怎么发面包包子(包子的做法和配方)

　　

包子,面包皮如何发?

　　包子， 面包的做法差不多 当你和好的面发开（有蜂窝并蓬松）以后，你就可以开始包即可。但我想你一定要注意： 　　、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。 　　、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 　　、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。 　　你可以一试。祝顺利 　　

做包子怎么发面才松软

　　、和面比例是基础。 　　一般克面粉加入克酵母和克泡打粉。和面要用-℃的温水和面。水和面粉的比例：。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。 　　、醒面环境最重要。 　　将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的倍大就好了。 　　、二次醒发很关键。 　　揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。 　　、蒸制时间严把握。 　　蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过分钟即可，肉馅包子分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖-分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。 　　扩展资料： 　　发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。 　　经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。 　　参考资料：搜狗百科-包子 　　

发面包子怎么发面

　　面粉克，安琪酵母克，泡打粉克，白糖克，加水（冬天度，春秋度，夏天常温）揉好后面团醒成海绵壮，闻闻无酸味即醒好。重新揉团，要多揉会，再做成馒头或包子就可以蒸了。 　　

怎样发面包子才好吃

　　发面 　　发面方法 　　、洗净双手与和面盆。 　　、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 　　、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 　　、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 　　、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 　　、搓双手，至双手无粘着面为止。 　　、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 　　、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 　　、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，分钟可搞定。） 　　、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 　　、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 　　、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 　　、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 　　、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 　　、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 　　、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间分钟或分钟。 　　、关火，等待一小会，可以开锅了。 　　

做包子怎么发面才松软，如何发面蒸包子?

　　. 先将酵母融于温水中，静置分钟； 　　. 盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面； 　　. 光滑的面团进行一次发酵，至倍大小(约小时左右)； 　　. 准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，分瘦分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)； 　　. 面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入； 　　. 蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约分钟左右)； 　　. 开火，蒸分钟;关火，待分钟开盖即可。 　　发面： 　　. 一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的倍大小，就可以了。 　　. 整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。 　　. 二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约分钟-分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。 　　想蒸出成功的包子，总结三点： 　　. 和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团； 　　. 发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要； 　　. 蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。