牛肉汤的做法大全家常的(牛肉汤做法大全家常菜)

今天分享500道家常菜中的51-55道。冬天冷了喝点热汤是最幸福的是，牛肉汤是冬天喝汤的最佳选择之一。

牛肉汤家常做法有两种，一种是清汤，一种是浓汤。清汤炖的时间较短，大多是用蔬菜当做辅助食材，浓汤炖的时间较长，大多是和其他肉类一起炖。

在西餐中牛肉汤大多是浓汤，有时候我们喝到的牛肉汤很清，是制作好的浓汤，做好后加入鸡蛋清，这样浓汤中的杂质都会被鸡蛋清吸附，就变成了我们所喝的清汤。

牛肉汤在制作时，如果是清汤不要加太多的香料，香料太多会影响牛肉汤的口味。辅助食材要放稍微耐煮点的食材。

===苦瓜牛肉汤===

【准备食材】：牛肉250克，苦瓜两根，盐，糖，香油，枸杞，葱段，料酒，姜片，香菜。

【制作方法】：1.牛肉洗净切成牛肉块，苦瓜洗净，去掉苦瓜心再切成薄片，枸杞，香菜洗净备用。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒。放入牛肉块把水烧开，撇去浮沫再煮7分钟左右，把牛肉块捞出备用。

3.砂锅中加入清水烧开，放入牛肉块炖2小时，炖至1.5小时时放入苦瓜片，枸杞煮30分钟，最后加适量的盐，第两滴香油，放点香菜即可。

【小提示】：苦瓜不能和牛肉一起煮，因为苦瓜煮两个小时会特别软烂。所以要后放苦瓜，煮30分钟左右即可。

===牛肉莲藕红豆汤===

【准备食材】：牛肉350克，莲藕150克，红豆，50克，大枣4个，盐，葱段，姜片，料酒，香油。

【制作方法】：1.牛肉洗净切成小块，莲藕去皮洗净，切成莲藕片，红豆和大枣洗净备用。

2.锅中加入清水，放入葱段姜片料酒，再放入牛肉块烧开，把牛肉块焯水，撇去浮沫再煮5分钟，把牛肉块捞出备用。

3.砂锅中倒入清水烧开，放入牛肉块，藕片，红豆，大枣炖2小时，出锅时加点盐和香油即可。

【小提示】：由于莲藕属于耐煮食材，所以可以和牛肉一起煮，红豆和红枣也是一样。

===三色萝卜牛肉汤===

【准备食材】：牛肉200克，白萝卜60克，红萝卜60克，青萝卜60克，葱段，姜片，料酒，香菜，香油。

【制作方法】：1.牛肉洗净切成小块，三种萝卜清洗干净，把萝卜皮都去掉，再切成滚刀块，所有萝卜放在一起备用。

2.锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，再放入切好的牛肉块烧开，撇去浮沫再煮5分钟，把牛肉捞出备用。

3.砂锅中放入清水烧开，放入牛肉块，再放入三种萝卜块，煮两个小时左右，出锅前放点盐，和香菜，再滴几滴香油即可。

【小提示】：萝卜也属于耐煮食材，并且煮的时间越久，辛辣味越小。所以萝卜牛肉汤可以和牛肉一起放。

===牛肉丸子汤===

【准备食材】：牛腿肉500克，鸡蛋2个，洋葱 ，土豆，盐，料酒，葱花，姜末，淀粉，胡椒粉，青豌豆。

【制作方法】：1.牛腿肉剃掉筋膜，剁成牛肉馅，在牛肉馅中加入少许盐，料酒，鸡蛋，淀粉，葱花，姜末拌匀。洋葱，土豆洗净，洋葱切成小片，土豆切成小丁。

2.锅中放入清水烧开，把牛肉馅做成球形放入锅中，当牛肉丸在水中飘起来的时候就可以了，把牛肉丸捞出备用。青豌豆用煮牛肉丸的水焯水。

3.砂锅中倒入适量的水烧开，放入牛肉丸，青豌豆煮1个小时，再放入土豆丁煮10分钟，最后放入洋葱片煮5分钟，加适量的盐调味即可。

【小提示】：牛肉丸制作时下锅后不要用力搅动，避免把肉丸搅散。

===鸽子蛋牛肉汤===

【准备食材】：鸽子蛋10个，牛肉250克，红枣5个，党参1根，葱花或者香菜末适量，盐。

【制作方法】：1.牛肉洗净切成小块，鸽子蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，把鸽子蛋捞出，放入冷水中过凉，去皮备用。

2.牛肉同样放在冷水中焯水，加点葱段，姜片，料酒，冷水下锅。撇去浮沫，把牛肉块取出备用。锅中倒入色拉油，油温升至6成热，放入鸽子蛋炸至金黄色，捞出控油备用。

3.砂锅中加入清水烧开，放入鸽子蛋，牛肉丸煮1.5个小时，放少许盐调味，放点葱花或者香菜末出锅即可。

【小提示】：煮好后要稍稍撇去表面的浮油。

以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。这篇文章是原创文章，未经许可禁止转载。

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