干锅菜花(炒菜花的家常做法)

　　

干锅花菜的做法，干锅花菜怎么做好吃，干锅花菜的家常

　　Hello！我是麻辣控必点的干锅花菜。是湘菜里常见的一道菜，相比火锅、汤锅，汁更少，味更足。特点就是口味麻辣鲜香，荤素搭配，就是一锅香。 　　

干锅菜花的做法 干锅菜花怎么做

　　原料 菜花半个、红辣椒、根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽ml、蒜、瓣、青蒜半根。 干锅菜花 编辑本段 做法 、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速旦虎测臼爻铰诧歇超忙翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 编辑本段 诀窍 、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。 、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。 、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。 、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。 、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。 　　

干锅菜花怎么做

　　用料 　　菜花 　　五花肉 　　姜 　　蒜 　　辣椒 　　盐 　　酱油 　　干锅菜花的做法 　　菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡分钟干锅菜花的做法 步骤 　　冲洗干净后充分晾干水分干锅菜花的做法 步骤 　　五花肉切片干锅菜花的做法 步骤 　　酱油一勺干锅菜花的做法 步骤 　　辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块干锅菜花的做法 步骤 　　五花肉入锅干锅菜花的做法 步骤 　　加生姜，小火慢慢煽炒出油干锅菜花的做法 步骤 　　将肉推至一边干锅菜花的做法 步骤 　　开大火，倒入菜花，略停秒再翻炒几下干锅菜花的做法 步骤 　　盖上锅盖，调中火焗秒干锅菜花的做法 步骤 　　这时候可以看出菜花头都有点焦色了干锅菜花的做法 步骤 　　加入辣椒和大蒜碎干锅菜花的做法 步骤 　　炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀干锅菜花的做法 步骤 　　起锅前加入一勺盐炒匀即可 　　

干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）怎么做如何做

　　步骤 　　.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下； 　　. 水再次开后将花菜倒出沥干水分； 　　. 将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮，切好小葱段； 　　.在烧热的锅中加入适量的油， 凉油放五花肉下去煸炒； 　　.五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒； 　　. 五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉微微发焦时； 　　. 开大火，加入花菜翻炒； 　　.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味； 　　.再加入蒸鱼豉油继续翻炒； 　　.出锅前加入小葱段； ； 　　. 翻炒均匀即可； 　　. 起锅装盘，中间点缀点香菜叶。 　　小贴士 　　. 花菜要提前焯水预熟， 焯水时加入点盐和油； 　　. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出； 　　

干锅花菜里面的花菜干是怎么做的

　　以前自己晒过菜花干，就是单纯的在阳光下晒，所以卖相不好；年后在网上得了一份菜花干试用，是用有机菜花烘干制成的，香味很浓，口感也很好，炒菜或者炖菜都不错。试着做了干锅的，非常的筋道，有嚼劲。 　　

干锅花菜如何做最好吃

　　干锅花菜怎么做最好吃 　　食材 　　主料 　　花菜 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　小辣椒 　　个 　　花椒 　　粒 　　姜 　　适量 　　葱 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　香叶 　　片 　　郫县豆瓣酱 　　勺 　　生抽 　　适量 　　糖 　　适量 　　香油 　　少许 　　步骤 　　.准备食材 　　.花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段 　　.锅内加油，成热加豆瓣酱小火炒香 　　.加花椒、香叶、小辣椒煸炒 　　.加葱、姜、大蒜煸香 　　.加花菜大火煸炒至发软 　　.加盐、生抽、糖煸炒均匀 　　.最后滴入香油翻炒均匀 　　

辣味干锅菜花怎么做？

　　 　　辣味干锅菜花 　　俗话说荤素搭配，吃起来更营养，营养也更全面一些，这道辣味干锅菜花，有荤有素，能满足全家人的口味，吃起来也很美味。 　　材料： 　　菜花个，小米辣个，蒜瓣，姜块，腊肠g 　　调料： 　　生抽ml，豆瓣酱g，盐g 　　做法： 　　、菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。 　　、菜花焯水沥干备用。 　　 　　、锅中倒油烧至成热，放入小米辣、蒜片和姜片。 　　、再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。 　　 　　、放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀。 　　、临出锅撒盐提味即可。 　　 　　 　　温馨提示： 　　买到的菜花比较紧实，可以焯一下水控干再炒，比较易熟而且炒出来更加干香。 　　

干锅花菜的注意事项

　　、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。 　　、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。 　　、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。 　　、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。