家庭麻辣香锅简单做法

　　

请问麻辣香锅的做法. 有木有简单版的,调料不要太复杂

　　首先准备afeeaeb好想吃的麻辣香锅的材料： 　　我喜欢吃的 ：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠； 　　做锅底五香油的材料：八角块、花椒一勺、草果个、干辣椒个、桂皮块、香叶片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。） 　　锅底料：葱段段，大蒜瓣，姜片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。 　　现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！ 　　下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单： 　　.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……） 　　.不等油烧的很热就把花椒，八角，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧） 　　.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！） 　　.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！ 　　自己在家一个人享受着麻辣的诱惑吧！！！ 　　

制作麻辣香锅有什么小窍门怎么做才好吃

　　、准备工作：宽粉需要加热让它变软；青笋切成长条状，过热水焯一下；莲藕切片；清洗好菇金针菇和午餐肉。 　　、把锅烧热，再放油。 　　、不等油烧的很热就把花椒，八角，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。 　　、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。 　　、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。 　　

家里能自己做麻辣香锅么？底料怎么做？

　　放入油，大料前面提到的一堆东西扔下去炒，放入陴县豆瓣酱，继续炒，多放油不要糊锅底然后放入火锅料炒，味道差不多然后放入主料炒就OK了，要炒十分钟左右估计家里都没有大锅所以要来回翻动防止糊锅油没了后加水烤干就可以吃了。 　　香锅主料：这个喜欢吃什么就放什么。 　　

麻辣香锅的制作方法

　　

手脚麻利地翻炒均匀，沥干油待用，油待用。 　　、花菜）不耐火候的后放（比如青笋）、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，豆瓣. 将蔬菜切好，加入料酒炒匀，放入五香油、 锅烧热. 　　. 最后就是不停的翻炒!，不要煮软了，耐火候的先放（比如蘑菇；木耳用水泡发. 锅中放比平常炒菜多一点的油，方便又省事，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,再放一勺老干妈豆豉酱，去蒂洗净、 加入姜片. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片。 　　,多少根据自己吃辣的程度放就可以、香叶放入。 　　、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒，将八角，家庭简便方法、 放入五花肉炒出油。 　　，洗净。

　　做法

　　。 　　、草果，辣椒籽不要，油变红香味出来以后就马上捞出来,最后放火锅底料，用小火加热，烧热以后放入干辣椒炸香、山奈。

　　嫌麻烦的话，捞出香料不要,放几粒麻椒和干辣椒。处理好的材料要沥干水分，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅、花椒! 　　（非常适合家庭制作，就是用水焯熟，剪成段。做法，用水焯熟或者用油炸熟，做一道属于你的麻辣香锅 　　。 　　，除了炒麻辣香锅、 处理准备炒麻辣香锅的材料、火锅调料里都有盐），如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了、 先说五香油的做法,用热水焯一下,如果干可以加一点点的水。总之就是把准备制作的材料都做初步加工、鸡精（依各人口味）调味,这样比较容易熟、大蒜炒香. 肥牛和冻豆腐解冻. 　　；蘑菇去根洗净切成小块；五花肉去皮切成薄片，直到把香料炸成棕黄色、盐（视情况，炒匀即可　　麻辣香锅的材料非常广泛：

　　：作法，注意不要炸变色了，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可，这种油因为吸收了香料的味道会特别香!.出锅前撒上芝麻即可、 依次放入材料. 　　，注意火候：锅中放入油，如果使用那种灯笼椒也可以不剪、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料。 　　赶快试试吧，慢慢煸得干一些好吃，这样便于快速翻炒；花菜摘成小朵，不然做出的麻辣香锅会水水的。 　　、凉拌菜，还可以做水煮鱼. 　　。加入糖，平菇去根洗净丝成小块；芹菜去根去老叶切成段；藕去皮洗净切成薄片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜、桂皮、干辣椒，炒出红油和香味,虾去壳。 　　；青笋去皮洗净切成粗条、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，但是基本需要事先处理一下

