如何制作面包(家庭如何制作面包)

　　

初学者用烤箱做面包的步骤？

　　准备食材： ? 　　面粉 碗、黄油 ?/块，约克 、白糖 ?半碗 、酵母 半匙、牛奶 ?盒ml 、鸡蛋 ?个 ? ? 　　烤箱面包的做法 ? 　　.将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来倍大即可； 　　.揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份； 　　.用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放分钟； 　　.也可搓成长条绕上香肠； 　　.准备好鸡蛋液及蜂蜜水； 　　.烤箱预热分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤分钟左右，度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好； 　　.面包烤好后取出放冷即可。 　　扩展资料： 　　主食地区 　　虽然世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。 　　战后国民党迁台，又传入多种中国各省食物，如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自年代开始特有的早餐店文化逐渐风行，已经提供各式面包与吐司，类别十分独特，与一般西式三明治并不相同。 　　参考资料：面包（面包）_百度百科 　　

怎么做面包

　　做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤。希望对你有帮助。 　　一、汤种 　　汤种很容易做：份面粉，份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。 　　用克面粉，克水做出来的汤种，可以做次面包。克面粉，克水做出来的汤种，可以做次面包。 　　二、揉面 　　用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。 　　高筋粉克，低筋粉克，奶粉克，细砂糖克，盐/茶匙克，干酵母克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整） 　　全蛋克，水克，汤种克。 　　无盐发酵奶油克 　　.混合除了酵母之外的所有干性材料。 　　.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。 　　.把酵母完全溶于水里，加入面团。 　　.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。 　　.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。 　　没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。 　　三、基本发酵 　　.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。 　　.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。 　　.盖上盖子或用保鲜膜封口。 　　.找一个条件尽量达到温度度，湿度度的环境让面团发酵至倍大。大约需要分钟。 　　可以把烤箱或微波炉开秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开秒，也会烫得要死的。 　　如果室温已达度，也要放杯水以增加湿度。 　　四、分割松弛 　　把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。 　　分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛分钟。 　　五、整形 　　整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。 　　六、最后发酵 　　最后发酵的条件为温度度，湿度度，面团同样要再发成倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到度，不过也可以了。时间大概在到分钟。 　　最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热-分钟不定）。 　　在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。 　　七、烘烤 　　一般是度，放下层烤-分钟，但不同的面包会有不同的要求。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。 　　取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫，抹布绝对不够用，而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的。 　　等面包冷却到大概度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很软的。 　　回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热，要不表皮会变硬。 　　以上回答你满意么？ 　　

面包怎么做？有几种？

　　材料 　　鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖 　　做法 　　.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉分钟就醒分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。 　　.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发到分钟。 　　.最后烤箱度预热，上下火烤分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤分钟即可。 　　

做面包要几个步骤

　　

家庭自制面包怎么做/

　　家庭自制烤面包方法 ： 　　，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置分钟。 　　，面粉加酵母水，揉成面团，醒发小时，发至原体积倍大。 　　，做成想要的面包型状，醒发。小时，刷上蛋液。 　　，烤箱予热至度，烘烤分钟。 　　椰蓉面包的做法 　　站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：大匙糖，/小匙盐，小匙干酵母，/量杯牛奶，/量杯椰奶，/量杯水，大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉量杯，一只鸡蛋。 　　做法： 　　）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 　　）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 　　）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。 　　）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。 　　）像包包子一样包起来。 　　）包好以后，封口向下，放在案板上。 　　）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。 　　）对折。 　　）均分刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。 　　）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。 　　）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热F的烤箱，烤分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 　　***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。 　　材料：高粉G、盐G、奶粉G、糖G、蛋个、酵母G、水G、油G 　　做法： 　　、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。 　　我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。 　　、基本发酵完成后，将面团分为约G-G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。 　　)葱花面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 　　烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人 　　)咖喱肉末面包 　　先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 　　将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 　　)梅花火腿面包 　　将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割刀或刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。 　　)小面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。 　　这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。 　　趣味自制面包 　　介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。 　　自制汉堡包 　　面包材料：汉堡包胚。 　　其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 　　做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。 　　自制奇异水果面包 　　面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。 　　其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 　　做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。 　　自制三文治 　　面包材料：切片吐司面包。 　　其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。 　　做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。 　　自制沙拉船 　　面包材料：热狗包胚、配餐小面包。 　　其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。 　　做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。 　　

