姜葱炒蟹(粤菜葱姜炒蟹的做法)

admin 美食养生 2021-05-14 10:17:54 268 0

葱炒肉蟹的做法步骤图，姜葱炒肉蟹怎么做好

　　用料 ? 　　肉蟹（青蟹） ? ? 　　香葱 ? ? 　　姜片 ? ? 　　蒜 ? ? 　　盐 ? ? 　　鸡粉 ? ? 　　耗油生粉 ? ? 　　胡椒粉 ? ? 　　麻油 ? ? 　　姜葱炒肉蟹的做法 ? 　　

先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的方法是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了　　

用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了　　

开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味　　

将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水　　

将香葱洗净切成长约厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末　　

将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳　　

用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候，记住，肉蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动　　

锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖分钟　　

焖的过程中可以旋转炒锅，以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部　　

掀盖，此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成　　

姜葱炒蟹用不用先腌制

　　最佳答案: 不用,主料: 海蟹克辅料: 淀粉(蚕豆) 克调料: 小葱克黄酒克味精克姜克盐克胡椒粉克猪油(炼制) 克香油 ... 　　

怎样煮姜葱蟹先好吃？

　　.克，味精.克，胡椒粉.克，料酒克，花生油克，香醋.克，蚝油克－ ·操　　作: .螃蟹去壳洗净，改刀成块；　　.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；　　.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。－ ·营养价值: 螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都...【所有螃蟹菜谱　　

姜葱炒花蟹的做法

　　美食原料　　主料：花蟹　　调料：葱、姜、干蒜头、香菜、红辣椒、生粉、盐　　烹饪方法　　.花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。　　. 吸去表面的水份，撒少许鸡粉。　　.放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，盐+水/碗调味。　　.猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。　　ps：蟹的肉质属高蛋白，故不可直接放盐，盐+水调味。加点高汤效果更佳！食材明细　　花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量　　制作步骤　　. 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖　　. 去掉鳃及肚子，洗净；　　. 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下　　. 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下　　. 然后放入蟹翻炒至变色　　. 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。　　. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮　　分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。　　

姜葱炒肉蟹怎么做

　　所需食材　　肉蟹只克。　　姜件、葱段、味精、胡椒粉、精盐、蚝油、生粉水各适量。　　制作方法　　、将蟹洗净斩件后，撒上少许生粉，下油中炸至八成熟，捞起沥干油。　　、把姜件、葱段下鼎爆香，加入适量上汤，倒入内蟹，加蚝油、味精、精盐、胡椒粉，炒匀后用生粉水勾芡，加包尾油装盘即成。　　

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　　材料： (人份量) 花蟹只姜片葱棵(切段) 油汤匙调味料：糖汤匙老抽茶匙米酒汤匙水汤匙做法：。花蟹洗净，斩件。用油爆炒蟹件片刻，盛起，沥油；。烧热油镬，以慢火爆香姜片，转大火炒蟹件；。下调味料拌匀蟹件，灒酒，下葱段，加盖焗约分钟，炒匀，上碟即成。另一做法可参孝~材料:咸蛋黄-个A.咸蛋黄隔水蒸分钟至熟透，趁热压成茸。B.下少许油爆香咸蛋黄茸，将蟹件回镬炒匀，灒酒，洒上适量胡椒粉拌匀，上碟即成。咸蛋黄同D蟹膏好惹味架，你可以试试^^ 　　

透鲜的星期天姜葱炒蟹的做法

　　食材　　原料：螃蟹只、葱、姜、蒜。　　步骤/方法　　用剪刀将蟹剖好洗净；（这是一个比较残忍的过程，所以没拍照片）　　把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；　　姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用；（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）　　锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮；　　加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

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