家常葱爆羊肉(葱爆羊肉片的简单做法窍门)

　　

北京葱爆羊肉怎么做好吃，老北京葱爆羊肉的家常做法

　　食材明细 　　羊肉片适量 　　大葱适量 　　淀粉适量 　　五香粉适量 　　料酒适量 　　蚝油适量 　　香油适量 　　糖适量 　　酱油适量 　　盐适量 　　葱香口味 　　爆工艺 　　十分钟耗时 　　简单难度 　　老北京葱爆羊肉的做法步骤 　　羊肉片和大葱白。 　　羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制分钟。 　　大葱斜刀切成大片。 　　锅中放油，烧热。 　　倒入腌好的羊肉片。 　　快速滑散盛出备用。 　　锅中留底油，爆香大葱。 　　倒入滑散的羊肉片。 　　快速翻炒均匀即可。 　　小窍门 　　唠叨；羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的过程要快炒。 　　

葱爆羊肉的做法

　　

主料：羊肉,鸡蛋个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。

　　

菜系及功效：清真菜 　　

葱爆羊肉的制作材料： 　　

小帖士-食物相克： 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　

　　

主料：羊肉(瘦)克 　　辅料：洋葱（白皮）克,鸡蛋克 　　调料：盐克,酱油克,黄酒克,味精克,淀粉(玉米)克,植物油克

教您洋葱爆羊肉怎么做，如何做洋葱爆羊肉才好吃. 将羊肉批成.厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的／），切成长条，再切成方丁； 　　. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀； 　　. 将洋葱改刀成.厘米的段备用； 　　. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁； 　　. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出； 　　. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒； 　　. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。 　　

菜系及功效：清真菜 　　

葱爆羊肉的制作材料： 　　

葱爆羊肉怎么做好吃，葱爆羊肉的家常做法

　　食材 　　主料 　　羊肉 　　g 　　大葱 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　小葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　酱油 　　适量 　　糖 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　步骤 　　.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。 　　.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。 　　.抓拌均匀。 　　.锅中放油，油热下大葱。 　　.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。 　　.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。 　　.羊肉炒变色，就可将“”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。 　　.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。 　　.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。 　　.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。 　　.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。 　　

葱爆羊肉的做法?

　　、将羊肉去筋切成.厘米长的薄片。 　　肉嫩，略带葱香味。 　　葱爆羊肉详细介绍 　　

懒人版葱爆羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　肥羊卷 ：大葱 ： 　　辅料 　　泡姜 ：适量朝天椒 ：适量青椒 ：适量料酒 ：适量酱油 ：适量白糖 ：适量胡椒粉 ：适量盐 ：适量蚝油 ：适量麻油 ：适量水淀粉 ：适量 　　具体步骤 　　第一步 　　第一步 　　首先将大葱用斜刀切片、泡姜切丝、朝天椒切圈、青椒斜刀切片。 　　第二步 　　第二步 　　锅中放入油，下入姜丝煸炒数秒，再入肥羊卷，翻炒变色后，淋入适量料酒、酱油，少许白糖，加半勺胡椒粉，半勺盐，倒入适量蚝油，均匀翻炒上色，盛出。 　　第三步 　　第三步 　　锅中放入油，烧热，下入大葱，翻炒出香味时，倒入羊肉，翻炒片刻，接着滴少量麻油，勾上适量水淀粉，翻炒收汁，即可装盘享用。 　　

葱爆羊肉的做法，葱爆羊肉怎么做

　　葱爆羊肉 　　主料羊肉克 葱克 　　辅料姜克 　　调料食盐克 料酒小勺 生抽小勺 淀粉克 食油小勺 　　葱爆羊肉的做法 　　.备料，葱爆羊肉应选择羊后腿肉，新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽，如果用手触碰肉，会感觉到微微有些湿润 　　.将包裹在羊肉外面的白膜剔除 　　.“横切牛羊竖切猪”顾名思义，切牛羊肉的时候，找出肉的纹理后，以度横向切肉，这样肌肉纤维会被切段，易于成熟入味，口感软嫩；很多人不明就里，随意切肉，最后导致根本炒不熟、咬不动的悲剧结果 　　.第一次去膻要将羊肉用少量生抽、料酒进行腌制 　　.在葱爆羊肉这道菜上最重要的体现就在大葱和羊肉的比例应为:，葱的香气可以与羊肉相得益彰，并且同样可以去除膻味 　　.烧油，成热的油会有明显青烟产生，此时下入细姜丝炝锅 　　.姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉，这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时，需要再次加入勺料酒和勺生抽，一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐，翻炒到葱香味散出即可出锅 　　烹饪技巧、油温因操作设备的不同而造成的烹制时间不同出现的问题，我们可以以油温的不同形态来判定:成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热；热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起；成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起；成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显；这时候我们所需要的是成油温爆炒； 　　、切记羊肉在腌制和烹制过程中不可以加鸡精和醋，《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋； 　　、羊肉应该选择买后腿肉，但是在超市或者市场买肉时应学会鉴别羊肉的新鲜度。一、首先要闻，不新鲜的肉是有一股氨味或酸味的。二、其次要摸，新鲜的肉是富有弹性并且指压后的凹坑会立即恢复原状。而不新鲜的肉可能弹性很差甚至指压后凹陷处不会复原；摸的另外一个方法是触摸肉的含水量，新鲜的肉触摸起来微微湿并有些细微干燥。不新鲜的肉外表干燥甚至粘手严重，值得注意的是注水肉虽然外表湿润，但是捏起来肉质松散，肉眼可看到水样渗出，所以应该避免。三、看肉皮有没有红点，没有红点即为鲜肉，反之则为不新鲜的肉。肉质呈红色且均匀有光泽，为鲜肉；肉质发乌则为不新鲜。新鲜的肉脂肪部分为洁白或者淡黄色；不新鲜的肉缺乏光泽，甚至变质后脂肪为浅绿色。 　　

简易葱爆羊肉的做法大全，怎么做如何做好吃

　　食材明细 　　羊肉片一盒 　　葱一根 　　盐适量 　　料酒适量 　　酱油适量 　　咸鲜口味 　　炒工艺 　　十分钟耗时 　　简单难度 　　简易葱爆羊肉的做法步骤 　　羊肉片一盒备用。 　　放水里焯一下，这样可去掉大部分油脂，比较健康。 　　葱切丝，要多切一点。 　　锅里防底油，油热后放入葱丝，炒香。 　　放入焯好的羊肉片。 　　加入料酒、盐、酱油翻炒，翻炒均匀后即可出锅。 　　装盘！开饭咯！