如何腌制腊八蒜(怎样腌腊八蒜才能绿)

　　

怎样腌制腊八蒜

　　 　　 　　 　　 　　

怎样腌腊八蒜

　　选料：最好选用紫皮蒜，因其蒜质较硬，蒜瓣小且均匀，容易泡透，腌制出的腊八蒜味道清香，口感脆嫩。 　　制作方法： 　　．将蒜皮剥掉，用清水冲洗干净，沥干待用。 　　．取一只玻璃瓶子，将蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹过蒜瓣为宜，再放少许食盐，把瓶盖拧紧，放置于阴凉的地方，温度保持在５度左右为宜。 　　特别提示：腊八蒜一般腌制天，但在天左右腊八蒜的味道会更好，蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里，随着温度的变化，其生理作用也随之发生改变，所以会慢慢地变为翠绿色。 　　特点；蒜绿脆辣，醇香爽口。 　　

腊八蒜的快速腌制方法

　　

、把蒜洗净，控干。

、刷一个不透光的器皿，最好是陶瓷坛。专家说了，陶罐不容易感光，更有利于快速腌蒜。

、放入一定数量的蒜。

、倒入一定数量的醋，肯定要漫过蒜。

、最最重要的一步啊，听清了，找出家里的高度白酒，一定要是高度的哦，放适量白酒入坛里。

、密封好。第二天就可以吃了，想变绿是很简单的，放到冰箱冷藏室，或者放到窗外去，反正是温度低的地方，几天就变绿了 　　不过我不认为变绿就是腌好了，腌几天跟腌十几天跟腌二十几天的味道口感都不一样，我还是喜欢时间久一点的 　　

怎样腌制腊八蒜腌制腊八蒜用放盐放白糖吗

　　腌制腊八蒜不用放盐和白糖，以下是腌制腊八蒜的做法。 　　主料：大蒜头、米醋袋 　　步骤： 　　、准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水 　　、先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮 　　、发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来 　　、包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗 　　、直接倒上米醋，没过大蒜，成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出 　　、盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单 　　、这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生 　　、这是第四天的腊八蒜 　　、这是第六天的腊八蒜，已经可以挑出来吃了。泡腊八蒜就这么简单哦。 　　、以下是腌制好的腊八蒜，颜色碧绿碧绿的 　　

腊八蒜怎么腌？

　　

注意：一般选用紫皮蒜，这样腌出的蒜酸辣味浓；蒜和醋的比例可自行掌握，但一般以醋没入蒜为好；选择玻璃器皿可以看到蒜变绿的程度；选择米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，不宜用老陈醋；放置阴凉无阳光处。

　　

、选用一干净器皿，作为泡腊八蒜的容器。

　　

做法