如何发海参最好方法(干海参怎么泡发)

　　

辽参怎么涨发，才能发大？

　　介绍一下干海参发制的步骤: 　　. 干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。 　　. 凉纯净水泡小时左右，中间换水次直至将海参泡软。 　　. 将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 　　. 添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮-分钟。 　　. 换新的凉纯净水，泡小时左右，中间换水次。 　　. 如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复、步骤。 　　. 泡好后，即可食用。 　　. 检查海参是否发好的标准有两个: 　　. 用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制； 　　. 用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 　　. 泡发海参时要注意下列事项: 　　. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。 　　. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；? 　　. 盐分一定要泡除干净，否则海参发不透； 　　. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用； 　　. 海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 　　. 体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。 　　

海参泡发多长时间最好？

　　您好； 　　海参的做法和泡法： 　　、浸泡：将海参置于冷纯净水中（-度），浸泡一天一夜（小时）左右，（每隔小时换水一次）直至将海参泡软为。 　　提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。 　　、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。 　　提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。 　　、锅煮：洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮-分钟，煮-分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉。 　　提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉 　　、浸泡：然后换新的凉纯净水，泡-天（-小时），每天换一次纯净水。 　　提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。 　　、-天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。 　　提示：冷冻的时间不宜过长，最好周内用完。 　　、如仍有个别海参没有发大，可重复、、步骤，再煮一次泡小时即可。 　　希望对你有所帮助！ 　　

能直接用热水泡海参吗

　　泡海参用热水还是冷水 　　干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入-度的热水，盖紧盖子，泡-个小时就可以了。整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究。 　　干海参用自来水泡行吗 　　泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好。发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 　　怎么判断海参是否泡发好 　　第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制; 　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 　　

海参怎么做才能变得很软

　　海参要炖小米才会滑软，做法如下： 　　准备材料：小米、海参、清水、姜。 　　一、海参剪开，清水煮沸。 　　二、放入姜、海参，焯水秒捞出。 　　三、加水没过小米，淘洗浸泡分钟。 　　四、加水，倒入小米。 　　五、大火煮沸转小火煮分钟。 　　六、倒入小米粥，放入海参。 　　七、隔水，大火蒸分钟。 　　八、十分钟后端出即可食用。 　　

海参涨发最佳是多长时间

　　干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。 半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般 克干货发-.千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。 纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸分钟，然后离火焖泡小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块。换上清水上火慢火煮沸分钟，再离火泡焖小时，这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，并使海参得到充分的涨发。一般克干货可发.-千克水货。这种方法涨发的海参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。 蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般克海参加入硼砂克），用保鲜膜封口，上屉蒸-小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般克干货可发-千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。 注意事项：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。 海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。