小银鱼的做法(银鱼干的做法大全家常)

　　

小银鱼的多种家常做法

　　洞庭湖区盛产银鱼。洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。制作方法是：将干银鱼克剪去头尾，用冷水泡分钟，清洗干净。取清水克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 　　鲜银鱼无剌,肉质细嫩,以其味鲜而不腻为特色,可炒、烧、熘,也可凉拌、做汤,烹制成各种美味佳肴。如用猪油、葱段清炒银鱼,青是青,白是白,赏心悦目,鲜味纯正,口齿留香；银鱼炒鸡蛋,黄白相间,可见“银鱼丝丝白嫩嫩,炒蛋白玉嵌黄金”；用银鱼做鱼丸子,细嫩至绝,入口即化；用虾仁和肥膘肉剁成肉泥,掺入银鱼,制成酿银鱼,形同燕窝,油而不腻,别有一番滋味。此外,名厨师勺下的“香酥银鱼”、“芙蓉银鱼”、“金丝银鱼汤”等银鱼系列佳肴,就是看一眼,也令人垂涎。加工制成的银鱼片,用油炸熟,更是爽口,酥脆味香。 　　糖醋银鱼 　　洞庭湖区盛产银鱼。洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。 　　制作方法是：将干银鱼克剪去头尾，用冷水泡分钟，清洗干净。取清水克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 　　

小银鱼怎么做好吃

　　银鱼适合做清淡的菜，简单的就是银鱼蒸鸡蛋，把银鱼加在搅匀的鸡蛋里蒸熟，搅的时候根据个人口味加一点点盐，起锅的时候撒上点葱花和淋少许麻油就可以了 　　

晒干的小银鱼怎么做好吃，银鱼干怎么做好吃

　　香辣银鱼干的做法 　　用料 　　主料银鱼干克 　　调料食盐茶匙鸡精克葱克姜片蒜瓣干辣椒克料酒小勺植物油汤匙 　　.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡分钟，不要泡的很软透 　　.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用 　　.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒 　　.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香 　　.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可 　　烹饪技巧 　　、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多； 　　、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了； 　　、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。 　　银鱼炒蛋的做法 　　用料 　　主料鸡蛋个银鱼干适量 　　调料色拉油适量食盐克葱克姜克 　　.银鱼干用水泡发 　　.泡发后洗净沥干待用 　　.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒、分钟后盛出待用 　　.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可 　　营养功效 　　、银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。 　　、银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。 　　小银鱼拌花生的做法 　　用料 　　主料银鱼干适量麻辣花生适量 　　辅料香菜适量 　　调料色拉油适量白糖适量 　　.锅内油分热的时候（筷子放进油里可见冒小泡），将小银鱼干放进去，中火炸两分钟捞出控去油 　　.待小银鱼干降温至不烫手后，再放进重新加热的油里，复炸分钟左右捞出控油待凉 　　.现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌 　　烹饪技巧 　　购买小银鱼的时候一定要尝尝，有的银鱼特别特别咸是拿来烧汤的。 　　冬瓜排骨汤的做法 　　用料 　　主料猪大排适量 　　辅料冬瓜适量银鱼干适量冬菜适量 　　调料食盐适量小葱适量 　　.排骨先煮去血水，冬瓜切大块，银鱼干洗一下，和冬菜一起下锅加水适量 　　.高压锅上气后小火分钟,下盐调味撒上葱花就好啦，下盐要注意，不能太多了，因为汤里已经下了冬菜，冬菜挺咸的 　　营养功效 　　南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。 　　猪肉银鱼汤的做法 　　用料 　　主料猪肉g银鱼干g 　　调料食盐适量鸡精适量调和油适量.银鱼提前泡发。 　　.银鱼提前泡发。 　　.猪肉切片。锅内放油入肉片炒至变色，入姜蒜爆香。 　　.注入清水，烧开。 　　.倒入小银鱼。 　　.大火烧开一小会，大概两三分钟吧。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。 　　.关火。撒入葱花。可以撇去浮沫哈，为了好看。 　　.出锅。来一勺吧，真的很鲜。 　　

