干炒牛河(干炒牛河热量)

　　

干炒牛河和湿炒牛河有什么区别？

　　区别：干炒就是上桌的粉无汁，湿炒就是粉有好多汁，食起来滑点！ 　　干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 　　湿炒牛河: 　　原料： 　　河粉公克 牛后腿肉片公克 葱支 高丽菜少许 红萝卜少许 　　盐/小匙 酱油 /大匙 太白粉/大匙 麻油少许 　　制作方法： 　　、牛肉片加入酱油及太白粉腌分钟。 　　、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。 　　、河粉起油锅，入油 大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。 　　备注： 　　.牛肉片改成猪肉片亦可。 　　.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅 　　

怎么做干炒牛河..(详细)

　　调味料： 　　备注： 　　、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。 　　

干炒牛河是什么意思?

　　干炒牛河的制作材料： 　　干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 　　干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 　　干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 　　

干炒牛河有营养吗

　　正常情况做法的食物都是有营养的，特别的加工的越少就越有营养，干炒牛河里面的河粉和牛肉营养价值都是不错的，祝您健康 　　

干炒牛河是什么啊？电视上看到好多人都吃这个，打算十一去一趟香港，也打算尝尝。

　　展开全部 　　干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条。 　　

干炒牛河就是炒河粉的意思吗？有什么区别？

　　是的，如果不带汤就是干炒。 　　

干炒牛河的做法？

　　、用剩余的油加姜丝和粉炒允。 　　、将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。 　　、葱切段，姜切丝。