家常凉皮(凉皮图片高清大图)

admin 美食养生 2021-05-14 14:16:17 253 0

凉皮汤汁怎么调

　　醋一定要纯真的岐山醋，而且要兑些水，油炸的辣椒里面加些花椒粉、芝麻、花生会很香的　　

自制陕西凉皮的家常做法大全怎么做好吃

　　自制陕西凉皮步骤　　自制陕西凉皮的做法大全　　普通面粉或高筋面粉慢慢向里面掺水，同时用筷子搅拌成雪花状，用手和面，揉成光滑面团，继续揉到分钟，得到有劲度的面团，饧分钟。分次加入水进行洗面筋，在水里揉面，由于淀粉被洗出，水会变成奶白色，知道水不能再洗出白色就好了（我大概加了次水）　　步骤　　自制陕西凉皮的做法图解　　洗出来的淀粉水静置-小时让淀粉沉淀，面筋扭成麻花状，系个疙瘩　　步骤　　淀粉水沉淀后，倒去上面的清液，留下奶白色的浓稠淀粉液，拌匀，过滤网　　步骤　　将淀粉液薄薄的舀几勺在不占铁盘上（我用了蛋糕的烤盘，如果是普通盘子要涂层油防粘）同时把面筋一起放到蒸锅里　　步骤　　蒸锅上汽后蒸-分钟，奶白色的淀粉液逐渐变透明，这样一张面皮就蒸好了　　步骤　　取下来的凉皮冷却后，卷起，切成cm的长条，面筋切小块，拌入黄瓜丝豆芽，淋上蒜水红油芝麻酱陈醋酱油盐，还可以油泼个辣子　　步骤　　自制陕西凉皮怎么炒　　面筋我没放进去做了个烤面筋但要注意烤的时间很容易烤老烤硬　　自制陕西凉皮成品图　　

家常凉皮里面放什么菜

　　主料高筋面粉克　　辅料黄瓜根花生碎适量酱油勺醋勺香油匙芝麻酱勺盐匙蒜头老干妈／辣椒油勺　　家常凉皮的做法　　. 　　面粉加水和成面团醒二十分钟　　. 　　面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了　　. 　　将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复次　　. 　　我洗到第次的时候面团已经很劲道了，并且水不再变白，这样的面就洗好了　　. 　　面团变成了面筋，放一边备用　　. 　　洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质　　. 　　放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置-个小时使其充分沉淀　　六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）　　. 　　将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披萨盘，最好是加热快的容器省时）　　. 　　开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了　　. 　　将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来　　薄如蝉翼，筋道柔软　　. 　　将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连　　面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）　　. 　　将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀　　. 　　爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，消夏解暑佳品。　　. 　　蒸好的面筋　　

正宗凉皮的做法

　　其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的陕西凉皮。今天我们就介绍一下在家庭中凉皮的做法，在家里也能做出地道的陕西凉皮。　　本方法只适合家庭制作，自己做着吃，不适合大批量经营。　　原料介绍：水适量、普通面粉克、盐克　　工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。　　、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点　　、将面团醒十多分钟　　、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。　　、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢　　、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可　　、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。　　、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。　　、留下没有杂质的面水　　、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）　　、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。　　、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。　　、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性　　、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连　　、把做好的面皮放在一起　　、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。　　