如何制作面包

　　原料： 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 鸡蛋一个。 　　做法： 　　把材料全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 　　确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 　　把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。 　　这是我在网上找的,其实我也不太懂这些专业东西,不过我发现了一个面包贴吧,是百度的,你可以去那交流交流,地址: 　　

面包的制作过程

　　在一般的面包生产中，皆是直接法生产为主，其程序为： 　　准备材料 →搅拌 → 发酵 →分割 → 滚圆 →松弛→造型→最后醒发→烘烤→冷却→包装 　　准备材料： 　　准备材料时，称材料必须准确，由此才可准确计算成本及产量，称料不准确还会做成成本增加，面包质量不稳定，甚至影响整个生产过程。 　　搅拌： 　　准备搅拌用水时，要注意水温，因在搅拌时是利用水温来控制面团温度。 　　其计算方法如下：-度减去室温再减去面粉温度等于应加水温度 　　搅拌的作用，不但帮助干性材料水化、溶解、及均匀混合，更重要的是将面粉中组成面筋的蛋白质，利用搅拌的物理性质结合成面筋而使面团有足够的伸展能力。 　　搅拌所需的时间，由于机器功率不同，而所用之搅拌时间亦不一样，有些厂家的和面机之速度太慢，不能将面筋完全扩展，因此可利用压面积压面，帮助面筋结合。压面的次数，要按压轮的宽窄、面团的大小、压面的方法不同而有所改变。 　　

制作面包的七个步骤

　　窍门很简单，分享给大家，只要按我的步骤来，你一定也可以成功。 　　碗中打入个鸡蛋，（大约克，不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶，量稍微少一点）克白糖，（白糖可以适量增加或者减少，我觉得这个甜度就可以了）如果家里没有称，可以用纸杯来衡量，一次性纸杯大约半杯，克酵母搅拌均匀，加入克高筋面粉，大约平杯，搅成面絮加入克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因为没有异味），和成面团，（面团软或者硬都可以，我试过硬面团效果也很好，软面团新手不容易操作）然后像搓衣服一样搓面团，刚开始特别粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用时分钟， 　　重点：这一步很关键，沾的时候手和案板抹少许油，我大概一共揉进了克油进去，这样形成了油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好，有的人说我这不算是揉出了手套膜，不是特别均匀，但是因为我揉的时候分次抹了油进去，所以形成了很多层的油膜，这样做出来的面包口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬，很多人说她做的时候揉出了手套膜，但是放凉就发硬了，就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市里买的一样松软，而且好吃， 　　重点：然后整理成圆形进行第一次发酵，发酵好的面团儿大概有原来的倍大，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。第一次发酵后的面团千万不能沾水沾油了，那样会破坏分层，很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝，很可能就是在这一步上操作错误了， 　　重点：模具底部和周围都刷一层油，小面团放进去进行第二次发酵，二次发酵好的面团大概有原来的倍大，一定要充分发酵，这是关键，很多人蒸出来的面包不松软，就是因为二次发酵不够蓬松，发酵面团的时候把锅内加入半锅水，烧到度，刚刚烫手的温度，隔着蒸笼放入面团，温水醒发的速度快，效果好，味道香。每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上，第二天也不见面团发酵好，大家要知道酵母是需要-度的温度内才能有效发酵的，天冷的时候不能等它自然发酵哦。 　　然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果碎都可以，盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时分钟关火，闷分钟大面包就蒸好了，一定是要刷油的保鲜膜，不刷油的膜遇到高温就变形收缩了，面包裸露在蒸汽里不会上色的，大火烧分钟就开始上色了，只要你按我说的做法，肯定上色很漂亮。锅里水要足够，我是蒸锅加了半锅水，可以大火分钟改成中火分钟，等最后上色的时候再改成大火分钟，注意观察颜色。反正我全程没用小火。 　　不用烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比蛋糕还好吃，看看这面包蓬松暄软，去掉底部油纸，放凉，松软拉丝，比买的还好吃，蒸面包或者蛋糕，底部都要垫上吸油纸，这样容易脱模，形状更好看，对于新手来说，其实蒸面包比烤面包更容易掌握，烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉，这个肯定不会糊，这是我做了次蒸面包得出来的经验，分享给大家。希望对您有帮助。出锅一定要快，避免塌陷，放到镂空面包架子上放凉，吃起来真真以为是买的。