牛舌(牛舌营养)

　　

牛舌的口感

　　比正常的牛瘦肉口感稍微嫩一些，但是总觉得是在跟牛舌吻所以心理体验不太好。

　　

牛舌头怎么做好吃

　　头抽蒸猪舌头

　　材料

　　猪舌，头抽，葱，芫茜，姜丝，酒，盐，糖，生粉

　　做法

　　、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好，倒入适量的头抽拌匀。

　　、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油，放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成。

　　白切猪舌头

　　材料

　　猪舌头一条。

　　做法

　　． 先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。

　　． 将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。

　　． 水开后转入慢火煮分钟，关火焖分钟。

　　． 取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。

　　番茄牛舌

　　材料

　　咸牛舌克，番茄克，番茄酱毫升，洋葱片克，唐芹段克，蒜片克，黑椒碎少许，鸡汤、糖、菜油、生粉各适量

　　做法

　　、番茄去皮，切粒备用；

　　、牛脷切片，飞水备用；

　　、开锅下油，中火爆香洋葱、蒜片和黑椒碎，下牛脷大火翻炒片刻；

　　、下番茄酱、番茄粒、唐芹和适量鸡汤，以盐、糖调味，滚开勾薄芡便成

　　大葱扒牛舌

　　材料

　　主料：牛舌克，

　　辅料：大葱克，

　　调料：芡粉克，盐克，黄酒克，酱油克，味精克，姜汁克，胡麻油克，花生油克

　　做法

　　.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成厘米长、.厘米宽、.厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　

牛舌为什么不能吃?

　　牛的是可以食用的。牛舌是一种非常健康的营养食材，吃了对我们身体健康大有裨益。

　　香炸牛舌做法：

　　、准备好锅，倒满水，下一些姜片，还有白酒。

　　、然后把牛舌冷水放入锅内，牛舌要在中间划一刀，这样焯水方便血水放出。

　　、然后插两根筷子，这样可以有效防止牛舌变弯。

　　、将水烧开，牛舌焯水分钟。

　　、捞出，趁热，刮掉上面的舌苔。

　　、趁热，把它切成小片。

　　、用热水，冲洗干净。

　　、准备干净的锅，加油，油温七八成热的时候，下切好的牛舌片。一直翻炒，这样牛舌就不会卷起来。

　　、加一点料酒。

　　、炒香之后，加盐。

　　、加入白胡椒粉，最后加入孜然。

　　、在下一点白芝麻。

　　、翻炒均匀，出锅。

　　参考资料来源：凤凰网-视频：牛舌头究竟有什么营养？竟然比海参营养还高

　　参考资料来源：凤凰网-视频：日本大厨做牛舌头，方法看着挺复杂的

　　参考资料来源：凤凰网-视频：香炸牛舌，牛舌怎么处理干净又好吃

　　

牛舌的口感是什么样的

　　喜欢的人，奉它为肉食界的王，欣赏它质地绵密且爽脆多汁，尤其是那份独特的口感，既比鸡胗柔软，又比拖罗多一份脆感。

　　讨厌的人也不少，觉得它巨大、血腥，柔软且缠满唾液的质感，让人充满想象空间，难以下口。

　　它就是牛舌。

　　人类对牛舌的态度和榴莲一样，爱憎分明，没有中立者。

　　牛舌纯粹是视觉暗黑者，即便不用大料辟腥，白水一煮，沾点酱油，也有极好的嚼劲和丰盈的肉汁，吃一块，秒入坑，和皮蛋、榴莲等气味暗黑者不同。

　　入门级牛舌美食：日式烤牛

　　要想彻底根治不吃牛舌的病，你得去一趟日式烧肉店，来上一块柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌。

　　烤过的牛舌，会在口腔内散发出穿透力超强的香味，只需吃过一块，%的人都能治好不和牛舌接吻的病。

　　牛舌是什么，我从来不吃牛舌的。吃完以后：牛舌真香！

　　在日式烤肉店，你不用担心会看到心惊肉跳、如同尸块的大舌头，因为牛舌到了日本人的手里，就变成和牛一般的艺术品。

　　师傅快刀去掉三分一角质、筋位和黏膜，剩下的牛舌，会按部位分割成雪花红肉。

　　不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是“舌根”，位于舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉。

　　舌根柔软、油脂多，优良的基因，允许它被切成cm的厚片。

　　

如何区分牛舌的好坏？ 国产的牛舌和进口牛舌在口感上有何区别？

　　葱扒牛舌 材料:

　　主料:牛舌克，

　　辅料:大葱克，

　　调料:芡粉克，盐克，黄酒克，酱油克，味精克，姜汁克，胡麻油克，花生油克

　　做法:

　　.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成厘米长、.厘米宽、.厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成

　　制法:

　　.牛舌洗净，放入加有料酒的清水锅中煮熟后，捞出晾凉，再改刀成.厘米长的筷子条;洋葱切成片;黄瓜切成条;老泡菜盐水、野山椒共纳一盆，再加入柠檬汁、姜片、葱节、花椒、精盐、味精、白糖、白醋及适量纯净水，对成山椒泡菜盐水。

　　.把牛舌条放入山椒泡菜盐水中，入冰箱中低温浸泡小时，然后放入洋葱片和黄瓜条泡入味。临上桌时，将牛舌条摆入大圆盘四周，中间摆上洋葱片和黄瓜条，稍加点缀即成。

　　

牛舌怎么做比较好？

　　牛舌有很多吃法可以凉拌牛舌，扒牛舌，卤牛舌等等。今天给大家推荐开胃又下饭的椒麻牛舌，咸麻清香，非常好吃。牛舌处理小方法:新买的牛舌用清水洗净，用开水焯分钟左右，放入凉水把舌头上的一层皮去掉。这样做出来牛舌非常鲜嫩，然后放入锅中加入水，放适量的生抽，姜片，酱油，大料等，大火烧开，中间翻动几次，转小火煮半个小时。捞出切片辅料有:香油一勺，胡椒粒少许，青花椒克炒香，姜汁克，味精少许，盐克、芝麻炒制。椒麻汁窍门:用青花椒炒香，盐炒热捣碎。 青花椒炒香以后捣碎，一半加入少许水大火煮开，然后捞出花椒，煮好的水加上炒制的盐，味精，胡椒粉。葱和姜汁，另一半椒盐撒入，加牛舌片，放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味，吃的时候把笋洗净焯水切片，摆入盘中，然后放上腌好的牛舌，最后就上麻油调匀， 再把椒麻汁浇上，撒上芝麻。

　　

　　

牛舌得做菜方法

　　把牛舌洗干净，

　　放入锅内，加冷水煮开，

　　加点料酒，喜欢味重的可以加入干辣椒、八角、桂皮同煮，

　　煮开后，用筷子戳戳，

　　能戳进去，即可，

　　捞出后用刀把表面刮干净，切片，

　　炒啥玩意的，LZ自己斟酌