家常菜的菜谱(家常菜谱大全带图片)

admin 美食养生 2021-05-15 08:22:16 235 0

好吃的家常菜菜谱是什么

　　　[]几款家常菜谱做法:
　　,家常豆腐
　　材料：北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根、郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜
　　做法：
　　、将豆腐切成厚约半厘米，宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
　　、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
　　、炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
　　、下肉片炒开，加生抽、料酒
　　、下煎过的豆腐同炒
　　、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
　　,清炒藕丝
　　做法：
　　、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
　　、生姜切~薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
　　、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
　　、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
　　、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可　　

家常菜菜谱的做法大全

“客家小炒” 　　制作：　　（）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。　　（）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。　　特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。　　油焖大虾” 　　制作：　　（）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。　　（）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。　　（）锅烧热，放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄酒。翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。　　要点：不可炒过长时间，火要旺。汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。　　特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，希望多加。　　“蚝油生菜” 　　制作：　　（）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。　　（）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，勾一个薄芡即可。　　要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一些生菜才可出一盘。　　“珍珠丸子” 　　制作：　　（）糯米加清水泡制分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。　　（）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸-分钟。　　（）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。　　特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。　　“五彩蒸蛋羹” 　　制作：　　（）海米温水泡分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。　　（）鸡蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸-分钟，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸-分钟即成。　　（）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。　　特点：蒸的时间可依据个人习惯而定，或蒸时间长些口味就老一点，也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿，其中配料也可依个人喜好添减。　　“家常豆腐” 　　制作：　　（）嫩豆腐过油（油在多些），煎成两面金黄色。青蒜切寸段，肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。　　（）锅放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色浅，放入青蒜段翻炒-分钟。再放入炸好的豆腐，加少许高汤（不要太多），改中火微，汤汁劣干即可。　　

家常菜名字大全

　　家常菜名字大全：糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡、水煮肉片等。? 　　、糖醋排骨　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全。　　、鱼香肉丝　　鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。　　、水煮鱼　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。　　、宫保鸡丁　　宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。?该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。　　、麻婆豆腐　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。　　

菜谱家常菜有哪几种菜

　　家常菜有哪几种菜　　红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、回锅肉、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树。　　

介绍几个家常菜的食谱

水煮鱼　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)；　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；　　、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；　　、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。　　

、里脊肉切二粗丝，青笋去皮切丝，水发木耳切丝，大葱切马蹄状，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥　　、肉丝加食盐，料酒，鸡蛋，水淀粉，上浆。　　烹调：

、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下，倒入容器养起来，炒时沥水。　　、锅加油烧热放入牛肉末煸酥，再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水，豆腐，食盐，白糖，酱油，味精，鸡精烧分钟用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，装盘撒上花椒面即成。　　特点：麻、辣、烫、嫩、酥、香。　　