如何做烧茄子(烧茄子的做法视频教程)

admin 美食养生 2021-05-14 05:29:58 250 0

单炒茄子怎么做

　　用料　　茄子两根　　蒜瓣一些　　生抽一些　　土豆淀粉一些　　油一些　　盐一些　　单炒茄子的做法　　把茄子洗洗，去掉根部，切成圆片，在表面撒上细盐，腌十分钟，大约出了水就行　　茄子腌好以后攥水，蒜瓣切片，淀粉加水调成水状　　油入锅加热到七八分热，加入蒜瓣炒出香味，再加入茄子翻炒几下，加点水继续炒，炒到茄子有些萎缩和软，就加入生抽，翻炒几下，焖煮一会　　菜熟以后加入淀粉水（淀粉水搅拌几下再倒入锅里），翻炒几下，出锅　　

茄子有几种做法，怎么做才好吃？

　　茄子做法很多，最平常是蒸来吃，撕成条，酱麻油一拌，方便美味。然后就是红焖，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒，开小火盖上锅盖焖，待到茄子皮变色，茄子肉变软后，放入老抽酱油和白糖翻炒。红焖茄子放到砂锅里面做，就叫茄子煲。　　紫色饱满水分足的茄子五六只洗净，用刨刀刨去皮，下开水煮到筷子戳得进去后捞出，剁成糊状。猪肉糜克加老抽酱油和少许生粉拌匀。大蒜头个剥去皮拍碎后剁细，红或绿的尖辣椒（要有辣味）切碎，香葱若干。　　锅烧热，放烹调油少许，先将肉糜下去划散，盛出。余油留在锅内，下蒜末、尖椒、香葱爆出香味后，倒入茄子泥和肉糜炒匀，再放些酱油、白糖、味精，这时，茄酱变成了酱红色，糊糊的，蒜香专和辣香扑鼻。起锅前再撒些葱花点色，装在盘中油色汪汪，固体茄子早已不见踪影，酱、肉浑然一体，间或露出森森白属蒜，辣椒青、红璀璨，色相勾人。　　

如何做出外酥里嫩的烧茄子

　　外酥里嫩的烧茄子做法　　主料　　茄子-个　　青椒个　　用淀粉加面粉加水调成糊，一定要均匀要不然会有硬疙瘩　　不能太干，也不能太稀　　然后把切好的茄子块裹上糊　　锅中加油，油烧开后放入茄子　　等所有茄子过完油后，再回锅炸一遍　　然后就是调汁这步很重要，首先蒜末，酱油倒入，盐，醋，糖适量，然后淀粉，然后倒水搅拌，搅拌之后锅放少量油，烧开，放入切好的青椒、胡萝卜、圆葱，然后倒入汁，成糊后倒入茄子，翻炒两下就可以出锅了　　

茄子怎样炒着好吃? 茄子怎样炒着好吃?

　　炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生一、炸烹茄条主料：嫩茄子克。配料：尖椒克、胡萝卜克、鸡蛋半个、湿淀粉克，色拉油克。调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，醋克，葱、姜、蒜各克，香菜克。制作： ()把茄子去蒂洗净去皮，切厘米长、厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 ()葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ()勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 ()勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。　　