家常炖甲鱼(最简单的清炖甲鱼汤)

admin 美食养生 2021-05-14 18:05:47 280 0

清炖甲鱼的做法清炖甲鱼怎么做

　　原料：活甲鱼只，红枣粒。　　调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱、鲜汤　　做法：　　一、将甲鱼初加工、剁成.厘米大小的块；将红枣洗净，葱挽结，姜切片。　　二、将水鱼块放入沸水锅内焯水，去尽血污后捞出，沥干水。　　三、将甲鱼、红枣、姜片、葱结、精盐、味精、鲜汤、料酒一起放入罐中，盖上盖子，用锡纸封好，放入大罐中，生上碳火煨制小时，去掉葱结，撒胡椒粉即可。　　

甲鱼汤要怎么炖才好喝，需要什么材料、

　　甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱　　口味：咸鲜味工艺：原炖甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　辅料：骨碎补克,山药(干)克,枸杞子克　　调料：姜克,大葱克,料酒克,盐克教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃 . 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；　　. 将山药去皮，洗净后切成块；　　. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。小帖士-健康提示：　　本品具有滋阴补肾、益气健脾之功效，适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　骨碎补：. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。　　. 不宜与风燥药同用。　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　双耳甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱　　口味：咸鲜味工艺：烧双耳甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　辅料：银耳(干)克,木耳(干)克　　调料：香油克,味精克,黄酒克,大葱克,姜克双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。教您双耳甲鱼汤怎么做，如何做双耳甲鱼汤才好吃 . 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；　　. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；　　. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；　　. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。　　苹果甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱　　口味：咸鲜味工艺：炖苹果甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克,苹果克,羊肉(瘦)克　　调料：盐克,胡椒粉克,姜克,鸡精克教您苹果甲鱼汤怎么做，如何做苹果甲鱼汤才好吃、将甲鱼和羊肉洗净，切成小块，放入锅内；　　、加入苹果，生姜和水，大火煮开，改用小火炖熟；　　、加入盐，胡椒，鸡精后即可食用。小帖士-健康提示：　　滋阴，补气，养血。　　甲鱼富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和钙，磷，铁等微量元素；羊肉的营养极为丰富，蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐，各种维生素以及胆固醇，动物胶质的含量都很高。　　甲鱼性平味甘，滋阴凉血；羊肉性温味甘，益气补虚，温中暖下。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。　　山药桂圆甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱滋阴食谱清热去火食谱　　口味：咸鲜味工艺：原炖山药桂圆甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　辅料：山药(干)克,桂圆肉克　　调料：盐克,味精克教您山药桂圆甲鱼汤怎么做，如何做山药桂圆甲鱼汤才好吃 . 先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅；　　. 加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂；　　. 服用时酌加少许食盐、味精调味即可。小帖士-健康提示：　　. 补阴虚，清血热，滋阴潜阳；　　. 适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大等症。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　美葱甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱美容菜谱补虚养身食谱结核病食谱　　口味：咸鲜味工艺：煮美葱甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　调料：花生油克,料酒克,大葱克,姜克,盐克教您美葱甲鱼汤怎么做，如何做美葱甲鱼汤才好吃市场买处理好的鳖，切成大块，锅中放油烧至七成热，放入葱段，姜片和甲鱼块炒匀-分钟，呈灰白色时，放料酒，盐，清水约克，用大火煨半小时，熟烂即可。小帖士-健康提示：　　此汤补益阴血，滋阴凉血，适用于体虚瘦弱的人调补之用。　　调补体虚，滋阴补血，阴血凉血。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱滋阴食谱清热去火食谱　　口味：咸鲜味工艺：煮甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　调料：猪油（炼制）克,料酒克,大葱克,姜克,盐克教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃 . 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；　　. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；　　. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；　　. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成～块；　　. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；　　. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；　　. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；　　. 放料酒、精盐、一次加足清水(约克左右)，用大火煮至半小时左右；　　. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；　　. 用筷子弄出壳，放入味精即成。小帖士-健康提示：　　. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；　　. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；　　. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；　　. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；　　. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　蒺藜菟丝甲鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补阳食谱　　口味：咸鲜味工艺：煮蒺藜菟丝甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼克　　辅料：菟丝子克,沙苑蒺藜克　　调料：姜克,盐克教您蒺藜菟丝甲鱼汤怎么做，如何做蒺藜菟丝甲鱼汤才好吃、将沙苑子、菟丝子洗净，滤干备用。　　、将鳖肉切成大块。　　、将菜油放入锅中，用武火烧热，先入生姜片，随即倒入鳖肉块，翻炒分钟后，加入冷水少许，再焖炒分钟，盛入沙锅内。　　、将苑子、菟丝子装入纱布内，扎紧袋口，放入沙锅，加冷水适量，用武火烧煮沸后，改用文火慢炖分钟。　　、放入精盐，再炖分钟即成。小帖士-健康提示：　　补肾阳，益精液。用治肾虚精衰，性欲减退、阳痿、遗精、失眠、多梦。　　小帖士-食物相克：　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　

