如何做番茄酱(如何做薯条)

　　

番茄酱糖醋汁怎么调？

　　用料:番茄个、冰糖g、白醋适量? 　　做法?? 　　，将装番茄酱的玻璃容器放入水中，煮约分钟消毒，捞出放凉备用。 　　，用刀在番茄底部划“十”字，放入开水中烫约分钟，稍稍放凉后去皮去蒂，切成大块。 　　，放入搅拌机中，打成番茄糊。 　　，将番茄糊倒入汤锅中，加入冰糖中火煮开后转小火熬煮，不时搅拌。熬至黏稠时，加入白醋拌匀，小火继续熬煮约分钟关火。 　　，番茄酱放凉了再装密封罐中。 　　

番茄酱怎么做鱼香肉丝

　　材料. 　　芦笋切丝,泡发木耳切丝. 　　蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍分钟. 　　番茄酱适量(番茄酱要稍多一些) 　　.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到成熟即可,盛出待用. 　　.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入番茄酱炒熟. 　　.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅. 　　.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合... 　　炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~ 　　终于做完了.嘻嘻, 　　做法 　　今天的主打菜是鱼香肉丝，本来是昨天的菜谱，想不到番茄酱，瘦肉丝，青椒，香菜买了个全，却发现香菜落在人家菜摊上了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的，算了，改今天做吧！ 　　主料：猪里脊肉半斤，青椒一个，青辣椒一个，香菜一小把 　　配料：酱油，醋，料酒，糖，盐，番茄酱，淀粉 　　做法： 　　本人爱吃爱做但刀功极差，手艺不精。所以瘦肉直接买的是肉丝，回家就省得自己切了，如果自己切的话还要冷冻，很麻烦，香菜还好说，摘下叶子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，个个粗如手指，还象极我粗笨的手指，不象女儿的纤纤玉指。 　　闲话少说，干活的有。 　　猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。 　　肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。 　　

番茄酱生产工艺流程

　　工艺流程： 　　原料→分级→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。 　　操作要点： 　　．原料分级：选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。 　　．清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物 。 　　．修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。 　　．热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫～分钟，使果肉软化，以便于打浆。 　　．打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为.～.毫米，第二道筛孔直径为.～.毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。 　　．加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达％～％时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌，以防焦糊 ．杀菌及冷却：在IOOC沸水中杀菌～分钟，而后冷却至罐温达～℃为止。 　　产品质量要求： 　　酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的粘稠度；味酸、无异味；可溶性固形物达％～％。 　　

西红柿酱冷冻怎样做？

　　.冻番茄用插板插成番茄碎 .放入电饭锅中加入冰糖，锅盖一直开着 . 锅用蒸炖分钟 .不断搅拌，酱黏稠了加蒜末 . 挤入柠檬汁，煮一分钟出锅 .出锅 .锅盖开着，蒸发水酱黏稠！凉好放入冰箱） 　　

都做什么菜可以放番茄酱啊？

　　番茄酱可作为菜肴的调料或佐料。如可调制糖醋，作为糖醋骨、糖醋鱼及糖醋芡碟，也可直接作菜肴的佐料酌食，如三文治、炸鸡块等。 　　

求..番茄酱加工详细技术

　　番茄富含维生素C和胡萝卜素，它的加工产品很多，其中把番茄加工成调味品在国内外都非常普遍，现将其加工技术简介如下：  　　    、原料。不分大小选择充分成熟或刚成熟的番茄洗净待用。  　　    、处理。把番茄放进打浆机打成浆，注意因原料含水量较高又是浆果类易打成浆，所以打时不要加水。  　　    、压汁除渣。用离心机或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和种子均应除去。  　　    、加热浓缩。在锅内加热浓缩蒸发部份水分。  　　    、添加辅加料。（）加入.%～.%卡拉胶或.%海藻酸钠；（）%砂糖或%甜味料；（）%～%食盐；（）%食用醋酸；（）.%山梨酸钾。  　　    把番茄浆与上面所有辅加料共同加热，不断搅拌，浓缩固形物达%～%时，停止加热。  　　    、灌瓶。用毫升或半斤装的小口玻璃瓶，灌装后压盖密封。  　　    、杀菌。摄氏度热水杀菌分钟。  　　    、冷却后即成调味番茄酱。其风味甜酸而咸，是作为调味用的很好佐料。   　　

自制番茄酱的家常做法大全怎么做好吃

　　材料 　　鸡胸肉半块，熟白果适量，茭白个，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉 　　做法 　　.将鸡胸肉切长条后改切成丁，调入盐，一点点料酒，鸡精，胡椒粉和生粉，加入ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用 　　.黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁，将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中，继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用 　　.用剩余的底油继续加热，加入胡萝卜茭白丁翻炒分钟（倒少许水使食材湿润），加入白果再翻炒分钟，最后加入黄瓜丁，调入盐鸡精迅速翻炒，倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可