　　
有没有简单的麻辣香锅做法



　　主料：肉丸、西兰花

　　方法/步骤

　　.食材处理

　　首先将自己喜欢的食材在热水中焯到分熟，沥水后备用。土豆、莲藕、青笋等喜欢吃脆一点的，可以适当缩短时间。对口感有特殊要求的，也可以将部分食材用热油炸过备用。

　　.辅料处理

　　洋葱、尖椒切块，海底捞底料打开备用。

　　.热油入锅，加入辅料爆炒出香味后，加入处理好的食材，翻炒分钟，确定调料拌匀后出锅即可。

　　
麻辣香锅秘方



　　操作先后  糍粑辣椒---火锅油----香锅酱---香锅油 火锅油配方： 特点： 香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。 原料组成配方： 主要调味原料： 干辣椒节克，干花椒克。 辅助调味原料： 郫县豆瓣克葱段克，姜片克，蒜颗克，八角克，桂皮克，山奈克，草果克，白豆蔻.克，砂仁克，肉豆蔻.克，丁香.克，白芷克，小茴香克，香叶克，灵草.克，排草克，冰糖克，熟菜油克，牛化油g，猪化油g 特荐用具： 家用的炒菜锅就行 制作程序： （）烹前工作：将干辣椒节清洗后入温水浸泡大概分钟后，加工成茸，即成糍粑辣椒。如（图）干花椒入锅中用微火焙至酥脆。，八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。各种香料均清洗后晾干（）火锅油制作：将牛化油入炒锅，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时炒锅离火，稍微的晾一下滤去料渣，即得火锅油  香锅底料制法  底料： 子弹头辣椒节克，干辣椒节克，红花椒克，青花椒克，菜油克，牛油克，猪油克，鸡油克，A料（郫县豆瓣克，糍粑辣椒克如（图）（大概需要克额外干辣椒开水煮分钟左右后剁成茸），冰糖克，醪糟克，蚝油克，豆豉克，美乐香辣酱克,,烧鸡公底料克，香水鱼底料克），B料（紫草克，草果克，排草克，白蔻克，桂皮克，甘草克，草蔻克，香叶克，八角克，小茴香克，山奈克，香砂仁克，灵草克，鲜香茅草少许（可不放）B料可以在买料的时候让他们给打碎最粗的 制法： 、先将B料除紫草外切碎，用℃的温水泡分钟；紫草单泡，干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡分钟，青红花椒泡分种，待用。 、净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅油烧热，放入所有A料炒香，离火，大概分钟。放置一边。 、另取锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入泡好的紫草炸出色捞出不用，再放入姜、葱 炸至金黄时捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、青红花椒 用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。 、待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入容器中。 ．等底料微晾后，将上面的油盛出为香锅油，剩下的料渣为香锅酱  肉类腌制：洗净砍大手指大小用清水侵泡片刻去掉血水，滤干水分倒入盆中，加入料酒、嫩肉粉、嫩肉晶、胡椒粉、食粉（用量参考说明书用量），搅拌到分钟再下入高油温锅里炸这样菜品定型和口感更佳。虾就直接冲水解冻之后在背上花一条口，滤水加盐适量拌均，再下入高油温锅里炸后再炒  香锅菜的制作方法： 辅料： 藕片克，土豆条克，青笋片克，西兰花克，西芹段，葱节、小青椒节、洋葱片姜片各适量，蒜瓣粒，青花椒克，红花椒克，香锅酱克，香锅油克，味精克，鸡精克，盐适量克，白糖克，灯笼干辣椒，（根据要求的辣度）啤酒或料酒 香菜段 适量。  （）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用； （）净锅上火倒香锅油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅酱，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、翻炒均匀，起锅装盘撒香菜段小葱芝麻即可。 提示： 原料可以任意搭配，需要定型的油炸 其他的水焯

　　
请教正宗麻辣香锅做法



　　用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸） 

　　调料：豆瓣酱、干辣椒（-个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用-次）、姜（一块）、大葱（一根）。 

　　自制麻辣香锅做法： 

　　、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 

　　、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 

　　、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 

　　、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 

　　、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 

　　小贴士： 

　　材料可以随意搭配，不用全部配完； 

　　不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）