尖椒肉丝

　　

青椒肉丝怎么炒

　　菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为比)克，青柿子椒克，大油克，盐克，炒酒、面酱、葱各克，酱油克，湿淀粉克，味精克，姜克，汤适量。 【制作过程】 () 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 () 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 () 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 　　

青椒肉丝,怎么炒出来嫩?

　　呵呵呵 希望能帮到你 猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑 　　青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。 　　青椒肉丝的做法 　　材料:猪里脊克、青椒克、植物油克，水淀粉克、生抽一勺、干花椒克、盐适量。 　　做法： 　　、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。 　　、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。 　　、将油烧至成热，加干花椒爆香。 　　、放入肉片煸炒变色，捞出备用。 　　、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。 　　、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。 　　听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。 　　青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？ 　　青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的： 　　材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色(酱油)。 　　制作：.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了 　　你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩 　　

尖椒炒肉丝怎么做？

　　Tips： 　　Tips： 　　【特点】 味道可口,是下菜的佳肴 　　【所属菜系】 浙江菜 　　尖椒肉丝 　　

青椒肉丝的做法

　　青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。 　　生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制 一会儿。 　　取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。 　　放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。 　　青椒炒肉丝，是下饭馆常点的家常菜。炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，我还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！ 　　

青椒肉丝的做法

　　食材明细 　　猪肉 　　克 　　青椒 　　只 　　鸡蛋 　　个 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　醋 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　糖 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　食用油 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　爆 　　工艺 　　廿分钟 　　耗时 　　普通 　　难度 　　青椒肉丝的做法步骤 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 所有食材准备好。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制分钟。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 再倒入瘦肉丝快速翻炒。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 加入白糖和少量的生抽。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 肉丝变色后，大约分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。 　　家常菜---青椒肉丝的做法步骤： 青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。 　　小窍门 　　，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。 　　，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在：。 　　，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。 　　，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。 　　

青椒肉丝,怎么炒出来嫩?

　　

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青椒肉丝做法

　　 .建议选用瘦肉切丝（可用里脊肉），切成筷子粗细的丝即可，切好后，把肉丝放入加了少量盐的凉水里浸泡一会（可保持肉丝下锅后的鲜嫩）。 　　.青椒切成丝，蒜切成片备用。 　　.把铁锅烧热，不要放油，先将青椒丝放进去稍微煸炒一下，可以去掉部分水份，变软就可以了。 　　.锅里放入少量油，油温不太热的时候，将蒜片放进去爆香，然后迅速滑入肉丝（尽量挤干水，不然会溅你一身油），快速翻炒，肉丝变白色后，加入适量料酒，白糖，酱油，最后放入青椒丝一起翻炒，因为之前肉丝用盐水泡过，所以你可以尝一下咸淡适量放点盐，起锅时再放入鸡精就可以了