冰淇淋做法(冰淇淋做法视频)

　　最简单的雪糕怎么做？渴望牌《矿泉水加白糖》放在冷冻室. ...

　　很简单最最简单的冰激凌做法制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。

　　强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，

　　这样吃到口内才能有良好的口感。 为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，

　　最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，

　　接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，

　　盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，

　　关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，

　　搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，

　　阻力增大，搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。

　　如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。

　　将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，

　　金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，由于食盐能使水的冰点下降，

　　因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，

　　通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，

　　制成组织细腻的冰淇淋。 制成的冰淇淋，

　　最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，

　　然后倒置在盘子上方。手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，

　　使冰淇淋成球状落入盘中。 在没有机器的情况下，

　　家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，

　　用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，

　　再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，

　　宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，

　　取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

　　冰淇淋制作方法？家庭自制冰淇淋(种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶克 奶油.克 白砂糖克 蛋黄克 食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，

　　充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在～℃时，不断搅拌，

　　然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，

　　过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加～%)。

　　经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉克 白砂糖克 草莓果酱克 牛奶冰淇淋克 食用色素微量 制作方法 . 往称好的白砂糖内加入糖重量%的水后，

　　进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，

　　并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

　　把按上法调制好的可可糖浆倒入克牛奶冰淇淋中备用。 . 另外称取克牛奶冰淇淋，

　　加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，

　　并充分调和均匀，作下道工序用。 .

　　将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，

　　冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱克 牛奶冰淇淋公斤 制作方法 .

　　往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

　　. 按牛奶冰淇淋的制作方法，

　　往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

　　. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，

　　成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)克 柠檬果半个 白砂糖克 奶油克 制作方法 . 把柠檬冲洗干净，

　　并用力挤压出柠檬汁备用。 . 将事先称好的白砂糖放入约克的水中，

　　加热使其充分溶解，然后进行过滤。

　　. 备好的香蕉洗净并剥皮，

　　用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，

　　再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 . 完成上述工艺后的半成品，

　　待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，

　　成品即为香蕉冰淇淋。 》火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，

　　犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，

　　别有风味。 原料配方：长蛋糕只、鸡蛋清只、郎姆酒克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，

　　自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)只，按毫米厚度，

　　取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清只，加白糖少许，

　　搅打直至起泡。另取长盆一只，

　　居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，

　　倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，

　　在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，

　　捞出蛋壳，便可食用。 操作关键：长盆进烤箱之前，

　　烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，

　　蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，

　　操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

　　本报记者李焱 》巧克力冰激凌的制作方法 、将个蛋黄加大勺糖，顺时针打成乳白色，

　　大约用到分钟。 、将奶倒进锅里，

　　放入巧克力（偶用的是小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，

　　大约分钟。 、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，

　　边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，

　　没关系啦）。 、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，

　　偶没有，就免了），

　　中间要取出数次搅拌。 、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 》自制米饭冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：米公克、牛奶公克、鲜奶油匙、糖匙 作法：材料放到果汁机打之后，

　　再冰冻起来 》蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜个、优格g、鲜奶油g、蜂蜜大匙、吉利丁片片。 作法： .洋瓜切半，

　　一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，

　　以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 .吉利丁隔水融化后，

　　分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，

　　加入剩下的鲜奶油拌匀。 .将（）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。

　　.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后,

　　填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 》香草口味冰淇淋 范本来源：生活智慧王 准备：鲜奶CC，

　　鲜奶油CC，蛋黄一个，糖适量，

　　香草精(香草片压 碎也可)少许 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 》自制冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：鲜奶CC，鲜奶油CC，

　　蛋黄一个，糖适量，香草精少许 做法： 均匀搅拌后，

　　倒入密封袋中(一定要密封好)，另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，

　　用力晃动冰块袋五分钟后完成。 》低卡冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。

　　作法： .先将蛋白搅打至蓬松的状态。 .再加入花生糖粉一起搅拌均匀。

　　然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约小时)，完成即可食用！

　　PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。

　　备注：制作过程中不可加水或盐，