毛蟹的做法(毛蟹的做法介绍)

　　.材料：毛蟹、姜末

　　.在姜末中，加适量的生抽。

　　.加适量的香醋。

　　.加适量的白糖。

　　.调匀成蘸汁。

　　.将毛蟹清洗干净。

　　.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。

　　.然后，盖上盖，上锅蒸至分钟。

　　.最后，开盖、取出。

　　.装入盘中，就可以美美地享用了。。。

　　毛蟹螃蟹简单做法

　　南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重

　　用料 ?

　　蟹 ? ?多只 ? ?

　　毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?

　　大火开了，盖上盖子小火煮分钟

　　请点击输入图片描述

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　　小贴士

　　煮螃蟹不能加太多水煮

　　另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香

　　毛蟹最好吃的煮法

　　用料 ?

　　生抽 ? ?勺 ? ?

　　盐 ? ?克 ? ?

　　糖 ? ?克 ? ?

　　料酒 ? ?勺 ? ?

　　生姜 ? ?片 ? ?

　　蒜 ? ?瓣 ? ?

　　花椒 ? ?粒 ? ?

　　葱段 ? ?段 ? ?

　　毛蟹最好吃的煮法的做法 ?

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　　小贴士

　　这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！

腌毛蟹怎么做？

　　主料： 螃蟹 克

　　调料： 花椒 克 冰糖 克 盐 克 陈皮 克 大葱 克 白酒 克 姜 克 黄酒 克 大蒜 克 各适量

　　腌毛蟹的做法：

　　.将活蟹放在毫升的盐水盆中， 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；

　　. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

　　. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

　　. 冰糖碾碎；

　　. 大蒜去蒜衣，拍松；

　　.?锅内加水毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

　　. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

　　更多腌毛蟹信息见薄荷网食物库

毛蟹怎么做好吃

　　炒毛蟹的做法详细介绍菜系及功效：沪菜

　　炒毛蟹的制作材料：主料：活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。炒毛蟹的特色：此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。教您炒毛蟹怎么做，如何做炒毛蟹才好吃.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。.锅放旺火上，放油克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。

毛蟹的做法，清蒸毛蟹怎么做好吃，清蒸毛蟹的家常做法

　　步骤

　　.毛蟹清洗干净。

　　.放入蒸锅中隔水蒸。

　　.大火开锅后蒸分钟即可。

　　.吃时蘸姜末醋味道更美。

煮毛蟹的做法，煮毛蟹怎么做好吃，煮毛蟹的家常做法

　　材料

　　河蟹克，净毛豆克，葱克，姜克，料酒克，酱油克，精盐克，白糖克，面粉克，湿淀粉克，鲜汤克，猪油克。

　　做法

　　、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

　　、锅内放猪油克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

　　、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

　　、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

宁波酱毛蟹的做法有哪些 三大简单做法任

　　将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。

　　步骤

　　点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤

　　准备一瓶加饭油。我用的是小丽春黄酒^_^

　　步骤

　　点击查看大图

　　调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。

　　步骤

　　点击查看大图

　　将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。毛蟹一碰酒就开始乱爬，差点给它们搞的手忙脚乱的～

　　步骤

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　　盖上盖子让它们闷一会。

　　步骤

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　　看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。

　　步骤

　　点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤

　　把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料^_^

　　步骤

　　点击查看大图酱毛蟹的做法 步骤

　　放冰箱里，小时后就能吃了（成品照等可以吃时再补上）味道，可以想象的好～

毛蟹的做法 家常做法

　　食材用料

　　毛蟹?个相克食物

　　? ?姜末?适量

　　? ?生抽?适量

　　? ?香醋?适量相克食物

　　? ?白糖?适量相克食物

　　? ?清蒸毛蟹的做法

　　.材料：毛蟹、姜末

　　.在姜末中，加适量的生抽。

　　.加适量的香醋。

　　.加适量的白糖。

　　.调匀成蘸汁。

　　.将毛蟹清洗干净。

　　.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。

　　.然后，盖上盖，上锅蒸至分钟。

　　.最后，开盖、取出。

　　.装入盘中，就可以美美地享用了。。。

　　毛蟹螃蟹简单做法

　　南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重

　　用料 ?

　　蟹 ? ?多只 ? ?

　　毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?

　　大火开了，盖上盖子小火煮分钟

　　请点击输入图片描述

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　　小贴士

　　煮螃蟹不能加太多水煮

　　另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香

　　毛蟹最好吃的煮法

　　用料 ?

　　生抽 ? ?勺 ? ?

　　盐 ? ?克 ? ?

　　糖 ? ?克 ? ?

　　料酒 ? ?勺 ? ?

　　生姜 ? ?片 ? ?

　　蒜 ? ?瓣 ? ?

