如何做烤鱼(万州烤鱼视频做法视频)

　　

平底锅在家做烤鱼怎么做

　　做法一： 　　八九块钱一斤的海鲈鱼，脂肪含量丰富，最适合在家做烤鱼，烤出来又香又嫩，用平底锅+锡纸烤，这样可以防止扒锅，要选择锅底较厚的，工具准备好了，接下来把海鲈鱼去头去尾，沿脊骨切开，把鱼分成两半，在鱼的侧面打花刀，然后在切成鱼段。 　　接下来腌制，放入三勺酱油，两勺蚝油，抹匀，然后撒上糖，在撒上辣椒面，后撒孜然粒，接下来裁锡纸，用来包鱼块，亮面朝外，放入两段小葱，鱼片朝下，包好，封口那面朝下放入锅中。 　　接下来再往锅里放入半杯水，盖上锅盖，中火烤制，大概五六分钟，等水分挥发干净，用牙签在鱼皮那面扎小孔，然后给鱼翻面，等再烤个四五分钟，这烤鱼就可以出锅了。 　　做法二： 　　、把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）。 　　、把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。 　　、调汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入糖，盐，鸡精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸鱼豉油，老抽料酒搅拌均匀。 　　、腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。 　　、辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。 　　、将锅置于火上加热并放入适量底油，三成热时放入葱姜蒜末，葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱。 　　、放入干辣椒，麻椒炒至出味，放入熏干翻炒，放入平菇继续翻炒，加入大白菜炒至断生，最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。 　　、另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。 大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸。 　　、改成小火，将鱼两面煎炸至金黄色（鱼已经熟了）大约十分钟后出锅，将提前炒好的蔬菜置于盘子底下，将鱼平铺至菜上，鱼头鱼尾各就各位，一道又麻又辣的烤鱼就做得了。 　　

最新烤鱼做法【附图片】

　　

， 将加了配菜的鱼放入烤箱中度烤分钟。

　　

　　

姜克、大蒜克、干辣椒克、泡椒克、花椒克、郫县豆瓣大匙（ml）、豆豉酱汤匙（ml）、酱油大匙（ml）、盐适量、糖茶匙（克）、鸡精少许、鲜汤ml、油

　　

　　

　　

烤鱼的腌制,制作流程和配料

　　

、鱼洗净，打理好；

　　

、 锅内放入郫县豆瓣酱。

　　

、锅中放油，炒香干辣椒；

　　

　　

　　

烤鱼的家庭做法

　　.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀-刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味分钟。 　　.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀-刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味分钟。 　　

电烤箱烤鱼的制作方法和配料

　　用烤箱自制麻辣烤鱼，鱼肉嫩不加料酒也不腥，全家都爱吃 　　用料： 　　青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。 　　做法： 　　将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好） 　　在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘。 　　刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。 　　烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤分钟。 　　烤鱼的时间，准备辅料。 　　将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。 　　锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 　　倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。 　　把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。 　　加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。 　　入烤箱再烤分钟。 　　拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。 　　锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。 　　这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有。 　　

烤鱼时，鱼要怎么腌制

　　腌制：将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。 　　做法： 　　.将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味 　　.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥 　　.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱度预热 　　.将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂 　　.度烤大约-分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转度烤到鱼表面干爽即可 　　

烤箱烤鱼怎么做最好吃

　　用料 　　草鱼 条（斤） 　　豆皮，土豆，洋葱，金针菇，花生米，青辣椒，干红辣椒， 各适量 　　豆瓣酱，花椒，辣椒面，辣椒粉，老干妈 各适量 　　烤箱烤鱼的做法 　　斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制～小时 　　把配料切好备用 　　把腌制好的鱼放烤箱，上下火度烤制分钟，再关掉下火加烤分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆 　　鱼烤到分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤～分钟 　　取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦 　　

家里怎么做烤鱼

　　材料 　　草鱼斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣 　　做法 　　.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。 　　.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱度上下火分钟，上火分钟。 　　.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤分钟。 　　.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。