如何发海参(九类人群不适合吃海参)

　　

半干海参最简单泡发方法

　　半干海参也就是盐渍海参，经现代真空干燥技术加工而成，干湿适中，肉质均匀，鲜度好，缺点是不易保存，同时可能含盐量高。 　　发制方法： 　　、将半干海参放入无油的器皿中，加入纯净水（水没过海参），放入冰箱保鲜层浸泡-小时。 　　、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部，把白色沙状物（牙嘴）去除干净，清洗干净。 　　、先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约~分钟左右。煮后待海参自然凉透。 　　、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发（水多参少）约十二小时。 　　、二次熟化：先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，边煮边挑，因为海参肉壁厚度不同，在煮的过程中要边煮边挑，软的海参捡出，硬的再煮，直至全部煮软。（海参竖直拿在手里可自然弯曲，摸起来软软的，手感像猪皮冻即可） 　　、二次泡发：把煮好的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发（水多参少）每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定，但最长不要超过三天。若想长期存放，需单个包起来，放冰箱冷冻保存。 　　

进口干海参怎么发

　　泡发干海参的步骤： 　　、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡-小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每小时换一次水。 　　、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 　　、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。） 　　、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡-小时，每天换水一次，即可食用。 　　

正确泡发海参的方法

　　工具/原料 　　纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器 　　第一步：泡 　　（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡小时，中间换水二次。 　　要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。 　　浸泡小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。 　　海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部/的地方。 　　剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。 　　要点：剪沙嘴。 　　从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。 　　END 　　第二步：煮 　　将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉（软而有弹性），掐不透的放入锅内再煮分钟 　　要点：煮到能掐透为止。 　　END 　　第三步：泡 　　把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在-℃条件下浸泡小时（每小时换一次水），即可享用。 　　要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水 　　

怎么发海参啊？

　　两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡-小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮分钟左右，用原汤泡起来，过小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 　　

辽参的发制过程

　　

  ⑴用大火将水烧开后换为小火煮分钟后关火，焖分钟；

　　

   ⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖分钟。

　　

、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。

　　

、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。

　　

、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。