　　花椒 ? ?粒 ? ?

　　葱段 ? ?段 ? ?

　　毛蟹最好吃的煮法的做法 ?

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　　小贴士

　　这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！

腌毛蟹怎么做？

　　主料： 螃蟹 克

　　调料： 花椒 克 冰糖 克 盐 克 陈皮 克 大葱 克 白酒 克 姜 克 黄酒 克 大蒜 克 各适量

　　腌毛蟹的做法：

　　.将活蟹放在毫升的盐水盆中， 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；

　　. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

　　. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

　　. 冰糖碾碎；

　　. 大蒜去蒜衣，拍松；

　　.?锅内加水毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

　　. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

　　更多腌毛蟹信息见薄荷网食物库

毛蟹怎么弄才好吃 又不让人觉得麻烦呢?

　　吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。

　　★材料大闸蟹· 只香葱· 棵生姜· 块调料香油· 小匙酱油· 小匙香醋· 小匙白糖· 小匙 ★做法 .用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； .把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟； .把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 ★厨师一点通蒸蟹一定要看准时间，大概需要～ 分钟。 青蟹如果变红了，就差不多好了。 ★特点：原汁原味，营养丰富。

毛蟹最好的吃法是怎么做?

　　戏弄螃蟹 四大花招 zt

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　　吃蟹“绝招”

　　一、吃蟹腿

　　吃蟹是讲究慢工出细活，

　　最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

　　二、吃蟹钳

　　蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

　　三、吃蟹黄

　　吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

　　四、吃蟹肉

　　接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

　　爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？

　　螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

　　顺序：先吃钳、爪后吃黄

　　吃

　　蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。

　　吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

　　器具：晚清食蟹八种“武器”

　　早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

　　如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。

　　配食：姜茶黄酒一个都不能少

　　今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。

　　吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

　　吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。

　　柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

　　辨识：看蟹腿辨雌雄

　　有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

　　要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

　　蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。

　　螃蟹三吃

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　　“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

　　螃蟹是享有盛誉的美味佳肴，肉质细嫩，滋味鲜美。小时候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉来的。老家地处江南水乡，沟渠纵横，河塘密布，在那一条条水草丰茂的河塘里，“虾兵蟹将”到处“横行”。每到夏秋两季，我们这些“小水鬼”一天到晚在河塘转悠，下河摸、竹杆钓、围网捕，天天可以捕捉到十几只张牙舞爪的大螃蟹。

　　根据季节时令，螃蟹也有不同的吃法。家乡一般有清炖、面拖、活煮三种，根据蟹的特点烹制出各种不同的独特口味efaeeed。

　　夏天的螃蟹，还没有长成熟，壳嫩、肚瘦、爪空，称为“水通通”，不宜整只活煮剥肉食用。所以，人们采用切段清炖较合口味。农家把“水通蟹”洗净后，切成两半，放上酱油、黄酒、生姜、红糖等佐料，放入盆内隔水清炖，蟹中还可放些刚摘下来的新鲜青毛豆子。螃蟹通过文火清炖，蟹中鲜味全都溶入青毛豆子中间，炖熟的蟹段红黄闪亮，粒粒青毛豆碧绿相间，看上去不但十分惹眼，而且味道极佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起来更是鲜美可口。

　　家乡还有一种叫“面拖蟹”的吃法。就是把软壳蟹洗净，去掉团脐下的污物，把蟹切成两段，把面粉加水调和成糊状，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸渍一下，捞起放入滚烫的油锅中煎一刻钟，等拌在蟹处的面糊煎成鹅黄状，再取出放入锅中，加盐、味精、姜、葱、黄酒等烧煮，烧到熟透为止。喜欢吃辣者，还可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，这样吃起来更加香辣鲜口。

　　等到秋后，菊黄蟹肥，“九月团脐十月尖”，螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候，这时候的蟹可以整只活煮，剥肉食用。煮蟹也有讲究，先把大闸蟹洗净，然后把脚爪用线缠捆住，再放入锅中烧煮。煮蟹水不能放得太满，锅中水位于蟹数同等，这样煮蟹时受热的活蟹不能在锅中爬动，保证蟹脚爪不掉落，活煮时水中要放些盐和葱姜，去掉蟹腥。这样烧煮的蟹只只完美无缺，味道鲜美。吃蟹时，放上配好的调料，备些醋和姜末，邀上三五知己朋友，边吃边聊，慢慢食用，其乐无穷。

　　但螃蟹属性寒食物，虽则味鲜美，但不可多食，特别是肠胃病患者不宜多食用

毛蟹怎么煮?

　　煮的有腥味，给你介绍炒的吧

　　炒毛蟹的做法

　　活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分

　　.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。

　　.锅放旺火上，放油克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。