孜然牛肉(孜然牛肉图片)

孜然牛肉怎么做？

牛肉用盐、孜然粉、水腌一下；锅烧热放入油（油要比牛肉多）烧至-度左右放入牛肉划开变色时捞出沥干油，锅留少许油爆香姜片、葱白段、干辣椒后放入牛肉稍炒在锅边喷料酒，调味（味精或鸡精、生抽、孜然粉、淋香油）出锅；（会勾芡就淋一些生粉水）想要干香的口感就在油温高点的时候把牛肉炸干些就OK了

　　
孜然牛肉用什么肉好



　　红烧牛肉

　　材料

　　牛腩克、牛筋克、老卤盒(没有就加同等量的清水)、洋葱/个、大蒜半头、生姜块、香叶张、八角个、草果个、桂皮小块、清水杯、料酒大匙、生抽、老抽、冰糖适量

　　做法

　　、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，分钟后关火。

　　、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

　　、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

　　、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　、转小火炖煮-小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　
孜然牛肉为什么叫孜然？



　　因为孜然牛肉做的时候要放一种香料

　　香料的名字就叫孜然

　　
孜然牛肉怎样做又嫩又好吃？



　　牛肉切成片（注意切牛肉要横纹） 

　　加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透 

　　（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点） 

　　洋葱/青椒切片，香菜切段 

　　锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒 

　　然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了 

　　此外，如果有烤箱 

　　也可以采用烤的法子： 

　　牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

　　
孜然牛肉怎么做？



　　
辅料：香葱棵,生姜小块,熟芝麻小匙,花椒适量,孜然小匙,干辣椒个 

　　


　　
调料：食用油克（实耗 克）,香油小匙,红油小匙,高汤小匙,料酒小匙,辣椒粉小匙,五香粉小匙,精盐小匙,白糖小匙,味精/小匙