如何制作酱牛肉(如何制作酱牛肉才好吃)

　　

自己在家怎么做酱牛肉

　　食材明细 　　牛腱子一条 　　黄豆酱一汤匙 　　甜面酱一汤匙 　　姜一大块 　　草果一个 　　香叶三片 　　陈皮七条 　　丁香七个 　　八角两个 　　盐适量 　　老抽两汤匙 　　冰糖一块 　　白酒半汤匙 　　黄酒两汤匙 　　咸鲜口味 　　酱工艺 　　数小时耗时 　　简单难度 　　家庭自制酱牛肉的做法步骤 　　原料图 　　牛腱子洗净，焯水煮分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。 　　把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。 　　牛肉放入，煮开，小火炖分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续分钟。一般都要三凉三热。 　　牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。 　　等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。 　　

如何制作酱牛肉呢

　　.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 　　.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡～小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗次，再用清凉水过次。 　　.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 　　.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 　　.出锅：压锅后，封火，用小火煮个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要小时，每千克生牛肉可出熟肉千克。 　　  　　

做酱牛肉的配方？

　　我昨天刚刚做的酱牛肉，用料是牛腱子肉斤，洗净后切成大块，用牙签在肉上扎一扎，倒入绍兴黄酒两，米酒两（最好是广东的娘家米酒），老抽两、生抽两、大葱段、生姜片、香料包腌制个小时，以没过牛肉为宜。将腌好的牛肉放入电压力锅中，倒入腌肉的底料汁，加清水一斤，选择“蹄筋”程序或分钟即可。肉制好后，不要急于开锅，再放置一小时左右。开锅盖后将牛肉和酱汁一起放入冰箱中冷藏一晚，捞出牛肉沥干卤汁，切片装盘，家庭秘制酱牛肉上桌喽。香料包的内容根据个人口味制作，主要的材料有：八角、花椒、小茴香、白寇（豆蔻）、草果（拍开）、肉蔻（拍开）、山奈、沙姜、甘草、陈皮、桂皮、淮山、枸杞、丁香、山楂、香叶、党参、黄芪。 　　

酱牛肉是怎么做的？？

　　教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！ 　　

酱牛肉怎么做？并且很嫩？

　　②调酱。锅内加入清水公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的／和黄酱。煮沸小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。 　　辅科：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。 　　老北京酱牛肉 　　材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋 　　

如何做酱牛肉好吃又好烂

　　 　　

自制酱牛肉的做法步骤图，自制酱牛肉怎么做

　　主料：牛腱子克 　　香料：八角个、桂皮小块　花椒粒、香叶片、草果个、砂仁个、白蔻个、高良姜小块、荜拨个、白芷片、沙姜块、小茴香小把、陈皮块、干辣椒个 　　调料：黄酒克、黄豆酱油克、冰糖克、盐克、黄酱克、葱根、姜克 　　酱牛肉步骤 　　准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒) 　　步骤 　　酱牛肉的做法大全 　　把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有) 　　步骤 　　把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 　　步骤 　　酱牛肉的做法图解 　　酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好 　　步骤 　　酱牛肉的家常做法 　　切片摆盘即可享用 　　

怎么简单的做酱牛肉

　　主料：牛腱子g、干黄酱g 　　辅料：老汤一小碗、大料少许、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、香叶少许、桂皮少许、花椒少许、肉蔻少许、茴香少许 　　做法步骤 　　. 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。 　　. 香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。 　　. 准备干黄酱。 　　. 干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。 　　. 大火煮开黄酱水。 　　. 沸腾后放入牛腱子。 　　. 水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。 　　. 加入香料。 　　. 搅匀转小火、慢慢炖约个小时。 　　. 小时的时候，可把老汤加入。 　　. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。 　　. 关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。 　　小贴士 　　.牛肉和黄酱的比例约为:，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。 　　.吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。 　　.煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。