家常菜食谱大全(家常荤菜1000道菜谱)

一周家庭菜谱（营养配餐）

不辣的家常菜 种左右，做法比较简单！

不辣的家常菜 种左右，做法比较简单菜有：炒青菜、炒韭菜、炒土豆、炒包菜，炒西葫芦瓜，炒空心菜，炒生菜，炒豆芽......这些都是先把菜洗净，切好，到入油锅里翻炒，再根据自己的口味，放盐味精什么的，几分钟即可。如果喜欢吃肉，这些菜都可以炒肉丝，只是在油锅热了后，先放肉丝放点调味品翻炒一会，等肉丝变色了，装到盘子里待用，再在锅里放入喜欢吃的蔬菜翻炒几下，到入待用的肉丝，一起翻炒，一会就可以吃了。这样还可以举一反三，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒干子，芹菜炒火腿肠.....。还有凉拌菜：拌黄瓜，拌莴苣.....把菜洗好，切好，放入盘子里，放点盐，拌拌，到点芝麻油就可以吃了。这些菜你可以每天轮换着吃，既快又省事，而且都不辣。祝你开心快乐每一天！！！

　　
家常菜谱大全简单方便



　　番茄炒香菇的做法

　　类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 

　　工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

　　口感 红白相间，咸鲜滑嫩。

　　主料 番茄克 香菇（鲜）克 

　　调料 盐克 白砂糖克 大葱克 味精克 淀粉(豌豆)克 色拉油克

　　
适合家庭的菜谱大全



　　青椒皮蛋

　　原材料/调味品：松花蛋只，辣椒克，生抽汤匙，芝麻油适当。

　　制做步骤：

　　血压将松花蛋剥掉灰壳，在凉开水中清洗。将辣椒(采用老嫩适合的松花蛋及小青椒)用一根竹签子穿上，在火上煮熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细预留。 血液将每一个松花蛋对剖两半，每瓣改为小瓣，摆入碟中，放入剁细的辣椒，将鸡精、芝麻油、生抽调均匀，淋在松花蛋上就可以。

　　干煸四季豆

　　用材：

　　四季豆斤、搅肉两、虾米音乐一茶匙、冬菜两，葱末一茶匙、生姜沫汤匙、蒜泥汤匙，酒汤匙、色拉油汤匙、糖/汤匙、鸡精/汤匙、盐/汤匙、醋/汤匙。

　　做法：.四季豆摘清洗，控干水份。虾米音乐用小水泡软，切末。冬菜清洗，亦剁末。.锅中烧开杯油，用火灾炸四季豆，炸至表皮微皱即捞起来。.倒入油炸，留油一茶匙，放进虾米音乐、冬菜、蒜泥、生姜沫及搅肉，炒干。.添加四季豆与别的调味品，待炒拌进味后，出锅嵌入盘里。

　　留意：在干扁时，熟度要当心把握，不必将四季豆烧糊了！特性：

　　干扁是四川菜中非常广泛的一种做法，主要是将菜材用食油渐渐地煸干而衍化出一种非常的软嫩腴香，清爽可口

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　　肉末茄子

　　生产原材料疫苗四季豆克，饺子馅克，蒜头瓣，姜片，葱、小辣椒各根调味品A料：郫县豆瓣酱一茶匙B料：盐、糖参半小勺，生抽小勺C料：芝麻油小半匙

　　生产做法疫苗.原材料除饺子馅外所有清洗；四季豆去头、尾，切公分长段；姜、蒜头削皮并切末；葱鲜切花；小辣椒切片状。.锅中倒进杯油烧开，放进四季豆炸软，捞起来。.锅中留一茶匙油烧开，放进A料和姜、蒜头、葱炒香，添加饺子馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前添加小辣椒片、浇上C料就可以端出。

　　生产小窍门疫苗四季豆自身口味淡无气味，非常容易消化吸收料汁和辛香料味儿，烹饪前可先略炸一下，以防色调变黄

　　
给我几个家常菜菜谱



　　原料：鸡翅中-个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 

　　十、放白醋。 

　　
道家常菜谱



　　、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；

　　、老抽上色、生抽调味，者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；

　　、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；

　　
推荐几个家常菜、简单的、



　　口感是嫩鸭好，不过老鸭嚼嚼味道也很好。 

　　姜一块切大片，多点无妨，蒜粒拍松，油热了暴香姜蒜。 

　　做法： 

　　
几道家常菜的做法大全



　　素炒三丝准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉

　　做法：

　　、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。

　　、胡萝卜一根先清洗干净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。

　　、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。

　　、绿豆芽克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。

　　、锅内烧水，倒入料酒克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。

　　、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，炒出香辣味。

　　、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐克，鸡粉克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油克，提亮一下色泽，装盘了。

　　小贴士：

　　炒素三丝一定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不好看，口感也差。

　　红烧鸡肉用料：

　　鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。

　　做法：

　　、鸡肉选择三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。

　　、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。葱切小段。

　　、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。

　　、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)

　　、加一大勺的酱油和大勺的米酒，再放入块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时间煮制。)

　　、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)

　　、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。

　　小贴士：

　　、做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。

　　、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。

　　花菇炒肉片食材：

　　鲜花菇个，蒜苔根，里脊肉或瘦肉克，蚝油勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖/勺，盐适量，植物油适量

　　做法：

　　、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

　　、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。

　　、炒锅放入植物油，油温成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

　　、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。

　　、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。

　　香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

　　做法

　　、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

　　、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

　　香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精

　　做法：

　　、把鱿鱼外边的黑皮扒掉

　　、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

　　、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

　　、改成小块

　　、葱姜蒜准备好

　　、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

　　、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

　　虾皮油菜【图片】食材：虾皮适量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。

　　做法：

　　、油菜洗净备用。

　　、热锅放油加入干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

　　、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软，加入适量蚝油炒均，再加适量盐调味即