奶香面包的做法(奶香面包片)

　　

如何做牛奶味的面包?

　　吸水率：%(水稍凉，制成半硬面团) 　　

奶香面包片怎么做

　　奶香面包的做法 　　. 　　将所有材料，黄油除外放进面包桶内，鸡蛋留下克用作最后刷面 　　. 　　然后启动和面程序，揉至扩展阶段，加入软化的黄油 　　. 　　再揉一个程序出手套膜 　　. 　　然后盖上保鲜膜 　　. 　　发酵至比原来两倍大 　　. 　　取出面团压扁排气 　　. 　　再分成份滚圆 　　. 　　取一份面团擀成椭圆形 　　. 　　然后由上至下卷起 　　. 　　卷好后，收口向下 　　. 　　烤盘铺上油纸，再把卷好的面包坯放上 　　. 　　然后放温暖处发酵至比原来两倍大 　　. 　　再刷上蛋液 　　. 　　烤箱预热度，放中层烤分钟，表面上色即可 　　

纯奶香面包怎么做？

　　制作工艺流程 　　、高筋面粉与低筋面粉、低糖酵母、改良剂先搅拌分钟。（使面粉产生吸入C.增加空气）使面团搅拌后更加蓬松的气体。 　　、水温利用-室温=水温。严格的慎重量出水温。到入粉堆中，开始用慢速搅拌分钟，使面团慢慢搅拌成团（卷起阶段） 　　、将这个时机中将食盐加入。 　　、加入食盐后，转到高速搅拌，在搅拌过程中即可将柠檬汁加入，加入柠檬后时速转慢速搅拌，直搅拌面团光泽为止。面筋不完全打出的状态。 　　、面团搅拌后，温度在-之间是最适当。 　　、搅拌完成的面团，通常基本发酵在小时。但我经过多年的制作经验，面团可在搅拌好后松弛分钟即可马上分割，分割后可放置木板上中间发酵时间可延长发酵大约分钟（大约原来分割后面团的倍大才进行整形操作） 　　、在这里我认为面团温度与中间发酵时间是成正比的，例如：搅拌后的面团温度在-度之间（搅拌后面团如较高）的话，中间发酵时间不可过长，无论如何，可在面团分割后视面团在中间发酵面团倍数而定。而应该提前完成整形的工作。 　　二、整形工作的要领： 　　、面团整形时，无论制作任何形状，必定要将面团用双手轻轻往下拍气。不要将气体完全拍出，要轻拍使面团在整形过程中，比较容易不变形，如整形时用手将面团气体完全拍出（拍太久）容易使面团在整形时不容易拍出美丽的形状。要特别注意比较如用木棍压面，就是我所为的杆面式是不可以的，因面团中之气体CO-完全损失面团Q性太强。整形后的形状太紧形状容易变形。 　　三、整形后面团（最后发酵室） 　　通常面团整形后，放在帆布上送入专用的干燥发酵箱内常温发酵。如要制作轻好的法包，应该要有干性常温的发酵室之设备才可以。 　　面团发酵倍数大约原来面团的二点二倍经可烘烤。 　　四、烤前的处理与烤箱的温度 　　法包之烤焙时应该提前将烤箱提前加热上火在-度之间，下火在度之间，上下火温差通常在度的差温而总温度应在度之间。因为烤箱在度以上才可能产生轻高的小蒸气，当面团在入炉之前要用刀割 使面团烤后有很漂亮的裂纹，除了刀割的工艺之外最重要的是如何使用烤焙蒸气。通常注入蒸气用手按机关，当看到炉窗盖有蒸气冒出时，再按三秒（如没有产生蒸气，可能水压太低，要特别注意）但依视各广牌的烘炉蒸气设备而定，注入太多的蒸气也可能使面团烤焙后，表面有很多的灰焦点，在而也容易使面包产生不脆，容易变软而失去口感。 　　五、烤焙的方法 　　起初进入烤焙（未送入面团）之前，在分钟之前先注入蒸气。使炉内有点湿度后，才送入面团-烘烤。 　　当面包进入烤箱后在分钟内注入适量的蒸气使面包开始膨胀后，再次注入适量（微量）的小蒸气，这时面包开始 在表面刀割蓬纹处裂开，这样操作已完成进入蒸气烤焙。在烤焙分之内面包表面开始微微着色。在这个阶段可将上火关小到保温的程度（各烤箱温度不一）要特别注意：面包进入烤焙到分时。这时候面包颜色应该是金黄色泽，必要时可在注入微量蒸气，注入后在三分钟后将炉窗气门打开，使烤箱内的水蒸气开始从炉内排出，直接烤到面包呈现深金黄色时即可取出。 　　六、烤炉后的法包存放 　　当面包从烤箱取出后，马上放在木制的栏柜内，放置风凉的地方，待完全冷却后即可使用 　　

奶香小面包的做法烤箱

　　奶香小面包烤箱的做法 　　.将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀 　　.加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手 　　.加入黄油,揉到能拉出手套膜为止 　　.把面团放在容器里,覆上保鲜膜 　　.室温下发酵至原体积倍大 　　.把发酵好的面团排气，分成每个重约克的小剂子，松弛分钟 　　.不沾烤盘刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻烦可以忽略这里）。把松弛好的面团搓圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，发至两倍大 　　.表面撒点白芝麻，放入预热的好的烤箱中，上下火度，烘烤分钟至表面色泽变金黄色即可 　　

奶香方砖面包的做法

　　下一步要考虑的是制面包的问题，也就是我有了粮食之后怎样制成面包。首先，我没有发酵粉。这是绝对没有办法做出来的，所以我也就不去多费脑筋了。至于炉子的问题，颇费了我一番周折。但最后，我还是想出了一个试验的办法。具体做法如下：我先做了些很大的陶器，但不太深；这些容器直径有两英尺，但深仅九英寸。像上次烧制陶器那样，我把它们也放在火里烧过，完工后就成了大瓦盆，放置一边备用。 　　制面包时，我先用方砖砌成一个炉子；这些方砖也是我自己烧制出来的，只不过不怎么方整罢了。然后，在炉子里生起火。 　　当木柴烧成热炭或炽炭时，我就把它们取出来放在炉子上面，并把炉子盖满，让炉子烧得非常热。然后把所有的火种通通扫尽，把面包放进去，再用做好的大瓦盆把炉子扣住，瓦盆上再盖满火种。这样做不但能保持炉子的热度，还能增加热度。用这种方法，我制出了非常好的大麦面包，绝不亚于世界上最好的炉子制出来的面包。不久之后，我就成了一个技术高明的面包师傅，因为我还用大米制成了一些糕点和布叮不过，我没有做过馅饼，因为除了飞禽和山羊肉外，我没有别的佐料可以放进去。