辣炒蛤蜊(蛤蜊肉怎么做好吃)

　　

辣炒花蛤家常做法，正宗辣炒花蛤怎么做

　　辣炒花蛤 　　材料 　　蛤蜊，青红椒，葱姜蒜，生抽，料酒，糖，香油 　　做法 　　材料处理好； 　　活蛤过水，花蛤吐沙即可捞出 　　热油锅，放入葱姜蒜煸香； 　　放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽、盐、少许糖； 　　倒入蛤蜊快速翻炒； 　　关火，淋香油，装盘。 　　

辣炒蛤蜊怎么做？

　　辣炒蛤蜊 　　 　　原料：蛤蜊克、香辣酱克、豆瓣酱克、姜克、蒜克、青红椒各个。 　　调料：料酒。 　　做法： 　　、蛤蜊放在淡盐水中浸泡小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。 　　、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。 　　、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃） 　　、继续在热炒锅中倒下油，烧至成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。 　　、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）? 　　 　　 　　 　　

葱姜辣炒蛤蜊的家常做法大全怎么做好吃视

　　葱姜辣炒蛤蜊 　　主料 　　蛤蜊g ? ? 　　辅料 ? ? ? ? 　　葱姜少许 ? ?干辣椒少许 ? ?二锅头ml ? ?自制味素g ? ?自制辣椒红油g ? ?盐g ? ?油g ? ? 　　葱姜辣炒蛤蜊的做法步骤 　　.准备原材料 　　.青葱分成葱青和葱白两部分，再分别切成段；小米辣去蒂后斜切；大蒜去片切片；老姜洗净后带片切丝；干辣椒剪成段 　　.蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙，中途换水-次，最后一次浸泡加入茶匙盐搅匀 　　.拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用 　　.炒锅内倒入适量植物油烧至分热 　　.倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉 　　.放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味 　　.放入干辣椒 　　.调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀 　　.待蛤蜊炒至打开时，倒入花雕酒、白砂糖、醋、盐和味精炒匀 　　.待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘 　　小贴士 　　罗里吧嗦：.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁 　　

怎么做辣炒花蛤~？

　　、首先看你买的花甲是不是干净的，里面有没有沙，我是内地武汉的，买的花甲里面都有沙，所以我一般都是买文蛤炒，没沙的。 　　、如果有沙，就得先过水，等花甲全部开口后捞起，盛在盆子里面，用冷水浸盖住，轻轻晃动，反复多次，这样可以让里面的沙大部分出来的。 　　、大火热油，先加入豆瓣酱（郫县的）煸炒出酱香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、盐、糖、胡椒煸炒少许，加入少许水，煮沸，加入料酒、老干妈辣椒酱，锅铲划开，倒入沥好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鲜汁，加入起色用的红辣椒。即可出锅食用了。根据个人口味可适量加少许香醋，最后起锅前。 　　

辣炒蛤蜊肉的做法步骤图，辣炒蛤蜊肉怎么做

　　爆炒蛤蜊肉的做法 　　将材料准备齐全爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　蛤蜊肉清水泡发小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　再起油锅，烧至成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步骤 　　鲜香下饭，大家快来试试吧 　　

辣炒花蛤要不要先焯水

　　要先焯水，下面介绍做法： 　　准备材料：花蛤克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 　　制作步骤： 　　、准备食材。花蛤克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 　　、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入勺盐，搅拌至盐融化。 　　、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡个小时让其吐沙。 　　、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 　　、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 　　、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入勺郫县豆瓣酱，勺豆豉煸炒出红油。 　　、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 　　、将花蛤放入锅中煸炒匀均。 　　、往锅中放入勺生抽、勺料酒、勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖分钟左右，直至花蛤全部张开。 　　、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 　　、成品图。 　　

辣炒花蛤有什么好处

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低. 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太—胆固醇和—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉， 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂的人尤为适合。 温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃~~我以前做过只不过做的不是很好，嘿嘿。。。。哥哥