辣白菜怎么做(东北辣白菜的腌制方法)

　　

韩国泡菜的做法？

　　泡菜的主要材料 　　

韩国泡菜的做法

　　白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。 盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！ 准备原料：辣椒 配料：蒜、姜、苹果、鱼露 辣椒切碎， 姜切碎， 苹果切碎成苹果酱。 把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起，加鱼露拌好。 晾好的白菜铺一层到碗里，铺一层辣椒酱。 一层白菜一层辣椒的铺好以后，用保鲜膜封好，如果放在保鲜盒里也不错，放进冰箱储存，大概-天就能吃，但是天以后吃味道会更好。 白菜吃的时候再切开~ 切辣椒的时候手最好戴上一次性手套，否则会被辣坏的：P 如果偷懒，可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗，否则会留下辣味，影响下次使用。 清洗方法是立即用水冲，还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦，西西。 》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 、可加花椒、大蒜、辣椒。 、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料： 大白菜颗、白萝卜条 配料： 辣椒粉半包、葱棵、姜泥约大匙、蒜泥约半杯、糖小匙 作法： 、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 、萝卜刨丝，葱切段 、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 注： 、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购 、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。 　　

如何在家腌制泡菜 最正宗萝卜泡菜的做法

　　如何在家腌制泡菜 　　土陶 　　泡菜 　　坛一个（以装公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用%的浓盐水泡上半天后洗净待用 　　、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 　　、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀 　　、放入剥好的蒜瓣（——瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的） 　　、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削、毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口.公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的） 　　、盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）天后取出萝卜皮弃之不用 　　

制作泡菜的方法步骤

　　泡菜的做法步骤： 　　、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 　　、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。 　　、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的/处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。 　　、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。 　　、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。 　　、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子分钟，-天以后可以改善。 　　特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。 　　注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。 　　

泡菜汤怎么做才好吃？

　　主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），辣椒粉，大葱 ，姜（依个人口味选择加还是不加） 　　

怎样快速的做泡菜 天速成的泡菜制作方法

　　用料 　　主料胡萝卜适量芹菜适量 　　调料食盐适量冰糖适量八角适量花椒适量干辣椒适量水适量沙姜适量白酒适量 　　泡菜的制作方法的做法 　　.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 　　.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 　　泡菜的制作方法eQ.jpg 　　.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的/处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满 　　.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中 　　泡菜的制作方法iX.jpg 　　.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，-天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸 　　泡菜的制作方法lS.jpg 　　泡菜的制作方法UG.jpg 　　烹饪技巧 　　、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子分钟，-天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。 　　、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 　　、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 　　、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。 　　、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 　　、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 　　、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。