家庭做法包子

admin 美食养生 2021-05-15 10:10:16 256 0

在家做包子

　　食材明细　　主料：面粉克、卷心菜克、鸡蛋只、木耳克、粉丝克、虾皮克、油豆腐克、油面筋克　　辅料：泡打粉克、酵母克、白糖克　　配料：油克、盐少许、生抽少许、白糖克、胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许　　素馅包子做法的做法步骤　　

　　将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀　　

　　将酵母用度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀　　

　　加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑　　

　　用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了小时，夏天半小时，春秋小时　　

　　等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡　　

　　起一油锅，炒鸡蛋　　

　　将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下　　

　　将所有原料切成碎末　　

　　将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味　　

　　取一团发好的面，揉成长条，排出气泡　　

　　将揉好的面切成大小均匀的面剂子　　

　　用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮　　

　　放入适量馅　　

　　左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子　　

　　包子包好，将生胚放着二次醒发分钟　　

　　开水上锅，旺火足气-分钟　　

　　关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸-分钟，包子出笼了　　

　　搭配豆浆，美味而营养的早餐　　来自美食天下?junyao?的作品　　

在家如何做包子

　　包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品。而馅的调制是保证包子营养丰富，鲜美可口的关键，通常包括肉馅和素馅两种，通过肉与菜的比例平衡，菜与菜的合理搭配，使包子更营养美味?。猪肉包子适合岁以上儿童食用。外皮材料：　　低粉克，白砂糖克，酵母克，牛奶克，清水克，沙拉油克猪肉馅材料：　　猪肉克，盐克，鸡精克，糖克，生粉克，清水克，油克，胡椒粉克猪肉馅做法：　　猪肉打成肉泥或剁碎，加入盐，鸡精，糖搅拌至有胶性，边拌边加入清水，拌匀后加入生粉搅拌，最后加入油和匀备用。内馅材料：　　猪肉馅克，包菜克，葱克，盐克，糖克，鸡精克，胡椒粉适量内馅材料做法：　　菜和葱切碎，和猪肉馅拌匀，加入调味料拌匀即成包子内馅，备用。　　猪肉包子做法：　　、外皮：低粉过筛后，和其余材料搅拌成有筋性的面团，用撖面杖撖至光滑，用保鲜膜包起发酵半小时。　　、发酵完毕，搓成条状，分成小份捍成中间厚周围薄的圆皮　　、包上内馅，揪出包子形状收紧收口，放进蒸笼，盖上纱布或保鲜膜醒发分钟后，大水烧开，放上蒸笼分钟即可。　　

在家怎样做包子

　　发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。　　．要控制好发酵时的温度　　把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用C左右温水，冬季用～cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是～C，只要能保持这个条件，面团在～小时内便可发酵成功。　　．要掌握好发酵程度　　如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵；如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。　　．要对好碱水　　对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度％的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足％，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。　　用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。　　

家庭蒸包子的做法？

　　你是想问自己做包子吧？先买包酵母上面有比例按照比例用温水和在面粉里揉好后盖上砧板发酵一段时间　　下面来调猪肉馅：猪肉打成泥加糖（最先加据说是因为分子大若是后加比较不容易入味盐料酒生抽老抽（用来调色不加的话包出来咬一口就没欲望吃了~）生姜末葱末味精白胡椒粉还有一样东西：锅内倒入少量油加八角树皮花椒等香料爆香待油降温后挑出香料渣把自制好的香油倒入猪肉馅一起搅拌打到上劲为止　　把醒好的面先搓成条再用到切成等快搓成包子皮怎么包褶子你就上网找个视频看吧语言好难形容包好后锅内加水烧开放入包子蒸-分钟就好啦　　

怎样做包子？

　　.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为.厘米的圆皮。　　.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需～分钟；用烟煤蒸灶需分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。　　馅:净猪肉克生姜克酱油克净葱.克香油克　　.左手托皮，右手拨入馅克，掐褶～个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。　　原料:

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