小银鱼如何做才好吃？

　　银鱼炒鸡蛋 　　

怎样做小银鱼

　　可以和鸡蛋打在一起再油炒也很好吃。 　　可以放一些小葱和稍许糖后倒上麻油凉拌 　　可以和一些海蜇皮或金瓜的丝，放一些小葱后倒上麻油凉拌。 　　还有就是放在汤里面调鲜味也很好。 　　小银鱼粥的制作材料：主料：银鱼克,米饭(蒸)克辅料：鸡蛋克调料：酱油克,盐克小银鱼粥的做法：.小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。.蛋去壳打散。.把调味料（调汤毫升、酱油克、盐克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。.煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。.盖上盖子，焖分钟左右，就可以食用了。食物相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　回答人的补充 -- : 　　白汁蟹黄银鱼·配 料: 银鱼 ·操 作: 先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成 锅熠银鱼·配 料: 银鱼克，鸡蛋液克，盐克，味精克，精酒毫升，胡椒粉.克，淀粉克，葱克，醋毫升，植物油克，香油克，汤克 ·特 色： 色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇。 ·操 作: 将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 炒勺上火，注入花生油烧至成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成太湖银鱼配 料: 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精·特 色： 色泽金黄，肥鲜香嫩。·操 作: 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成 回答人的补充 -- : 　　银鱼煎蛋配 料: 新鲜银鱼克，鸡蛋个，葱花、精盐、花生油、料酒、胡椒粉各适量。·特 色： 银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。孕妇食用能补脾润肺。·操 作: 、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎分钟，盛起上碟即可。香炸银鱼·配 料: 银鱼克。鸡蛋克、面包屑克。精盐克、绍酒克、胡椒粉.克、葱姜汁克、干淀粉克、麻油克、葱克、花生油克（实耗油克）。·特 色： 色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。 ·操 作: 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。 　　

小银鱼的做法

　　、银鱼洗净控水。、加入面粉、盐、五香粉。、拌匀腌制分钟。、再加入一个鸡蛋。、拌匀。、锅中加适量花生油烧至成热。、依次放入适量的银鱼。、小火炸熟即可。 　　小窍门： 　　炸的时候要用小火慢炸。 　　

小银鱼怎么吃

　　给你推荐上海名菜：银鱼炒鸡蛋 　　主料：小银鱼 鸡蛋 　　辅料：香葱调料：盐 　　做法 、将小银鱼放在清水里泡十分钟； 　　、香葱切成末，鸡蛋打入碗中备用； 　　、将泡好的小银鱼倒入鸡蛋液中，加入适量的盐，并均匀搅散； 　　、锅底放油烧热；、倒入银鱼鸡蛋液炒香成块状，撒入香葱末即可 　　

酥炸小银鱼的做法，酥炸小银鱼怎么做好吃，酥炸

　　食材明细 　　银鱼 　　适量 　　鸡蛋清 　　适量 　　湿淀粉 　　适量 　　面粉 　　适量 　　花椒盐 　　适量 　　食用油 　　适量 　　鱼香 　　口味 　　炸 　　工艺 　　廿分钟 　　耗时 　　简单 　　难度 　　炸银鱼的做法步骤 　　炸银鱼的做法步骤： 将银鱼洗净，放料酒、盐腌分钟。 　　炸银鱼的做法步骤： 鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。 　　炸银鱼的做法步骤： 银鱼放入蛋清糊碗中搅匀。 　　炸银鱼的做法步骤： 油烧至七成热时，将银鱼逐条下入炸透，捞出，撒一点花椒盐即可。 　　炸银鱼的做法步骤： 炸好的小银鱼，吃起来外酥里嫩。 　　小窍门 　　、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊； 　　、油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。