如何制作酸奶(如何制作酸奶蛋糕)

　　

自己在家怎么做酸奶呢？

　　原料：纯牛奶ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶ml（作菌种用）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法：.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开分钟消毒.将杯子取出倒入牛奶（分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 　　如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 　　.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。-小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存-天，随做随喝更好啊~~ 　　注意事项：.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~ 　　

制作酸奶的全过程（步骤详细）

　　成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 　　.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 　　.将杯子取出倒入牛奶（分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 　　

用纯牛奶怎么做酸奶？

　　今天用牛奶跟白糖来做了一个自制酸奶，做法非常简单，大家可以试一下呀 　　

酸奶是怎么做成的？

　　、水桶一只 　　二、可能方法二： 　　、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功 　　、等待个小时 　　

至少三种自制酸奶的过程，自制各种口味的酸奶，如何做？

　　自制酸奶 　　把一大袋ML牛奶 连袋放入热水中 因为袋子不算很薄 所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水 直接把奶放入 不用管 继续下一步 　　清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干净 方便清洗有盖子 而且可以很容易的看到里面的发酵情况 用水把瓶子洗干净 再用干净纸巾擦干 保证容器的无水无油 　　操作步骤 瓶子里加入ML左右酸奶 我是这么算的 因为ML的酸奶可以做次 加入一勺白糖 这时从热水里面取出没有开袋的牛奶 开口 可以试试温度 　　感觉有温度了但是称不上很热那种就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用长柄的勺子搅拌(我是从底下向上翻着拌的 充分把酸奶和纯奶搅拌均匀) 尝一下 这时候瓶子里面的东西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不过并不是很酸 这样就可以放心的盖上盖子 把瓶子放在室温状态下就可以了 我家有温度计我看了看温度度 我就把瓶子放在我的衣橱上面 这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做酸奶 有几次我感觉温度似乎不够 就把瓶子转移到温度高的地方 但事实证明 中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好 这是我的经验之谈) 　　此时你要做的就是耐心的等上个小时了(的确是个小时 我下午三点做的 晚上点看的时候就已经凝固的很好了)等到酸奶凝固以后 就可以放进冰箱了 因为继续发酵 会有一层水 所以还是放冰箱比较好 　　等到你想吃的时候 就可以有美味香浓的酸奶吃了 哈哈 不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的 哈哈 好满足啊~~~ 　　家庭自制酸奶 　　南方网讯：平时，我们喝的酸奶都是从市场上买回来的，现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。具体做法为： 　　（）先买瓶酸牛奶作为菌种，瓶酸牛奶可接种瓶鲜奶。 　　（）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 　　（）将鲜奶加热煮沸￣分钟，在煮沸中加％至％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到￣°C就进行接种。 　　（）把买回的瓶酸牛奶，分别倒入个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。 　　（）放在摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经￣小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前天所制成的酸牛奶作为菌种。 　　如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按比￣的比例加热水调制并煮沸杀菌。 　　自制酸奶--美式做法 　　recipe 用了几年了，绝对可靠。昨天又做了一批，效果绝佳。 　　. 煮沸（刚开即可）。 　　为什么？因为所用牛奶都是已经过期或快过期的，不煮的话杂菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。 　　煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。快开时及时灭火。 　　。加糖 　　多少看自己喜欢多甜。 　　。冷却 　　至微热。注意牛奶巴式消毒法也就度左右（摄氏）。温度太高时加引子会杀死引子。 　　。加引子 　　每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。 　　。装瓶发酵 　　用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。切记温度太高时加引子会杀死引子的！ 　　。Enjoy! 　　

酸奶的制作过程？ 要详细的

　　酸奶的制作过程： 　　材料：酸奶菌，全脂纯牛奶。玻璃罐。 　　第一步、把菌种放入干净的玻璃杯子内，宽大浅矮的容器最好。 　　第二步、加入常温(℃~℃)全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。 　　第三步、室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。 　　第四步、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。 　　第五步、用干净的漏勺滤出菌种，酸奶直接或调味饮用。 　　第六步、滤出的菌种，用凉开水洗净，以备下次发酵。 　　第七步、酸奶就制作完成了。 　　

如何用最简单的方法自制酸奶?

　　、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 　　

酸奶的制作过程是怎样

　　

如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。 　　

　　将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。 　　

　　等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好） 　　

　　向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了） 　　

　　进行搅拌-分钟。 　　

　　在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。 　　

　　将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。 　　

　　酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至小时(酸奶的发酵时间一般为-小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多)。 　　

　　过了小时后，酸奶就做好了，就是这么简单，你学会了吗？ 　　注意事项 　　

酸奶机不锈钢内胆使用前一定要用开水烫过杀菌，酸奶机的盖子也要清洗，这是为了除掉有害菌。 　　

酸奶做好后，大家会发现有淡黄色透明液体，淡黄色透明液体是牛奶中的乳清蛋白，不影响食用，如果实在不喜欢将其分离出去。 　　

建议大家用酸奶发酵剂做引子，因为其中的发酵菌比较多，用酸奶做引子，发酵菌比较少，但我用了几次也成功了。 　　

如果家里没有酸奶机的话，可以找一个干净容器替代，-的步骤不变，将装有调至好牛奶的容器盖上盖子放到有暖气的地方，上面盖个被子保温和发面一样，温度在-摄氏度之间就行，最好摄氏度，时间和上面介绍的一样，只不过温度越低时间越长。