小锅米线做法(鲜肉小锅米线做法)

admin 美食养生 2021-05-15 14:50:46 336 0

小锅米线怎么做？

　　、加酱油、辣椒、盐、味精等配料调匀；　　、水烧开；　　、水烧开；　　

谁知道小锅米线最正宗的做法，越详细越好

　　用料 ? 　　干米线 ? ?克 ? ? 　　酸腌菜 ? ?克 ? ? 　　昭通酱 ? ?克 ? ? 　　去皮五花肉 ? ?克 ? ? 　　西红柿 ? ?半颗 ? ? 　　韭菜 ? ?少许 ? ? 　　冰糖 ? ?颗 ? ? 　　生抽 ? ?克 ? ? 　　辣椒面 ? ?克 ? ? 　　海盐 ? ?茶匙 ? ? 　　鸡架 ? ?分之整鸡骨 ? ? 　　干仙贝 ?颗　　火腿片 ? ?片 ? ? 　　盐曲 ? ?克 ? ? 　　橄榄油 ? ?勺 ? ? 　　味道正宗的云南小锅米线的做法 ? 　　

、快速制作高汤　　视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。取高压锅，放入汆水后鸡骨架、一片火腿片、颗干仙贝，倒入.升清水，上灶压分钟即可。这里的鸡骨架可以换成猪骨，做法一样。不用高压锅也可以，用炖锅煮分钟汤汁也是比较浓郁的，只是和高压锅比，肯定没有那么入味。这个高汤可供到人的小锅米线的配汤。　　

、五花肉提前腌制　　猪肉提前用盐曲腌制一晚，放冷藏保存，如果第二天不及时使用，就放在冷冻室中保存。　　

、自制绞肉　　自行用五花肉剁成猪绞肉，这样比较安心，也比较香。去皮五花肉剁碎备用。　　

、米线处理　　干米线如果用清水泡软需要个小时，直接上锅加热需要煮分钟。视频中我用的方式是直接用清水先煮熟，这样的方式出来的米线，没有用八小时泡软再煮的方式米线Q弹。　　

、蔬菜处理　　西红柿，切块；　　韭菜，切段。　　

、自制辣椒油　　一勺橄榄油在火上加热，淋在辣椒面上。　　

、制作小锅米线　　取一个小锅，放入ml高汤，加入昭通酱化开，放入猪绞肉，用筷子打散，依次放入酱油、冰糖、酸腌菜、搅拌后，加入米线、西红柿（因为米线已经提前煮熟，所以直接继续后面的步骤，如果你放入的是提前泡软的米线那么此处需要煮分钟）当米线熟后，放入辣椒油，这样会让汤更亮，最后放入韭菜段，完成！　　

小锅米线的做法，小锅米线怎么做好吃，小锅米线

　　主料米线克辅料青菜叶克老坛酸腌菜克脆皮肠粒花生油适量干辣椒适量酱油适量食盐适量橄榄油少许鸡精少许　　步骤　　云南小锅米线的做法步骤.准备g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。　　云南小锅米线的做法步骤.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。　　云南小锅米线的做法步骤.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。　　云南小锅米线的做法步骤.煮好的米线用流动水冲洗分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）　　云南小锅米线的做法步骤.把冲洗好的米线用清水浸泡分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。　　云南小锅米线的做法步骤.准备g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。　　云南小锅米线的做法步骤.颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。　　云南小锅米线的做法步骤.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。　　云南小锅米线的做法步骤.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。　　云南小锅米线的做法步骤.把水煮开，放入脆皮肠。　　云南小锅米线的做法步骤.放入洗好的青菜叶。　　云南小锅米线的做法步骤.青菜叶涮一下就可以加入米线了。　　云南小锅米线的做法步骤.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。　　云南小锅米线的做法步骤.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。　　

老昆明小锅米线怎么做?

　　小锅米线怎么做　　材料　　干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖　　做法　　、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。　　、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。　　、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。　　、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。　　、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。　　