　　放入生抽耗油 　　放入半碗水大力顺一个方向搅拌 　　放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。 　　倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁 　　饺子馅好吃的秘诀： 　　拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。 　　要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。 　　拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆， 　　这样包出的饺子馅不散。 　　加入一勺香油可以大大提升馅料的香味