姜爆鸭子(姜爆鸭子的家常做法)

　　

求川菜姜爆鸭子做法：

　　、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱； 　　、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮； 　　辅料：子姜克。 　　做法： 　　、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味分钟； 　　

姜爆鸭子如何做

　　姜爆鸭子的做法 　　. 　　鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用 　　. 　　准备适量的仔姜，指天椒洗净 　　. 　　仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用 　　. 　　准备香料：八角个，丁香个，茴香，三奈，干花椒 　　. 　　热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿 　　. 　　加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多 　　. 　　调入勺老抽，勺生抽炒均调料上色 　　. 　　放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水 　　. 　　盖上盖子中火焖烧小时至鸭肉变软 　　. 　　加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮 　　. 　　这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅 　　烹饪技巧 　　.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显； 　　.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味； 　　.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味； 　　.做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香； 　　.吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了。 　　

仔姜爆鸭子怎么做如何做好吃

　　主料 　　鸭子只 盐 　　二荆条青椒 小米辣红椒 　　山奈八角 食用油 　　花椒 糖 　　味精 　　仔姜爆鸭子的做法步骤 　　. 新鲜鸭子剁小块然后焯水，沥干备用。（剁的越小块越入味，我这都剁大块咯）锅里放油，七八成热后倒入鸭块爆香。 　　. 差不多爆干水分后放入山奈八角花椒等大料，加入两勺豆瓣酱翻炒。 　　. 然后加入小半碗开水，不断翻炒，差不多烧干之后加入小米辣二荆条。 　　. 最后放入新鲜仔姜，起锅之前加入少许白糖提鲜，加入味精，盐起锅就可以咯。 　　

正宗姜爆鸭子怎么做？

　　将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸小时即可。 原料： 鸭一只，黑芝麻油大匙，米酒瓶，盐少许，糖少许 做法： 、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水毫升，捞去浮沫，改小火煮分钟。 、倒入瓶米酒，加盐、糖调料，续煮分钟即可。答案补充 [材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜 母。 [作法] .将药膳料用一碗米酒浸泡分钟，待用 .鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切 成小块状，待用 .用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。 .将（）＋（）＋米酒瓶放入锅内，加水 淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。 　　

姜爆鸭子怎么做啊？

　　、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 　　、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 　　原料：