怎么炖甲鱼

　　甲鱼汤　　原料：活甲鱼只（重约克），鸡肉克，清汤克，酱油克，葱椒料酒克，葱克，姜克，蒜克，油克。　　制作：　　、将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 . 厘米见方的块。鸡肉也剁成 . 厘米见方的块。葱姜蒜切末待用。　　、净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒分钟，加入清汤用微火炖个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。　　操作关键：甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。　　注：花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡小时，为葱椒料酒。　　鸡火甲鱼汤　　主料：甲鱼只(约克重) 　　辅料：鸡片克、火腿克、清汤克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；　　制作：　　)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；　　)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。　　清炖甲鱼汤　　原料：甲鱼一只(大约克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精. 　　制法：() 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有~度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫~分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. 　　() 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. 　　() 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. 　　()甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. 　　()然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加分钟吧　　提出一点异议.根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的.因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站. 　　按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污.杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中.然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,).再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工. 切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖! 　　还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫"裙边"的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵. 　　黄芪枸杞炖甲鱼的做法　　配料：　　黄芪克，枸杞子克，甲鱼克，生姜克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。　　做法：　　、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。　　、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。　　吃法：　　食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食～剂。　　功效：　　补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌　　

清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始，越详细越好）

　　甲鱼克乌骨鸡克。盐克味精克胡椒粉克料酒克姜克大葱克各适量。　　乌鸡炖甲鱼的制做过程　　. 将甲鱼宰杀放血后，先用℃的水烫一下；　　. 再放在℃的水中烫一下捞起；　　. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净　　. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水. 　　. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；　　. 拣去姜、葱，调好味即可。　　贴士：. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；　　. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；　　. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；　　. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；　　. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。　　乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值　　乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...|| 　　甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...|| 　　炖甲鱼汤　　我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。　　甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼只（约公斤左右）。取生鸡半只（约克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤克，料酒克，精盐克，味精克，花生油克，香油克，八角粒，作为调料。　　将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。　　勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。　　风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。　　

炖甲鱼怎么做好吃

、活甲鱼一只　　

、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

、将甲鱼切小块，锅里放水烧开，添加料酒放入甲鱼焯一下

、把甲鱼放到砂锅里，放入姜片、葱段、桂圆、红枣、枸杞

、添加足量的水烧开，转小火炖小时分钟

、放入盐、蒜苗调味即可。

鳖的做法清炖老鳖怎么做够鲜美

　　鳖是个好东西，鳖对于人体的健康有着大补的功效，随着人们生活品质有所提高，不管是农村还是城里办酒席都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，怎么做鳖汤，红烧鳖的做法是什么呢?今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法给大家介绍下，想要了解更多关于鳖的做法，赶紧去下面学习吧! 　　鳖的做法　　清炖老鳖　　用料：甲鱼只，金华火腿块，豆豉少许，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，料酒适量。　　做法：　　、鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结　　、甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸-分钟(依甲鱼大小而定) 　　食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　　清炖鳖汤的做法　　制作材料：　　主料：甲鱼克,猪胫骨克　　调料：大葱克,姜克,白砂糖克,鸡油克,盐克,胡椒粉克　　特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。　　教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃　　.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮至小时。　　.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成*厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。　　.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。　　制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。　　小帖士：　　.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。　　.身体壮实者和产后三日内不宜食用。　　

清炖甲鱼汤的做法哪些人不宜吃甲鱼汤

　　清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。　　清炖甲鱼汤的做法：　　主料：甲鱼 (个) 、　　调料：葱 (适量)、姜 (适量)、莲子 (克) 、红枣 (个)、桂圆 (个)、料酒 (适量)、盐 (适量) ；　　厨具：砂锅、煮锅　　做法步骤：　　.活甲鱼个；　　.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮，切成小块。　　.放在锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。　　.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。　　.放入红枣、莲子、桂圆，添加足量的水烧开，转小火炖小时分钟。　　.放入盐、蒜苗调味即可。　　