家常菜食谱(新手菜谱家常菜做法)

　　

家常菜谱大全？

　　家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。 　　特点 　　家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 方法简单，味道鲜美 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以 番茄炒豆腐 　　是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。 常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。 　　家常菜谱做法 　　家常豆腐 材料：北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根、郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜 做法： 、将豆腐切成厚约半厘米，宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 、炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 、下肉片炒开，加生抽、料酒 、下煎过的豆腐同炒 、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法： 、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 、生姜切~薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉克，梅菜克。 梅花扣肉 　　【调料】 植物油克(实耗约克)，大油克，鸡汤克，湿淀粉克，白糖克，酱油克，蒜茸少量。 【作法】 () 将肉用汤煲在文火上煮到～成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 () 炒勺倒入植物油，烧到～成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 () 将肉切成长厘米、厚.厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 () 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 () 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸分钟。 () 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成 　　

菜谱家常菜有哪几种菜

　　家常菜有哪几种菜 　　红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、回锅肉、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树。 　　

推荐几个家常菜做法？

　　

　　、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成.厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

　　

　　≮美食原料≯

　　一：茄汁蘑菇 　　

　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角

　　

家常菜谱大全炒菜都有哪些

　　普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康。制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。下文就介绍了一些家常菜大全。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，再反复冲洗，切成片。 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下。 将洋葱洗净后，切成丝。 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。 二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 将猪肉洗净后，切成丝。用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下。 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至成熟，捞出。 再将辣椒放入锅中，翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，就可以出锅了。 以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。 　　

家常菜谱大全

　　描述： 【小炒鸡爪】、鸡爪洗净，剁成小块，青椒切块。、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁。、最后加入青椒翻炒至出香味即可。 描述： .豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切细末备用;.锅内放入油烧热, 先爆香葱末,姜末,蒜末,干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁,酱油,白糖煮分钟,用水淀粉勾芡盛入盘中;.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末。【锅塌豆腐】.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散 .制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 .吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 .锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收。铁板鱿鱼虾仁】热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将菜倒在铁板即可。 【孜然风味干锅排骨】锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，放腌制好的排骨煎变色即可。 放生抽、白糖、料酒，加清水，放葱段，盖上锅盖煮。大火煮开分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮；放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉， 蒜苗粒拌炒。 【滇味卤面】.香葱切成碎末,碗中放入ml生抽.g炸酱.ml猪油.g白糖备用;.汤锅中水烧开,放入g盐.ml食用油,放入g面条,水开后转成中小火,分-次加凉水,直到面条全熟;.煮熟后趁热捞出盛在调料碗，淋入ml辣椒油即可~【大葱炒肉片】、大葱切斜刀，一拃长的小段，瘦肉切片加盐，料酒，豆瓣酱，酱油，姜末拌匀备用； 、热锅下油成热时，倒入拌好的肉片，划炒到肉片变色盛起； 、锅内留点余油，把大葱倒入快速翻炒，，再倒入肉片一起翻炒下，即可起锅啦。 【排骨炖豆角】排骨切小块在开水中煮半小时；切葱姜丝，蒜片；锅里倒入油，爆香葱姜蒜；下排骨，放入一勺糖，一勺老抽翻炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，倒入开水，没过排骨多一点，放豆角；放一勺料酒、一勺老抽、一勺盐、花椒和八角；小火炖煮，待豆角软糯汤。 原料:口蘑、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖。 做法:、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。、五花肉剁末。、口蘑洗净切片备用。、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。【DIY美味香煎馒头片】 、馒头切约一厘米厚的片。 、鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。 、将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。 、当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。 【麻婆豆腐做法】、豆腐切小块，放入淡盐水焯分钟，捞出沥干；、锅入油加热，待油成热倒入肉末，炒散盛出；、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧分钟，加酱油，水淀粉勾芡；、加肉末、鸡精、青葱烧分钟，水淀粉勾芡 。 　　【巧做爆炒鸡胗】、鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来捞出。、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 美食。【薯条】做法：、土豆切筷子粗细的条；、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。、捞出过冷水泡一会。、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。、七成热油，炸金黄即可。 【回锅肉】、猪肉煮至刚熟，取出切片。锅里放少许油，下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒一下，让肉也好入味； 、先下蒜苗根部位置的，豆腐干继续翻炒； 、两三分钟后，下蒜苗叶子，翻一下就出锅咯。 八宝水波蛋】.鸡蛋打散,加入适量度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟..将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡..取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】．鱼腩、豆腐切块；．面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄；．锅里炸鱼的油全部倒掉，用葱姜蒜，五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；．放入鱼泡和豆腐，大火烧开；．调入盐，中小火煮到水微微干；．大火收汁。到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶，用度的水冲泡；冷却后，倒入肉片腌制—小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:.茄子去皮切块,用盐腌分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可。