怎么发面蒸馒头(500克面粉放多少酵母)

admin 美食养生 2021-05-16 17:40:19 243 0

谁能告诉我怎样发面蒸馒头？我想要详细的方法。

　　蒸馒头小窍门　　（）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停分钟后，面就发开了。　　（）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布－小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。　　（）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。　　（）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。　　（）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。　　（）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣　　馒头的制作　　馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：　　、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前～小时。和面时要慎加水。　　、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以℃为宜。　　、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。　　、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约～他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，分钟要见大气。　　、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。　　、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。　　酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。　　、按说明用量，冬天可稍多些。　　、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。　　、做好馒头后盖上干毛巾，静置分钟。　　、水开入蒸锅，大火蒸分钟--分钟。　　你做馒头真是太专业了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 　　本人实战经验：　　面粉克，安琪孝母少许（超市有买），温水（度左右，不烫手）　　一，将干面粉放入贫中，取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入面粉中，然后将温水适量倒入面粉中活开。　　二，将活好的面放在温暖处（-度）-分，时间到后拿出再揉一会，将其做成馒头放在屉上，将屉放在下面烧开的水上，这时将火关闭，待半个钟左右查看，表面出现很多个小小的突起（小气泡）表示即可马上开火。如未出现立即盖上盖子再等一会儿，直至出现小气泡为止。　　三，如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态（变沾）这里可立即开火。根据馒头的大小确定开火的延续时间，一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅。　　

蒸馒头发面怎么做

）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）

）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置小时左右（冬季需要小时左右，如放在暖气边，则是小时）

怎样发面蒸馒头

　　.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水（-度左右）在和面的盆子里，放入适量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后； .放入适量的面粉，开始和面，如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话，可以在适量的再加入一点水，反之，如果感觉面比较软的话，也可以再加一点面粉进去； .活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了（把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦，温度在-度之间）； .大概等到个小时的时候去看一下，当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了。　　

怎么样发面做馒头

　　馒头做法如下：用料主料面粉克糖克辅料酵母克水克馒头的做法 .面粉等材料准备好 .水的总量控制在g这大概是你所下面粉的% ，先少许温水 .克的酵母，倒入温水里融化，让酵母好发酵 .白糖克就够了，如果要甜一点味道好点大概要克倒入另外分量的水融化白糖 .面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌 .再来是手工揉面，小揉后放分钟再揉比较好揉 .然后发酵.倍大 .拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡 .分成到份 .揉搓成团成圆，放旁边醒面分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行） .冷水下蒸笼，冒气大概蒸个分钟，就好了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。蛋白质含量有实验证明，每公斤干酵母所含的蛋白质，相当于公斤大米、公斤大豆或.公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出—倍，蛋白质增加近倍。药用价值发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。　　