豆泡(豆泡读音)

　　泡豆泡米的水要不要扔泡豆子、泡粗粮之后，浸泡水往往会变得浑浊。

　　如果是泡有色的粮食和豆子，比如紫米、黑豆、红豆等，

　　浸泡水还会变色。这样的水要不要扔呢？　　从口感上来说，

　　去掉泡豆、泡米水可以改善口感。这是因为，粗粮、豆类浸泡后，

　　表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。

　　所以，去掉浸泡水可以让饭、粥和豆浆的口感更好。

　　同时，这些成分也属于“抗营养成分”，

　　会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。

　　很多人或许想不到，大豆居然含有草酸。草酸含量高的食物有很多，

　　其中最出名的是菠菜和甜菜头。其实呢，凡是有涩味的蔬菜多半都是富含草酸的，

　　比如木耳菜、空心菜、番杏、紫背天葵等。还有黄豆、巧克力和各种坚果的皮，人们就很少知道啦。

　　如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，

　　使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆，那么应当控制喝豆浆的量，

　　否则会增加肾结石的危险。　　“三高”人群最好保留泡豆水　　不过，对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，

　　扔掉浸泡水就弊大于利了。因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，

　　它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。　　所以，

　　是否要扔掉浸泡水，完全可以按照个人的具体情况来决定。如果能够接受那些淡淡的涩味，

　　消化吸收功能也没问题，甚至还有“三高”问题，

　　那么不妨保留下来；如果苛求口味，

　　身体瘦弱，缺锌贫血，

　　或者有肾结石问题，那么可以把浸泡水扔掉。怎样做油豆腐油豆腐的主要原料是黄豆，

　　经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成. 油豆腐块体积约八立方厘米，

　　色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，

　　细软绵实，富有弹性，

　　一捏成团，放开还原，存放一月，

　　不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，

　　又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.

　　灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，

　　汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，

　　其味更鲜。苦瓜油豆腐汤开放分类：烹饪、菜谱【材料】苦瓜根、油豆腐克、粉丝克。【调料】葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

　　【做法】、将苦瓜洗净，从中刨开去子，

　　切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。

　　、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，

　　放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

　　【营养师建议】、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，

　　醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。

　　、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。[]油豆腐粉丝主料：粉丝克，油豆腐克，

　　雪里蕻克。辅料：上汤杯半，

　　老抽汤匙，白糖半小匙，精盐适量，

　　色拉油汤匙，葱条切碎。

　　制法：、粉丝浸软，取起切约寸长。

　　、雪里蕻用清水浸约小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），

　　洗净滴干水，切碎。、器皿内下色拉油汤匙，

　　加入上汤杯半、老抽汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精匙，水杯替上汤及盐）调妥味，

　　高火分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火分钟，

　　下葱即可。配　料:原料：鸡腿只、油豆腐(豆泡)块、粉丝克辅料：料酒大匙、盐茶匙、胡椒粉少许油豆腐粉丝鸡的做法操　作:.

　　鸡腿剁小块，氽烫去血水，

　　捞出冲净。.

　　清水杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮分钟，

　　再淋料酒，并放入油豆腐，

　　然后加盐调味；粉丝泡冷水。

　　. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，

　　盛出后撒入胡椒粉即可。建议：.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，

　　所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。

　　.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。

　　油豆腐塞肉材料：五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。

　　、黄金豆腐对半切。、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。

　　、放进锅里油炸，要一个个反放好。

　　、炸了三至五分钟后再反过来炸。、炸好之后放酱油，放水。

　　然后煮干水直接起锅。素蒸油豆腐原料：油豆腐、糯米、油条、金针菜制作：、买块方方正正的油豆腐，

　　个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，

　　然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干；

　　、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置个小时，

　　使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭；、把一整根油条切成碎屑，

　　拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，

　　塞进一个个油豆腐里；、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸分钟后即可食用。

　　点评：这道菜形态可爱，颜色素雅，

　　并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个油豆腐尝上一口，

　　有点咸咸的，味道鲜美，

　　平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。豆腐泡要煮多久豆腐本来就是豆浆膜质后煮熟的豆制品。而豆腐泡更是经过油炸后的豆制品。

　　本身就是熟食。只要煮热了就可以吃，

　　如果喜欢口感烂一些的就多煮几分钟。